幼儿教育论文：阳光膳食呵护幼儿健康成长 一、确立项目，科学实施 在实施过程中，我们利用专业营养配餐软件测算，制定食谱科学调剂。一是体现多样性原则，合理调整早餐食谱。我园从对一日三餐的营养量计算，精确到对每餐的营养进行计算。尝试每顿早餐都涵盖奶类、谷类、蛋类、豆类、薯类等，突出干稀搭配，颜色搭配，荤素搭配，主副食搭配。二是季节性原则。根据季节变换多为幼儿增添应季食物，在丰富幼儿餐桌的同时，满足幼儿身体的特殊需要。三是适应性原则。不同年龄段的幼儿咀嚼能力及喜好都有所不同，遵循“面向全体，尊重年龄差异，注重个体差异”的要求，实行阶梯式进餐调控，尝试调整食材制作方法。在每次制定食谱时，首先要考虑食物品种多样性、一致性，尽可能做到托、小、大班食物品种相互兼容。同时采取不同年龄段实行阶梯式进餐调控政策。现在对食物过敏的幼儿越来越多，配餐过程中需要特殊注意，我们将幼儿的姓名及过敏食物的品种张贴在厨房及班级的显著位置，以便炊事员一目了然，进行食材调换，四是成本性原则。面对市场物价的调整，为了保证幼儿膳食质量，保健医上网查阅各类食品营养价值，做到心中有数，制定食谱时尽可能使用同类营养且价格低的食品；保管员每日深入市场、超市掌握各种食材的即时价格；财会人员准确的进行成本核算；炊事员在制作过程中降低损耗，尽可能使现有伙食费价值最大化，保证了我园伙食费始终控制在规定的盈亏范围内。 (一)制度保障。要保证“阳光膳食”实施的质量，高素质的炊事员团队是重要的因素。本着科学、严谨、规范的态度，制定各项规章制度，让膳食工作有章可循，有据可依。并统一进行目视化管理，使全体炊事员对职责要求做到一目了然。 (三)激励机制。为了调动炊事员钻研业务的积极性，设立了技术岗位，实行自愿上岗，给予适当的奖励。技术岗位的设立极大地增强了炊事员争创意识，呈现了主厨更加努力的工作，其他炊事员更加钻研业务，不断提高技能水平的新局面，也使我园的伙食质量有了质的飞跃。 一汽幼教中心统一实行集团化管理，严格把控膳食各个环节，即：需求计划——预定食谱计划——采购、送货——货品验收——入库保管——出库检验、加工——分餐——领餐、就餐——食谱留样及展示，以严格的规范流程，打造“阳光膳食”品质，呵护幼儿健康成长。
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