餐饮空间设计总结(6篇)

餐饮空间设计总结篇1

近年来，随着社会经济发展，川菜产业也随之蓬勃发展。与之相应的餐饮业的环境设计越来越得到人们重视，单一的餐饮环境已经不再能满足社会发展的需求，各种不同特色的川菜餐厅竞相出现。随着人们对川菜传统文化魅力和内涵的重视，具有地域特色的川菜餐饮环境也应运而生，并在形式上和文化理念上不断地发展变化。在设计和建造实践中，一方面市场上涌现出了不少优秀的设计实例;但另一方面却有不少的川菜餐饮环境设计出现了令人忧虑的形象日益趋同、环境缺乏特色、设计手法堆砌混乱的不良倾向，主要表现在以下几方面:首先是缺乏文化意识，在设计中不尊重川菜的地域文化特色。不少餐厅在设计建造传统风格的川菜餐饮环境时无视四川传统建筑文化，无视四川当地传统建造手法，无视相关建筑材料运用特点，盲目抄袭生搬硬套，甚至将北方传统官式建筑或江南民居的建筑风格用于川菜餐饮环境之中进行庸俗化的商业包装，不伦不类，破坏了整体的环境风格。其次是忽视环境个性。就餐环境的个性特征是建立餐饮企业辨识度和品牌的关键要素，它应当和餐厅的整体形象设计结合在一起，定位明确，个性突出，创造出令人舒适的就餐环境。但不少餐厅缺乏相关品牌意识，忽视了其环境个性的设计。导致餐饮环境设计建设的形象趋同，特别是不少中小餐厅模仿、跟风知名川菜企业的餐饮环境设计，毫无特色的就餐环境比比皆是。第三是缺乏对使用者的关注。餐饮环境的设计片面追求其风格或造型，而忽视了最重要的一点———消费者对餐饮环境的使用和感受。比较突出的问题如:设计一味标新立异，各种造型夸张，尺度不当的装饰构件无视具体空间条件铺排堆砌;环境空间中缺乏对老年人和残疾人的关注，没有相应的无障碍设施;就餐空间的照明缺乏设计，照度不足或过度，让消费者感觉不适;地面材质选择不当，增加了出现滑跌事故的几率。正是上述的这些问题导致在不少的设计案例中，尽管业主方付出了大量的经济成本，却并没有创造真正意义上的舒适怡人、有活力、有文化和内涵的川菜餐饮环境。如何在社会经济的迅速发展中借助餐饮环境的设计塑造川菜文化形象;如何突出餐饮环境地域特色，避免环境混乱;如何避免餐饮环境缺乏个性特色、日益趋同的不良倾向已成为关系川菜餐饮发展的重要问题。

2设计原则

要解决上述问题，首先要将川菜餐饮环境视为一个多种要素构成的系统。环境是一个动态的有机系统，餐饮环境作为餐饮文化重要的承载者，并不仅仅是简单的装修风格的选择或空间形式的建设，它应当是一个多层次、相互联系的整体，相互协作，共同构成人们对一个环境的意向和认知。一个好的餐饮环境有助于延续川菜饮食文化，提升餐厅品牌，塑造餐厅形象，增强人们的认同感。一个精心设计的川菜餐饮环境应当是环境空间中各类不同的要素按一定的内在联系和组合规律形成的多层次整体，它和餐饮文化背景、餐厅定位、目标客户群息息相关。作为川菜餐饮环境设计，应当将环境作为一个整体系统来进行研究，而地域文化特色是川菜餐饮环境在发展中形成的核心要素。通过借鉴相关设计理论，特别是结合近年来川菜餐饮环境设计建设的经验，我们提出以下设计原则:

2.1川菜餐饮环境的设计要体现地域文化特色

一直以来，川菜被视为巴蜀地域文化的代表。尝川食川菜，除了给人以强烈的刺激之外，也可从中感受到传统文化的底蕴。但这种传统不似中原文化的那种拘谨与呆板，而是充满了个性的奔放与活力，颇具跳脱突兀的审美特征”。川菜餐饮环境的设计要体现地域文化特色是其发展过程中的必然要求。餐饮环境并不只是空间和物质实体的堆积，也不只是装饰、色彩、材料、家具等设计要素的简单组合。环境应当成为文化的载体和印记。它通过上述设计要素述说着川菜的独特文化，只有尊重川菜独特的历史和人文背景来设计餐饮环境，才能营造出这个空间独特的场所感和归宿感。

2.2川菜餐饮环境的设计要注重对传统的研究和传承

在这一原则下，构建体现地域文化特色的餐饮环境首先要重视对川菜历史文化内涵的研究，避免不负责任、生搬硬套的胡乱设计。其次，要注意研究四川传统建筑特有的空间特色，并在设计中注意传承和保护。四川传统建筑的空间特色是受自然、历史、人文等因素共同影响而形成的，它包含着这方水土的文化沉淀，塑造影响着当地特有的文化意味。四川传统建筑中的天井、挑檐、院落都是其特有的空间印记，在餐饮环境的设计过程中对这些特有的空间形态加以传承，有助于地域文化特色，构建独特的餐饮空间场所。第三，要注意在设计中对川菜民俗文化传统的继承和发扬，特别是对非物质文化传统的提炼和表达。在餐饮环境中抽象化、符号化地提炼表现地域文化已经被证明是塑造文化特色行之有效的手法。

2.3川菜餐饮环境的设计要重视消费者的心理感受

餐饮环境设计的根本目的是给消费者提供一个舒适怡人的消费环境，设计的过程别要重视消费者的心理感受，这就要求基于心理学原则的深入设计和全面考虑。川菜餐饮环境的设计尤其要注意这一点。由于缺乏这一观念，很多川菜餐厅在建设中只重视大堂、等候区、包间等某几个节点，而忽视了其它，如光环境和声环境的设计。我们经常可以见到一个川菜餐饮环境中将高档材料或摆设堆砌在入口区域附近，拥有豪华的大堂和就餐空间，而在其它部分，不是照度不够就是声环境质量不佳，特别是在与人们就餐活动密切相关的辅助服务区域，往往缺乏应有的环境设计、无障碍设计和标示指引。

3设计策略和方法

通过对川菜餐饮环境设计原则的探讨，我们提出以下设计策略和方法:

3.1构建基于地域文化特色的多层次系统

按照系统论的观点，任何一个系统都具有不同的层次。川菜的餐饮环境应该是由多层次的要素共同组成的有机系统。在设计和建设实践中，要对其有意识地进行层次划分。一般而言，可以将这一系统其划分为3个层次:品牌文化定位、空间环境规划、装饰细部设计。不同的层次在整体结构中的重要性不一样，面临和需要解决的问题也各不相同。品牌文化定位是川菜餐饮形象的关键塑造要素，其承载的文化内涵和精神要素具有重要的指导作用。皇城老妈、大蓉和、巴国布衣等知名餐饮企业的品牌文化定位就是典型的范例，川菜的地域文化特色在品牌定位、设计上都得到了充分考虑。而空间环境规划则更多地承载着塑造就餐场所、划分组织空间的功能性作用。装饰细部设计则与人们就餐活动密切相关，直接影响到人们对就餐环境的感受。在这一系统中，值得关注的是由于品牌文化定位的特点，在很多餐厅的设计建设中往往被忽略，没有发挥其应有的指导性作用，环境的个性特色就是围绕品牌文化定位来构造的，品牌定位不清必然导致个性特色的丧失。构建川菜餐饮环境，既需要有处于指导地位的品牌文化定位，也需要与人们生活及体验密切相关的空间环境规划和装饰细部设计。只有不同层次的川菜餐饮要素协调合作，才能在其共同作用下构建基于地域文化特色的多层次系统。如成都映象餐饮有限公司通过挖掘和承袭传统老成都川菜”的品牌文化定位，结合其多家店面的精细化多层次设计，实现了其让顾客从视觉到味觉，感受到故土家乡的温暖和亲切”的餐饮形象塑造目标，特别是成都映象窄巷子店，更是结合独特的区域环境，构筑了一个基于地域文化特色的餐饮环境。

3.2继承和发展餐饮环境的地域文化特色

要体现餐饮环境的地域文化特色首先是传承。在餐饮环境中川菜地域文化的体现不只具有文化和历史的意义，还有助于形成一个多元耦合的复杂环境意象。这一意象包含着环境的区域文脉、空间组织、材料色彩等显性因素，也包含着川菜的文化环境、地方习俗、饮食特点等隐性因素，最能体现川菜文化的典型特征，从而在人们心理上形成稳定的认知结构，增强认同感和辨识度。设计中传统建筑符号的再现、本地乡土材料的运用、装饰构件的选择等设计手法都应该体现传承地域文化特色这一重要原则。位于郫县的成都川菜博物馆及其餐厅的环境营造就很好地融四川传统建筑、园林、餐饮文化的魅力于一体，其建筑材料选择和建构方式自然质朴而又不失精巧细腻，使得环境与人的关系亲切协调，为继承和发展川菜餐饮环境的地域文化特色做出了表率和示范。另一方面，社会和文化是发展的，地域文化特色也将随着变化发展。川菜的餐饮环境不只是要继承文化，还要发展文化，它应当是创新与传统的统一，在这一过程中，那些可见的，物质性的硬”传统和显性因素，和那些不可见的，精神性的软”传统和隐性因素都可以发挥巨大作用。在成都皇城老妈皇城总店的环境营造中，就可以看到经过提炼的建筑文化符号在设计中的应用，如大门右侧的浮雕，入口大厅地面透明玻璃下的成都老皇城模型，围廊墙面的蚀刻装饰浮雕等要素共同营造出浓郁的川蜀文化氛围，这一在传统地域文化基础上提炼创新后的就餐环境既是对文化的继承，也是一种创新与发展。

3.3强化对消费者的关注，并建立相应的反馈机制

川菜餐饮环境设计是一个复杂的综合工程。它涉及到社会学、民俗学、美学、心理学、建筑学等学科，也涉及到建筑物理、建筑材料、家具陈设、工艺美术等领域。物质化的餐饮环境是与空间构成、装饰设计、家具陈设、采光照明、色彩材质这些要素密不可分的。但人对周围世界的体验，并不是这些要素的机械叠加和刻板复写，而是一个综合的过程。人是最为核心的要素。因此，设计的关键点就是强化对消费者的关注，特别是对其消费行为和心理特点的关注。为了实现这一点，餐饮企业要主动建立起相应的反馈机制。在环境心理学的相关研究中，反馈被定义为一种机制，提供了是否达到一个环境目标的信息。消费者和使用者的反馈指出了整个设计的预期和实际效果之间的差异，可以为对现有环境的相应调整提供参考，也可以为今后的川菜餐饮环境设计实践的改进提供指导和依据。

4结论与展望

餐饮空间设计总结篇2

关键词：衡水学院；餐饮服务中心；人性化

中图分类号：TU247.3文献标识码：A文章编号：1005-5312（2015）14-0043-01

一、衡水学院餐饮服务中心现状分析

餐饮服务中心是衡水学院后勤服务体系中的核心环节之一，也是学生日常使用频率最高的校园建筑，其规划与设计质量的好坏，对整个学校的运行都有着重要的影响。目前，衡水学院餐饮服务中心总体运转良好，但是和其他的很多大学餐厅一样还是存在着一些问题。虽然餐厅空间比较大，有三个大的餐厅，南院两个，第一和第二餐厅，北院一个，第三餐厅，但还是面临着师生就餐时间比较集中，高峰时刻人数比较多，非常拥挤等问题。比如，餐厅售饭区的空间分布不是很合理，会让师生在购饭过程中总是感觉很别扭，往往需要多绕路。师生打饭空间不足，往往在热门售饭窗口没地方排队，一窝蜂拥堵在窗口，不仅会降低餐厅服务人员的效率，还会将通路堵塞，影响其他人通过。长时间的排队买饭，不仅会耽误学生的就餐时间，还经常会导致一些因等待而产生的矛盾，影响校园的和谐。餐饮服务中心的照明也比较单一，餐厅内部都是统一的日光灯，造成就餐空间内统一的白色调，缺乏温馨感，对就餐者的视觉冲击还是比较大的。另外，餐厅现阶段布局不应仅仅满足广大师生的就餐需要，大学生的很多活动选择在餐厅举行，这对现在的餐厅布局提出了更高的要求。

二、衡水学院餐饮服务中心的再规划与设计

（一）餐饮服务中心室内空间布局的再规划设计

在大型的餐饮空间中，就餐区域越小，就餐环境氛围就越好，但就餐区域过小或没有合理的划分，也会造成整体空间的浪费和经济上的不合理。所以，我们可以用隔断把整体空间划分成若干个实用的空间。用花格和绿色植被等进行划分，这种划分不仅可以把空间进行一个整理，还可以增加餐厅的情调，使学生的就餐过程舒适而惬意。

就餐区应最大限度的满足高峰时期师生就餐的需求，所以在允许的范围内应追求尽量多的餐桌量。目前餐饮服务中心和很多大学餐厅一样出于对价格和实用的考虑，餐桌椅多是一种类型，即普通的4人位。虽然看上去比较整齐，比较耐用，但往往人性化考虑不够，而且空间不能够充分利用。所以，餐厅的餐桌椅种类可以适当增加，对它们进行合理的空间摆放，能最大化限度的降低空间浪费，更好的满足师生就餐的需求。

（二）餐饮服务中心室内交通路线的再规划设计

餐饮服务中心室内交通路线的规划与设计应该体现便利、安全、流畅的特点。既要让服务人员顺利的工作，同时又要保证就餐师生的行走安全、顺畅。应根据餐厅的形状设计高效、灵活的通路。衡水学院的餐厅都属于工整的长方形，那就应以从大门到售饭区之间畅通无阻为基本要求。餐厅中的主要通道应采用直线为主，避免迂回绕道，所有不必要的迂回都会产生一种混乱的感觉，干扰师生们就餐。按照师生在餐厅的就餐流程规划和设计交通路线：学生进入食堂，选购食品，刷卡，吃饭，整理餐具，离开食堂。比如，通过地贴指示就餐线路，使师生的就餐过程成为一条龙的服务，更为顺畅，从进餐厅到用餐结束都应在一条主线道上。针对学生购饭时拥挤，在热门售饭窗口往往没地方排队，一窝蜂拥堵在窗口的问题，主要有两个解决方案，一个是设计弓”字型通道，用地贴进行标识；另一种是采用人工取号的方法，避免因等待而产生的矛盾，促进校园的和谐。

（三）餐饮服务中心室内照明的再规划设计

光照的要求首先体现在照度上，不同的场合需要不同的照度，在餐厅中就不需要太高的照度。餐厅所需要的光色应以暖色调为主。首先要合理利用天然光。在大力推广绿色照明的今天，天然光越来越受到人们的青睐。主要是它能减少照明能耗，降低因人工照明带来的多余热量，缓解工作压力，形成比人工照明更健康和更积极的就餐环境。所以，在学校的餐厅应尽量以窗代墙，安装宽敞的玻璃大门，也有些把窗设置在高层和顶层，这样既能使师生享受到自然阳光的舒适，又能使师生心情舒展而食欲增加。

人工光的使用更要进行合理的规划设计。在照明系统中，要达到恒定的照度，需增加人工辅助光的照明。在天然光不足时，要通过开启部分人工照明用来补充天然光，夜间则需全部开启人工照明。在选择人工光源的光色时，应选择与天然光进行协调，这样既能体现明亮的特点，又不失温馨的感觉。

餐饮空间设计总结篇3

【关键词】中西方；餐饮文化；差异；融合；当代餐饮空间设计

西方饮食文化在中国的发展在鸦片战争时期的上海就已经被中国人所认知，但这种认知是国门“被打开”的无奈。纯粹的“拿来主义”，并没有让西方饮食和中国特色相结合。随着社会的发展，中国人对西方文化以及饮食的认知，已经从原来“被动接受”变成现在的“主动尝试”。这种意识形态上的变化对当代餐饮空间设计上起到了很大的作用。

1.中西方在饮食文化上的区别

①从烹饪角度上看中餐随性，注重口味与特色。西餐则要求精准规范，讲究效率；②中餐多兼具聚会的功能，是中国人交流情感的重要形式。而西餐宴会、聚会明确区别；③中餐注重阶级等级，就餐礼仪繁多，西餐则自由平等，没有过多礼节约束。④中国人在餐饮过程中注重情感的联系，在形式上采用聚餐的形式。西餐则分餐制。

2.中西方餐饮空间设计上的差异

2.1在经营地点的选择上，西方人在选择餐饮经营空间时会科学地分析经营地的商业环境、潜在消费群、竞争对手情况、交通状况、采购环节甚至市政远景规划等等，也就是所谓的“立地调查”。而“酒香不怕巷子深”老的经营观念对中国人的影响是很深的，同时中国人骨子里有的从众心理，往往喜欢“择邻而居、扎堆经营”。会自然形成成规模的餐饮群。比如遍布各地的美食街等；

2.2从空间布局上比较，“中国重和合，西方重分别。”西方餐厅设计时，注重空间人流走线的科学分析以及小空间的设计。而中国餐厅设计时，比较注重大厅的设计，座位安排上也会相对比较集中，方便在大型餐饮活动中人们相互交流。除了餐饮习惯不同导致的空间布局上的不同外，中国餐饮空间布局的另一特色就是传统“风水学”的影响，譬如店铺的朝向、楼梯的位置、卫生间的位置、炉灶的设置等等；

2.3在装饰上，西方餐饮空间装饰比较多元化，具体表现上的相对比较直白。中国传统餐饮空间多以字画和应景应节的装饰为主。讲究以少胜多，营造效法自然的充满文化底蕴餐饮意境；

2.4在色彩的运用上，西方人在餐饮空间色彩设计时则会常常使用色相和对比度差异很大的颜色。追求视觉上的刺激，刺激食欲。而中国传统餐饮空间的色彩则比较含蓄内敛。这是中国传统色彩观导致的。多采用材料原本的色彩作为装饰的主色调，间色装饰。有时色彩的象征性往往大于大的装饰性。比如黄色是皇族专属，古时候私用黄色是触犯律条的。在现代的餐饮空间中尤其是御膳类的空间色彩运用时就会大量使用黄色来象征其与皇家的渊源。

2.5在灯光运用上，就餐饮心理来说，从众而内敛的中国人则不太愿意在就餐时成为众人的视觉中心。所以中餐厅一般都会选用普遍的均匀光照，西方餐厅的灯光设计上注重局部照明的运用；

2.6在品牌展示上，西方人重视餐饮品牌的宣传，所以在餐饮空间装饰中随处可以看到品牌标识。相比较而言中国人则更重视消费者的“口口相传”，尤其是餐饮行业更是如此，以消费者的口碑来宣传品牌。

3.吐旧纳新、融西和合

就像当年佛教传入中国，中国人对于外来的文化从来都不是一棒子打死，或者全盘接收的。本着“和合”的精神中国人会将其消化吸收然后载融合入自身的文化中来。

随着全球化趋势下的跨文化交流使得多样的饮食文化不断的互补与兼容。涮着火锅吃着印度飞饼这样不同国度不同地域的特色相结合的饮食模式已成为当下你我日常生活中司空见惯的事情。

如何做才能即与时俱进又不失自身特色？我想应该做到以下几点。

3.1对传统餐饮文化的扬弃：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”“......将进酒，杯莫停。”李白的《将进酒》透露着酒仙诗仙的豪气，相互劝酒劝菜，从某种角度上体现了相互尊重与礼让。但是从卫生和健康的角度看也是不可取的。另一方面中国餐饮过分讲究礼仪，发展到最后成为一种奢靡之风。在餐饮空间设计中也极尽奢华之能事。造成很多不必要的浪费......

现代中国餐饮空间的设计中应该对传统餐饮文化有所扬弃，在空间分割上保护个人隐私的保护；在装饰上回归简约。

3.2中西结合，以中为本：以传统“和合”的精神为指导。理性的分析具体空间的实际情况以及饮食文化的特征。既要尊重传统不抛弃中国传统饮食文化的精髓，根据不同餐饮空间因“地”而制宜、因“菜”而制宜。

首先，在经营地点以及餐饮空间外环境的选择上。进行科学的“立地调查”。同时重视传统风水学，针对性的对选定地点进行具体分析并采取适当的解决方法。其次，在空间规划和布局上学习西方科学理性的空间分析手段，对人流进行科学的引导。结合传统中餐聚合和西餐厅的开放。多采用屏风、罩或可移动的窗棂门扇进行划分。让这样的空间可分可合，亦大亦小，能够充分发挥空间的灵活性，提高空间的可变性。再有在空间装饰上迎合现代人的审美需求，使用现代构成的手法将传统装饰图案和要素抽象再结构重组，并结合本土的特色成为新的装饰符号。这种装饰手法既提升空间的现代感，也在审美上得到了提高具有了更广泛性和设计感。

色彩运用上应当针对不同类型的餐饮空间对症下药。比如以红绫、纱幔、珠帘配以温雅的色系表现江南菜系和江南文化温婉儒雅的特质；采用大红大绿这些对比明显的“正色”。表现东北菜肴的奔放质朴。

灯光的使用上尊重中国人的饮食心理，在开放空间采用平均光照；在私密空间用局部照明来烘托气氛。在灯具选择上选用具有中国特色的造型灯具，同时注意把握装饰灯具出现的频率和数量，打造一种音乐般和谐的照明效果。

总而言之，在餐饮空间设计时应该从餐饮文化的角度去理解空间，融会中西方餐饮文化中的各自优势，同时保持住“中国特色”。设计出更符合时代要求的餐饮空间。

参考文献

[1]田颖拓《传统文化与现代设计》中国百花文艺出版社.1997年

[2]胡自山《中国饮食文化》时事出版社.2006年

餐饮空间设计总结篇4

随着21世纪新设计思潮与理念的高速发展，一些借助新风格、新特点的餐饮空间设计明显比传统的烤肉店空间设计理念更加具有活力和发展潜能。在现代设计空间内，有些烤肉店就开始采用多元化、绿色和现代新型技术等新型理论来进行烤肉店空间展示的设计。因此当今烤肉店空间艺术设计面临的关键问题就是如何更新理念和重建体系。本文将对烤肉店空间艺术设计中的新理念和新体系进行深入的探索和研究。

关键词：

烤肉店空间；艺术设计；新理念

当今社会，随着经济的快速发展，餐厅文化成为人们关注的焦点。人们已经不再单一的享受在餐厅就餐，而是更加关注餐厅的环境.服务等多元化需求，来满足人们的需要。餐厅的装潢也变成了一门艺术，不仅仅是需要简单的砌砖粉刷，装潢设计，而是需要更多装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型等多元化多层次的装潢设计。只有这样才能满足人们对餐厅的需求，达到以人为本的设计理念，多元化的设计方式，这就是我选择餐饮空间设计的意义。

一、现代餐饮空间设计中的发展动态

烤肉店是当今社会必不可少的公共餐饮空间。在传统意义上餐厅只是就餐的一个地方，但当今社会，餐厅不再是一个就餐的地方，而是更加追求情调与氛围的地方，是人们聚餐，约会，小憩，沟通等社交的主要场所，美观度和就餐氛围是当今餐厅装修的新追求，在达到就餐的基础上更加关注人们的消费需求，营造新的氛围，创新舒适的理念。不仅餐厅设计要展现实用性更加要提升整个餐厅的装修品味。

二、对于烤肉店餐饮空间设计中的新构想

现在很多主题元素的餐厅比较受到大家的欢迎，在设计餐厅的时候我们可以并非一直按照墨守陈规的方式设计，改变现有设计模式，营造更加舒适的风格来满足消费群众，因为大多数人们就餐比较看重餐厅环境及设计，比如我们整体设计装修风格以木材为装修主题元素，当今木材装饰仍然占有一定地位，具有一定的怀旧情绪。比较吸引消费群众，在空间处理上，宜把大空间分成多个尺度较小的空间，为消费者营造一些私人交流空间，整个餐厅包房设计选用榻榻米形式，电加热毯，舒适保健，让消费者倍感温馨与舒适，包房内配备液晶电视，保胃之余，也不会寂寞了眼球，包房内配备手机充电器，流畅的无线网络，让整个餐厅设计更加人性化，整体更加有品位。餐厅大厅设计以木材为主，整体简单不失高雅。其物理性也比较好，不但有良好的隔热和绝缘的特性，而且还吸湿吸声。其次就是它加工比较方便，木材的雕刻业是中国传统装饰之一，精美并且富有收藏价值。在灯光方面因为整体为木材装饰，所以灯光选择以暖光为主，亮度比较柔和，墙上选择一些简单的壁灯，壁画等相结合，简单不繁琐，地面的设计主要以神色地砖为主，整体风格比较高端，精致。这样的设计创新是采用木材雕刻和榻榻米相结合的装饰风格，作为餐厅主要的设计，通过饮食的过程让设计的环境与氛围给客人以轻松愉悦，高雅恬静并赋予传统气息。利用灯光，配景，装饰画，植物盆栽等表现手段来增加空间主题对人所产生的温馨与浪漫，单独的榻榻米包间设计等能够让消费者在就餐时充分感受到美味所带来的生活享受。

三、烤肉店空间设计的新体系

（一）动态艺术设计

在现代烤肉店空间形式的多样化发展中，动态空间是当前最受欢迎的展示形式，通常会从活动、互动和餐饮等方面进行空间展示。比如历史性烤肉店为了迎合现代消费者的思维，会在一定的时间和空间条件下运用现代简约的装饰风格向消费者展现传统与现代风格的结合的风貌。同时，为了烤肉店在空间形式上能够实现从静态向动态平稳地过渡，就需要采用动态效果充分调动消费者的好奇心，再结合装饰风格中的可视化的形象让消费者更加直接的感受烤肉店餐饮空间的设计特点和特征，更加充分地领悟烤肉店餐饮空间设计所展现的文化和风貌。

（二）餐饮空间设计

餐饮空间设计对烤肉店的设计效果具有深刻的影响，它通常展示的主题就是重塑场景，再通过细致的手法让消费者从多个方面体验烤肉店的设计特点、风格和艺术小调的设计风格。在餐厅设计中一般会运用材质、场景、地面、墙壁、灯光、声音和光线等重要元素，从材、声、光、色四个角度来进行设计，同时增进餐厅与消费者进行交流互动，通过消费者与烤肉店餐厅的接触，让参与的消费者享受更多展示的乐趣，也起到了良好的展示效果。但需要我们注意的是做餐饮空间设计一定要运用得当，展现出其中的重要内容即可。否则，会使空间整体失衡，造成不必要的成本浪费。

（三）灯光艺术设计

环境照明设计可以说是烤肉店空间设计过程最重要组成成分，不同的灯光设计所营造的氛围是各不相同的，对饮食文化的特性和内涵也有不同的表达形式。为了保护烤肉店所特有日韩风格的文化，在灯光设计中应严格遵守烤肉店照明的有关规定。在满足客户对于餐饮空间的的标准和光照度的条件时，还应该对照明的形式再进行改进和创新，以节约照明能源，创造更加温和、舒适的环境效果。同时，灯光设计在满足一般建筑功能的前提下，还要根据消费者的心理需求来进行适度的调整。由于不同光强度对人情绪波动的影响比较大，在展示情侣二人浪漫桌台上时需要采用比较柔和的灯光，来营造宁静、浪漫的情景效果；在展示有家庭聚餐时则需要采用对比度较高的灯光，来加强消费者对烧烤的好奇心；还有，在单位集体用餐的时候就需要采用比较明亮的灯光，来突出场景宏伟、壮观的特点。

（四）餐饮空间设计中色彩的应用

色彩设计在烤肉店空间设计处于至关重要的作用，但它对空间装饰风格的视觉表达起着至关重要的作用，同样也是空间环境成功的关键。在现代烤肉店空间设计过程当中，通常会合理的利用色彩来增强烤肉店空间出的视觉效果，烘托出整体的设计主题风格，营造独特的用餐环境。由于红色给人以力量和胜利的感觉，蓝色给人以超脱和宁静的感觉，黄色给人以明亮和烦躁的感觉，黑色给人以庄重严肃的感觉，因此通过对色彩进行合理的调节，可以有效地掩饰材料、空间和空间的缺陷，制造相对和谐的餐饮情景。另外，人的精神活动是复杂多变的，色彩感觉也是各不相同的，所以对餐厅环境色彩设计的工作中，需要设计师站在消费者的角度来进行视觉效果和心理需求的设计，通过色彩的调配来加深餐厅的文化内涵和历史意义。

四、总结

随着餐饮空间烤肉店的不断发展，其内涵和功能也相应的得以提升。现代的烤肉店空间理论正高速地朝着多元化的方向发展。为了满足当前社会经济文化和人们心理的需求，就要求不断创新烤肉店的展示理论，并呈现更多的鲜明的主题和多样的精品内容，使烤肉店和消费者之间形成良好的互动平台。

作者：陈思霓单位：大连工业大学艺术与信息工程学院

参考文献：

[1]杨志宏;餐饮空间的设计表达[J];燕山大学学报(哲学社会科学版);2005.

[2]徐海翔;论餐饮空间设计的多元综合性[J];室内设计;2006.

[3]刘晓艳;孙瑞丰;餐饮空间的主题性设计[J];艺术与设计(理论);2008.

[4]姜丽;餐饮空间设计的创意培养[J];邢台职业技术学院学报;2009.

餐饮空间设计总结篇5

关键词：趣味性；餐厅设计；情感追求

中图分类号：J05文献标识码：A文章编号：1005-5312（2014）03-0149-02

设计是人类改造周边世界、生存环境的活动。设计是把一种计划、规划、设想、问题解决的方法，通过视觉的方式传达出来的活动过程。设计始终与人联系在一起，它不断的改造人类的生活环境和生存空间。现代生活的快节奏使人们承受工作生活的太多压力，餐饮空间设计也越来越重视轻松便捷的功能设计和人类心灵的关怀及情感的抚慰。趣味性设计便承担了抚慰人们心灵的重任，也把人们抽象化的情感转化为可感知的空间形式，增强了人与空间的情感传递。趣味即情趣意味，让受众在感受物体过程中获得难忘的体验。现代社会，大众文化已成为人们生活中不可缺少的一部分，其娱乐性与休闲性挟制着人们的思维方式和行为准则，幽默、诙谐、怪诞等审美情趣的餐饮空间正在为人们所接受，也使其与人们之间有了更多的精神情感的互动交流。如何让餐饮空间在满足人们基本功能的需求上，把握住现代消费者求新、求奇、求异和求趣的视觉审美与心理审美需求，是现代餐饮空间设计的一个重要课题。设计多元化为设计的趣味性提供了施展的空间，而餐饮空间的趣味性设计，恰恰是激感的动力源。正如斯蒂芬・贝莱所言，“趣味是设计产品中最人类化、最直接、最能引起人们兴趣的因素。”

现在餐饮空间的设计不仅仅是靠装饰材料的运用，追求“豪华”、“气派”。餐饮空间作为一种特定的空间环境，它除了满足人们用餐的功能需求外，更需传达某种主题信息来满足人们精神上的需求。通过传达深层的主题信息，创造出引人入胜的空间环境形象。

从目前国内的总体状况看。大部分餐饮空间所反映出的问题可以归纳为三个方面。

第一，仅仅把餐饮空间设计看成是装饰材料的运用，忽视了餐饮空间设计的主题性营造。

第二，普遍存在追求“豪华”、“气派”，在餐饮空间设计中没有趣味性，不能满足当今消费者的精神需要。

第三，餐饮空间设计中不重视对光的运用。

今天的游客和用餐者更有知识，更时尚，同时也更有求知欲望，餐饮空间的趣味性是体验特殊文化、生态环境，获得不同的特色风俗人文，增长见识，培养素质的重要手段。由此可见，餐饮空间是一个“文化艺术殿堂”，将文化艺术和趣味性设计融入餐饮空间，使之具有独特的韵味，是设计师设计中必做的前期功课。

一、趣味性概念论述

（一）趣味性设计的定义

趣味即情趣意味，在设计中也就是能引起人们愉快的设计。

（二）趣味性设计的意义

现代生活的高节奏使人们承受了工作生活的太多压力，餐饮空间设计也越来越重视轻松舒适的功能设计和消费者情感的抚慰。趣味性设计便承担了抚慰人们心灵的重任，把人们抽象化的情感转化为可感知的空间形式，增强了人与空间的情感传递。

（三）趣味性设计的作用

当今的生活水平不断提高，人们不仅要求要有良好的餐饮环境，而且对环境的需求和情趣也十分关注。餐饮空间的涉及范围很广，有特殊氛围的营造，材质、灯光、色彩的合理应用，室内小景观设计，室内装饰配饰设计，不管其面积的大小，都能直接或间接影响到消费者的心情。因此餐饮空间的趣味性设计是十分重要的。

餐饮空间作为一种特定的空间环境，它除了满足人们纯功能的需求外，更需传达某种趣味信息来满足人们精神上的需要。通过传达这种信息，反映出特定的文化观念和生活方式，创造出引人入胜的餐饮空间环境。

二、趣味性设计的原则及技巧

（一）趣味性设计的设计原则

趣味性设计是用设计的特殊语言表现一定的文化内涵，突出个性化特征。运用寓意、幽默、抒情等表现手法来体现。用简练诙谐的设计语言为人们提供愉悦的使用体验。

（二）趣味性设计的设计技巧

设计的感染力来源于设计师平时情感的积累。设计师强烈的创作欲望必将极大地调动起自己的生活和文化素质和积淀。空间的大小、色彩的对比、线条的运用；材料的选择，都蕴含着设计师的情感和创造力。很容易让消费者产生共鸣，带来生理、心理的愉悦。设计师的创作欲望越强烈，情感越丰富，所创作出的空间环境越容易被人们接受。创新意识所宣染和形成的氛围就是在餐饮空间设计过程中不可缺少的因素。

避免时尚影响个性化设计。曾几何时，欧式风格的空间设计适应了人们当时对时尚的追求；但后来又因其式样古板，缺乏个性。因此，设计师一定要把握住时代的个性。设计要有时代感，又要兼有特殊性，要从独特的视角进行趣味性的设计，充分显示出新奇的风格。在设计意识上体现出社会的进步。设计整体的多元化和部分个性化的发展，使人们对设计形态、设计情感产生了更高的要求，促使更新的题材和形式出现；设计中反映出轻松、简洁、独特、浪漫、新奇的趣味性，体现出别具一格的姿态，是时尚和个性化在餐饮空间设计发展变化中的体现。

三、趣味性设计在餐饮空间中的应用

（一）利用照明形态进行趣味性营造

灯光是餐饮空间的重要物质要素。灯光的功能与用餐者的味觉、心理有着潜移默化的联系，与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言，与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格，因此，餐饮空间的灯光布置是一个整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。将趣味性营造融入到餐饮空间中去，主题立意不同，表达的方式也多样，通过主题景点、摆设、设计元素，均能让人体味到文化艺术的魅力。确定餐饮空间的主题营造后，接着由不同的装饰材质、灯光营造、家具布置、艺术摆设的点缀，共同完成对主题的演绎。以绚丽的色彩，金属光泽质感的材料，传统图案中提取的元素，通过灯光的明照暗射，营造出神秘、独特的神韵。带着浪漫的文化韵味去创造餐饮空间。

随着科学技术的不断发展，对于人工光的技术，和对光艺术的欣赏，都有了更新的理念。在餐饮领域中“光艺术”的创造也有了进展。设计师在做空间设计时，更多的思考如何去处理“光”环境、“光”与造型及空间、光与色彩、光与表面材质等方面，光已经占据了主宰地位。运用灯光艺术语言及照明技巧描绘和刻画特定环境。

照明形态是创造餐饮环境气氛的重要手段，应重点利用光变化，如利用光的色彩、光的调子、光的层次等构成含蓄的光形图案。创造出丰富的环境氛围。

通常将餐饮空间对自然光的利用，称为“采光”。自然采光，可以节约能源，并且在视觉上更为习惯和舒适，心理上更能与自然接近、协调。随着现代技术的进步和新材料的不断出现，同时，使用自然采光的方法与手段也日益丰富。在创造餐饮空间光环境效果的工作中，力求光与构件充分的结合，使空间的层次得到有力的表现，餐饮空间环境的结构与形式得到清楚的表达，提供给人以积极的信息，削减消极的信息。运用层次、对比、扬抑、节奏等技法对光进行构图，力求赋予光以均衡、稳定的秩序，达到餐饮空间的美观与视觉舒适性。但是不当的处理有可能导致光环境的呆板、乏味，破坏室内空间；或者导致光环境杂乱与无序，破坏室内空间的统一与协调，这就要求在针对光环境的设计的时候把握一定的规律与技法。

（二）利用形态符号的要素进行趣味性营造

在趣味性餐饮空间的营造中，采用某种形态符号作为设计的元素。这些形态符号可以与人们的社会文化、地域文化以及企业文化相关，也可以是个人情感的体验。它具有概括性、象征性和典型性的特点。符号最初是语言学家研究语言及语言学规律而形成的，后来符号与各种专业结合，形成新的学科。餐饮空间设计中，为了情感交流，为了营造主题氛围，可以采取符号性手法进行设计。符号在建筑领域中是后现代主义的主要特征，它把建筑的构件、各种建筑风格都作为符号处理。

餐饮空间设计中利用后现代的表现方式，对传统视觉形象重新进行演绎；有目的地选择最佳传达意义的构件进行裂变重组等。但这些在手法上决不是传统视觉形态符号的照搬而是有意识地挑选有意义的形态符号，用新方法新材料来创造。创造出具有强烈主题韵味的气氛。

（三）装饰配饰设计

趣味性餐饮空间的表达形式，可以通过一些特殊配饰来表达。无论是自然形态的还是特别制造的，都可以直接使用在空间的部分结构中。空间的结构形态一旦与设计师的主题创意相融合，就会给人们带来巨大的视觉冲击。它可以利用不同的空间形式及空间形态的比例变化。大小变化给人们造成不同的空间感。利用多边形、圆形餐饮空间的稳定、富有活力的特点使空间增添动感，营造出丰富、多变的主题氛围。也可以利用建筑空间的结构形式与设计主题融为一体。如利用柱、梁、墙体、管道等结构形式，形成一种空间的构造关系。通过形象结构的重复，可以把不同的因素统一起来，创造和谐的主题气氛。由装饰配饰所带来的视觉效果具有心理上的流畅和升腾以及强烈的感染力。

四、结语

趣味性设计更趋向人性化，注重人的情感。餐饮空间设计中流露出趣味性倾向，正是受到大众审美趣味、大众文化影响的结果，也是设计师对现代设计理念的再认识与再丰富，是设计师将设计信息与大众文化的一种巧妙融合，它能带给人们更多的快乐和惊喜。

作为餐饮环境的趣味性营造是由多种因素决定的。它通过空间形态、色彩、照明、装饰等因素来控制整体的环境气氛。并通过一个占主导地位的视觉中心来统一格调，形成整体气氛。环境视觉中心可以是单一的构图要素的组合，它能够控制环境中的各种要素，对环境主题气氛的形成起着决定作用。人们把注意力集中在构成特殊的刺激物上，并力图去认识理解它。因此要引起人们的视觉注意，可以通过主题形态的表现来设置引人注目的视觉中心，通过空间、色彩、大小、质地的对比夸张强化中心，创造出理想的餐饮环境的气氛。

参考文献：

[1]樊宝英.论“天人合一”的美学精神.南昌：江西社会科学，2002.

[2]Anna.设计之趣味风潮.2007.

[3]吉尔.艺术照明与空间环境.中国建筑工业出版社，1991.

[4]奥托利瓦尔特.新酒店设计.辽宁科学技术出版社，2003.

[5]诺曼.情感化设计.北京电子工业出版社，2005.

餐饮空间设计总结篇6

关键词：传统建筑装饰元素；餐饮空间；重构；重生

一、中国传统建筑装饰元素的内容

中国传统建筑装饰的涵盖范围是非常广泛的。从大的建筑空间划分，包括建筑的外部空间以及内部空间两部分；就建筑自身而言，包括了屋顶部分、屋身部分和台基部分。通过调研分析扬州传统建筑的装饰，发现建筑物表面装饰的技术手法尤其能够体现出中国传统装饰手法的高超技艺，表达美的同时还蕴含着深厚的文化底蕴和丰富的文化内涵。因此，在诸多的装饰元素中选取部分学习借鉴，以便更好地用于餐饮空间设计，达到最大程度地消化与吸收。

（一）“三雕”艺术

1.石雕石雕更为准确地说应为石刻，顾名思义是体现在石结构之上。如桥梁、建筑的台基部分、须弥座上，建筑墙体上的漏窗，梁柱的石材部分，大门的门枕石、石狮等。其主要采用浮雕、立体雕等雕刻手法。通过调研分析，总结出扬州石雕多用于古宅的门枕石，用材普遍采用白矾石制成。此外，梁柱的石材部分以柱础较为普遍，造型有圆形、方形两类，其形式有鼓蹬式、古镜式、花瓶式等。在众多石雕艺术中，雕刻内容多以花鸟鱼虫和几何图形为主。2.砖雕砖雕广泛用于门楼、山墙、檐脊、影壁、福祠等建筑部位作为装饰。雕刻主要采用高浮雕、半圆雕、半浮雕、线刻等技法，所选用的材料为水磨青砖，之所以选材水磨青砖是因为其细腻的质感，较松脆，易加工。其雕刻内容有花鸟、人物、戏出、生活场景和吉祥纹饰等。扬州砖雕不同于北京砖雕的华丽繁琐，也不同于苏州砖雕的柔婉细腻，它吸收了徽州砖雕的优点，同时又具有自己的特色，雕刻简洁工整，质朴刚健。扬州砖雕构图受限于建筑构件不能自由地选择构图方式，必须经过选择变形。例如，古建中门楼多采用砖雕装饰。雕刻内容雅俗共赏，在阳光下光影层次清晰自然，使得雕刻内容栩栩如生，轮廓线简练而不失生动；在调研中还发现在墙体的漏窗上也采用了砖雕装饰，其墙上花窗也可看作是砖雕的一种延伸，包括墙体之上的砖雕图案，墙头上也镶嵌着精美的砖雕；在住宅的福祠部分也堪称砖雕装饰的又一代表作品，其精致的雕刻艺术也令人叹为观止。3.木雕木雕常常用作门的裙板、垫木、雀替等建筑构件，也作为罩、博古架、扇门等空间分割运用，多采用圆雕、浮雕、平雕等手法。扬州木雕作为扬州八刻技艺之一，有其自身独有的特点。没有着重强调精美化，而是注重其实用价值，较多地运用到对于建筑的装饰中。其内容多选用传统的花卉植物、动物、山水景观、吉祥文字等吉祥纹样，并选用几何图形将这些吉祥图案相连接，之后也有采用几何图样拼接的木雕形式。

（二）铺装艺术

在铺装艺术中其采用较多的手法为平铺。选材方面多以鹅卵石、砖片、瓦片、方砖、实木板等材料。铺设过程中注重美观，在大部分铺设中喜欢拼铺有寓意的吉祥图案。调研中，扬州古建之中个园白矾石铺设的冰裂纹地面，简单而不失美观；室内的方砖地面也是较普遍的室内铺设形式。

（三）木构架形式

在古建中，墙体只起到了分割空间的作用。真正起到承担房屋重量的木构架结构是用木立柱、木横梁构成的骨架，是屋子的重量通过横梁集中到立柱上的一种构架结构。我国木构建筑主要有穿斗式与抬梁式两种。两种形式相比之下，穿斗式用料少且整体性强，但柱子排列较为密集，是用于室内空间不大的情况；而抬梁式则能以较大的梁达到更大的跨度，取得室内较大的空间。

（四）楹联与匾额

楹联与匾额是古建之中重要的装饰元素，首先体现在限定空间的意义；其次是具有环境识别的意义；再者能够反映精神世界；最后可以增加生活情趣，提升生活品质。对于楹联与匾额的调研，可以单独作为现代餐饮空间设计之中独特之处，展示空间外在的同时也展现出空间的文化精神内涵。

二、当下餐饮空间设计的趋势

随着社会的不断发展及人们生活生平的提高，对于与餐饮空间的审美、精神需求以及餐饮服务的要求也越来越高。餐饮空间的设计也受到了诸多设计理念的影响。改革开放之前，大部分的餐饮空间依旧仿照旧时的设计理念来对空间进行简单的设计。在改革开放后，国外的设计师与设计理念一道涌入中国，自此中西方设计文化经历了碰撞、交流和融合。但是在初期阶段，国外的设计理念与风格使得人们眼前一亮，在一段时期内餐饮空间的设计完全照搬模仿国外的设计风格而没有理解那些风格的精髓之处。如现在人们所熟知的现代简约风格，空间设计简单却没有内涵。这样的设计显然也是不适合功能需求以及时展的。当下，在经历了中西文化的不断交流与碰撞后，一些优秀的设计师对于现实情况下餐饮空间的设计有了自己的思索。根据地域文化以及需求人群对于空间的功能需求等各方面的综合考虑，开始不断地出现了个性鲜明、风格突出而有特色的餐饮空间。这些空间的设计在明确风格展示个性与主题的同时还充分考虑到了使用者的感受，而且空间功能的划分更加合理，环境也得到了很大的改善，尤其是在设计之中增添了更加人性化的细部设计。当然除此之外，仍然存在着大量“模仿”的痕迹，失去了自身的空间特色，空间简单粗糙而缺乏设计感，这已然不能够满足人们对于餐饮空间的审美及精神需求。

三、传统建筑装饰元素的重构与重生

（一）传统建筑元素的直接引用

中国传统建历史悠久。其装饰元素极其丰富，而且元素自身的适应力也比较好，有良好的适用价值。在现代餐饮空间的设计中就某些元素而言是可以直接引用的，比如扬州冶春茶社中对于“三雕”艺术、匾额等元素的直接应用。

（二）传统建筑元素的重构

所谓的重构，主要是汲取传统建筑装饰元素重新构成适合现代餐饮空间设计装饰的形式，而非简单地套用或重复。这就需要提炼其中的精华部分，而后再进行创新，赋予其新的精神内涵、设计理念和造型形式，将复杂的图案、纹样进行归纳与概括，取其精华，去其糟粕，删繁就简，突出特点。归纳简化后的传统图案，要更具有代表性和装饰性。目前，将传统装饰图案应用于现代建筑装饰中，可将不同朝代、不同等级、不同样式的图案，进行归纳组合从而创造出源于传统、异于传统，又具有现代审美情趣的装饰图案。当然，传统建筑装饰元素的存在形式是以传统的社会模式为基础的，因而能满足传统的生产及生活需求；而现代的生活方式、生活内容、生活条件条及行为模式等形成了现代的社会需求，所以传统建筑装饰元素要满足现代的社会需求，传统的装饰形式就必须要符合现代人的审美眼光，抛弃不适应现代的东西。在重新构成满足现代社会室内装饰需要的装饰形式之时，也要考虑当代科技带来的审美新需求，把当代科技的最新成果应用于现代装饰，比如保温节能等，用科技的手段和成果对传统建筑装饰的特征进行表达来反映时代内涵，因此，提炼传统建筑装饰中适合现代化生活的需要就成为必然。

四、传统建筑装饰元素的原则

（一）繁简适度原则

为了形成良好的餐饮空间，装饰上要讲求适度，装饰的地方并不是越多越好；软装硬装相辅相成，互相衬托，共同构成和谐的就餐环境。繁简结合，既简洁而又不失繁华，概括具有代表性的装饰手法才能让人印象深刻，达到令人过目不忘的效果。意蕴并不全是靠复杂来表现的，如果一味地照搬照抄、大量地堆砌元素，那就毫无设计可言了，也就失去了对于地域及民族文化的传承意义。因此对于传统建筑装饰元素的选择要适度而谨慎，不能肆意堆砌，否则就会适得其反。比如，在现代的餐饮空间中，对于元素的利用并非一味堆砌，而是选择两三种古建筑构件和适量的装饰纹样来达到对于整个空间风格的协调，使空间既有了时代气息又拥有了传统韵味。

（二）合理原则

传统装饰元素的图案、题材及表现手法等要适合被装饰的对象空间。传统装饰元素在餐饮空间中一个重要的方面是服务于整体，大小环境相融合，有情有景，情景交融。为了适应空间的需要，要根据空间的整体环境，在逻辑合理的情况下将装饰元素进行夸张、放大或缩小，以适用在整体空间当中。此外，材料的选择也应根据传统装饰元素的自身特点及其所拥有的内涵和韵味来选择；其次施工工艺以及元素自身结构的合理性也是在装饰运用中应该注意和遵循的；传统建筑中木构架严谨的结构及合理的设计都有着重要的借鉴意义。因此，在运用传统建筑装饰元素过程中我们不应该忽视这么重要的原则。

（三）以人为本原则

当下处于一个快节奏的时代，人们的生活节奏也开始加快导致生活中少了以往的一种人情味。随着工业文明所带来的新技术、新材料，也使得餐饮空间的设计呈现出雷同、冷漠的现实情况。在人所享受使用的空间环境中应该散发出更多的人情味，使得设计更加人性化。传统建筑装饰元素是古代劳动人民智慧的结晶，源于自然，源于生活，有着浓郁的地域性。在运用元素的过程中应该将其自身所蕴含的民族和地域的文化意念和人文精神内涵体现到位，这样就会使环境适于人。因此，应该遵循以人为本的原则，空间环境的装饰应该既营造出一种特定的精神氛围，又能满足使用者的情感寄托。

五、结语

体现餐饮空间的中国文化氛围的途径之一就是对于传统建筑装饰元素的合理运用，尤其是以中式餐饮空间为代表。我们需要对其精华进行提炼与创新，赋予其新的精神内涵、设计理念和造型形式，满足当代人们的审美需求以及精神追求，彰显传统文化特色，在当代中西方文化交融的时代焕发出新的生命与活力。本文通过对传统装饰元素的部分学习，阐述了元素的表现形式和体现手法，认识到传统建筑装饰元素深厚的文化内涵及其蕴含的特殊艺术价值，总结出了对于传统建筑装饰元素重构与重生的途径，阐明了在运用过程中应该遵循繁简适度、合理、以人文本的原则。希望对于传统建筑装饰元素在当代餐饮空间更好地运用有所帮助，赋予其新的生命力,让中华民族五千年悠久历史的文明文脉得以传承，实现传统建筑元素在文化语境中的重生。

参考文献：

[1]陆元鼎.中国民居装饰装修艺术[M].上海:上海科学技术出版社,1992.

[2]张理晖.广陵家筑:扬州传统建筑艺术[M].北京:中国轻工业出版社,2013.