茶叶蛋的做法

茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋，茶叶可以使用绿茶和红茶，但最好的搭档还是红茶，红茶香而不涩，浓而不苦，色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢，但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：卤香

分类：卤菜

主食材：红茶5克、鸡蛋6个

辅料：花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块

步骤：

1、鸡蛋洗净后冷水入锅；

2、水开后煮8分钟，捞出鸡蛋；

3、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；

4、锅内重新入水；

5、烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内；

6、水开后放入敲碎的鸡蛋；

7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖；

8、煮5分钟，盛出即可；

9、鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。