酱牛肉的做法

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

制作时间：3小时+

难易程度：一般

口味：酱香

分类：卤菜

主食材：牛腱肉700克

辅料：姜1块、大葱1段、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、干辣椒6克、生抽、老抽、甜面酱

步骤：

1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。

2、洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽；

3、盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜；

4、姜1块切片；

5、大葱切段；

6、将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好；

7、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁；

8、加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开；

9、换小火炖煮2小时15分钟；

10、煮好后捞出；

11、待牛肉凉透切片即可。