美食文化的重要性范例(12篇)

美食文化的重要性范文篇1

Abstract:Humansarefacingallkindsofnewchallengesinthe21stcenturyandFoodSafetyIssuehasbecomeasocialproblemsharedbybothdevelopedanddevelopingcountries.Inthisarticle,theauthorcomparestheChineseFoodSafetySystemwiththeAmericanone,findsoutthegapofFoodSafetyLawbetweenChinaandthedevelopedcountriesandtheexistingproblems,andfurtherprovidesapropersolutionforChina’slegislationinFoodSafetyFieldandotheradministrativeworks.

关键词:食品安全立法阶段性

作者简介:王浩正(1982.10)男.汉族.河北石家庄市人,河北师范大学法政学院2007年级宪法与行政法专业硕士研究生.研究方向:中国宪法与实践。

一、食品安全的概念

食品安全的准确概念最早是由联合国粮农组织在1974年11月的世界粮食大会上提出来的。该组织认为食品的安全是关系着人们生存权的基本权利。在会议上该组织给食品安全的定义是“保证任何人在任何地方都能得到为了生存与健康所需要的足够食品”。1到了上世纪80年代针对发展中国家的粮食短缺问题联合国粮农组织对食品安全作出了新的界定:“食品安全的最终目标是确保所有人在任何时候即能买得到又能买得起所需要的任何食品”。在上世纪90年代以后随着经济与物质消费水平的提高,关注食品的质量和营养成为食品安全的主题,国际营养大会在1991年给出了食物安全的新定义:“在任何时候人人都可以获得安全营养的食物来维持健康能动的生活”。可以看出随着时代的变迁和社会物质条件技术水平的不断提高,食品安全的概念也是在起着不断的变化。说明外在条件的变化对食品安全本身产生着巨大的影响。这种影响足以改变人们对食品安全的认识和界定。这也反映出公民对食品安全这个关乎自身基本生存权利问题的诉求从未改变过,并且随着物质条件的提高对食品安全的要求也更高。这种诉求的提高对维护食品安全的政府和组织也提出了更高的要求。

我国很久以来没有对食品安全有明确的定义直到2009年6月实行的《中华人民共和国食品安全法》中才对食品安全作出了明确的界定:“食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害”。2在我国的食品安全的范围里既包括供人们食用或饮用的成品,还包括供食用的源于农业的初级产品,并且食品生产加工、食品流通、餐饮服务、食品添加剂生产和食品相关产品的经营都属于食品安全的规制范围。

二、美国食品安全立法背景分析

(一)美国食品安全问题的现状――从凯文法案(Kevin’sLaw)谈起

这是一个发生在2008年的提案,但事情的起因缘于2001年一个叫做凯文的两岁男童因食用了被E.coliO157:H7病菌污染的牛肉汉堡导致引发疾病,十几天之内死亡的事件。男童的母亲在律师的帮助下通过调查发现,这批致病牛肉在男童死亡之后因检测出被污染而被召回。因此农业部长提案:农业部有权让生产病菌产品的肉类生产企业停产。但此法案直到现在并未通过。这一案例从表面上来看是一起受害消费者的维权事件,但是却因此揭露了美国在食品安全中存在的一系列重大问题。

研究美国的食品安全状况会发现这不过是冰山的一角而已。对美国超市中成百上千的食品进行分析会发现有大量的产品其实成分不过是玉米和大豆而已。这种食品的危害性虽然还没有得到确切的证实但是美国的食品公司通过这种合成的技术来迎合大众的口味,使得大量的食品当中的盐分糖分和脂肪含量严重超标。这使得许多的疾病悄悄来到人们的身边,糖尿病、肥胖、肿瘤等等成为常见疾病。难怪会有很多美国人感慨世界上最危险的地方不是阿富汗也不是伊拉克而是我们的餐桌。

当前美国这种食品安全危机下,立法的动作却明显滞后。凯文法案无法通过只是这一情况的一个缩影。在克林顿政府和小布什政府执政期间很多的政府高官和国会议员都具有食品生产企业的背景,这使得想通过制约食品生产企业的法案困难重重。这背后势力强大的食品企业操控议案决议的情况不言自明。事情的本质其实很简单,就是具有垄断实力的财团通过操纵议会的决议来通过剥削普通民众来保障自己的不正当利益。

(二)美国食品安全立法历程

翻开美国食品安全立法的历史看美国的食品安全问题。1850年到1900年代初期由于资本主义大工业的迅猛发展,食品贸易由各州而扩展至全国。在巨额利润的驱使下,食品市场出现了制伪、掺假、掺毒、欺诈现象。美国在经济高速发展的年代也出现了一味追求经济利益严重侵害公民健康的问题。直到1906年的《纯净食品于药品法》颁布正式开启了联邦政府规制食品安全问题的大门。立法由最初的规制(关注)食品卫生,逐渐向规制食品成份、添加剂以及制作工艺的安全。美国食品工业随着社会生产力的进步,在生产产量和生产水平上都取得了巨大的进步。但是我们也看到不管科技水平发展到何种地步都会伴随产生新的问题。20世纪初美国食品加工作坊里那种污水横流臭肉横飞的情景随着《食品药品法》《肉类检查法》等一些列法律的制定已经不复存在了。但是当进入工业化大生产后美国右面临了有毒有害食品原料和添加剂,食品制作工艺不安全等现生产中的问题。所以1933年美国国会通过了《联邦食品药品和化妆品法》,增加了很多条款来应对新的问题。

而到了20世纪末21世纪初威胁美国食品安全的问题又发生了变化。以凯文法案为例所暴露出来的问题是。美国食品工业已经被少数的几个食品工业巨头垄断了,他们通过不断的收购和兼并小的生产企业达到了生产统一标准统一加工。这些食品企业的生产巨头依靠巨大的资源优势和技术优势为了节省成本使利益最大化,对食品进行规模化生产并采用先进技术对产品进行合成和加工。象凯文法案这种制约垄断企业规模化生产的议案,只通过个人的呼吁是几乎不能通过的。美国现任总统奥巴马曾经公开表示美国的食品安全体系不但过时而且严重危害公共健康是到了必须进行改革的时候了。还好在经过了一系列的食品安全问题的冲击,面对公众的巨大压力下2009年7月30日美国众议院通过了《2009年食品安全加强法案》。对现行的《联邦食品药品和化妆品法》进行了70年来最严格最大规模的修改。

三、中国食品安全问题立法背景分析

(一)中国食品安全问题的产生

食品安全问题是很长一段时间中困扰中国的社会问题,为什么是社会问题因为食品安全涉及到复杂的多面。通过食品安全可以反映出一个国家的立法、执法和司法以及社会法制的大环境等等一系列问题,更因为食品安全是政府管理的范畴是对政府责任的重大考验。从政府责任角度出发通过与美国在食品安全方面的立法的比较,找出我国与之的区别和差距,为我国的食品安全立法和司法工作寻找可以借鉴的经验。并通过研究食品安全问题能够促进我国责任政府的规范运行。

从时间上看,我国的食品安全问题跨度很大,从我国经济制度改革之后直到21世纪的现阶段就不断的爆发出来并且有越来越频繁的特点。政府由于在立法司法方面的滞后性使公民权利得不到救济,公民的生命健康权等基本人权受到侵犯。美国在1906年国会通过了《纯食品药品法》和《肉类制品监督法》这标志着美国食品安全监管走上了法制化的道路,极大地遏制了食品生产经营领域的违法行为。与美国相比我国在“三鹿”食品安全事件造成了较大的国内外影响之后,公众对食品安全的关注也达到了前所未有的高度。千呼万唤了多年的《中华人民共和国食品安全法》在2009年2月28正式颁布2009年6月1日正式实施。以美国的经验,在《纯食品药品法》颁布以后,有关部门加强了对食品安全的监管。此后出台的与食品安全有关的法律都以该法所确立的基本框架为前提或者对该法的部分条款进行修改,或者对某种食品的管理专门作出规定,以应对食品安全领域不断出现的新问题。

(二)中国食品安全立法的现状

我国食品安全方面的法律有以下不足:法律体系缺乏系统性和统一性,法律要素重复;条款笼统不细致,伸缩性大,空白漏洞较多,缺乏可操作性;自身完善和补充机制缺乏,适应新形势的新法律条款显得滞后;对违法行为处罚较轻,法律威慑力不够;一个权威性高、协调性强的统一食品安全管理机构的法律地位没有得到充分确立。在政府责任方面我国存在者政府部门的责任缺失,政府公务人员的责任缺失,制度不完善导致的政府责任虚空,传统政治文化的消极影响等。通过对比国外食品安全监管的法律体系,得出可以通过以下几个方面来完善我国的食品安全监管法律:完善法律法规,健全食品安全法律体系;强化食品安全的制度建设;统一监管,加大执法力度;加强自身完善和补充机制的建设;加大处罚力度,建立惩罚性赔偿制度。

反思我国的立法,我们走的依然是一条密集型的立法路子,两级、多层次的立法格局导致了立法主体的多元化,立法规模的追逐与竞赛,法律内容相互之间在衔接和协调的难度增加,很多法律被虚设成一种无用的摆设。更为严重的是,审视这些洋洋大观的法律文本,宜示性、纲领性、前睑性的法律条文充斥其中,一些法律的操作性不强、指导性不够、实效性不行。比如一些法规中,“不准”、“严禁”的规定看似铁板一块,但却因没有可操作性的“罚则”,而成为虚化的法律语言。于是,杜会上有人指责和评说中国的法律不起作用,是橡皮图章,中国的法律出现了具有中国特色的“权大于法”、“情大于法”、“潜规则大于法”的现象。

四、中美食品安全立法历程异同

通过总结中美两国的食品安全实践和立法历程,我把食品安全问题分成三个阶段。第一阶段,是以食品卫生安全为主的阶段。这一阶段一般是产生与食品生产水平相对落后的时期和区域。不是说象美国这样的发达国家不存在这种问题,但是由于生产水平和企业制度管理的原因,这类问题已经不是发达国家食品安全的主要矛盾了。但是我国尚处于发展阶段,由于地区发展不平衡,生产力水平的差异以及制度和管理上的不严密使得这类食品安全问题如上所述还是时有发生。第二阶段,是以食品掺杂使假和食品添加剂的使用是否合乎标准为主要问题。这类食品问题在我国和美国都属于食品问题的高发问题。特别是在美国,对于食品添加剂的要求非常严格,3所以很多产品经常会因为不符合标准而发生食品安全问题。我国的掺杂使假问题还是很突出的,近些年爆发的食品安全问题多数是食品企业为了追求经济利益而使用不合乎标准的添加剂甚至是禁止使用的添加成分,如“三鹿”添加三聚氰胺案例就很好的说明了这一点。第三阶段,如上所述由于生产的国际化和产业分工的细致化和基因技术等高科技手段在食品生产中的应用而导致的感染问题和技术问题。如美国2009年爆发的“花生酱事件”和本文开头提到的“凯文法案”都是由于食品流通和加工环节的不严密而引发的安全问题。同时有机食品的锐减,大量通过高技术生产出来的食品对人类身体健康带来着越来越多的危险。我国的生产力水平相较发达国家为低遇到的机率较少。其次,这类食品安全问题一般比较隐蔽,而我国的监管体系相对落后食品安全问题往往是产生了巨大的社会影响才暴露出来。所以如何应对第三阶段食品安全对我国来说任重道远。

注释:

【1】1974年11月,世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际公约》,联合国粮农组织(FAO)对粮食安全的定义是,“保证任何人在任何地方都能得到为了生存和健康所需要的足够食品”;1983年4月,粮农组织将定义修改为“确保所有的人在任何时候都能买得到又能买得起他们需要的基本食品”;1996年11月,世界粮食安全首脑大会表述为:“只有当所有人在任何时候都能够在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的粮食来满足其积极和健康生活的膳食需要及食物喜好时,才实现了粮食安全”

美食文化的重要性范文篇2

（一）食品包装设计中文字设计的主要功能

食品包装设计中的文字一般主要包括以下两种功能：①可读性。可读性是文字的基本功能，是一种直观的传达信息的形式，主要是为了向消费者传达关于商品的相关信息。文字是信息表现的一种载体，食品包装设计时一定要注意文字应该尽量要醒目，识别度要高，使人们可以过目不忘。②形式美。对于食品包装设计而言，主要是为了美化形象，吸引更多消费者的注意，因此文字设计也要注重形式美。食品包装设计的过程中，一定要高度注重文字设计部分，一个产品包装设计中可以不用图形图象，但是一定要有文字设计。甚至有的时候整个画面都可以由文字来编排，这样可以有效增强食品品牌的鲜明感，呈现出一种独特、新奇的视觉效果，引起更多消费者的关注和重视。

（二）食品包装中文字设计的几种类型

1.说明文字。文字设计中的说明性文字具有很重要的解释说明作用，在食品包装中主要包括产品的保质期、生产厂址、组成原料、使用方法、注意事项、执行标准等。编排说明文字的过程中，应该注意印刷字体的规范化、标准化，同时还应该注意字体版式设计的科学合理化，从整体上合理编排布局文字，然后再进行适当的装饰设计。通常，包装设计中都是在侧面等不是非常重要的位置安排文字，也可以安排在包装背面。但是，排版的过程中一定要注重文字大小、文字字距、文字行距，尽可能使消费者可以快速、直观、轻松的阅读文字。当然，有时候也可以单独用一张纸打印需要说明的内容（用法、用途、注意事项等）附在食品包装的内部。总之，食品包装中的文字设计应该简洁明了、用词准确，而且还应该具有较高的辨认度。

2.品名文字以及品牌文字。食品包装设计中，品牌品名文字是其中的重要主体，也是向消费者传达产品相关信息的重要途径。品名文字、品牌文字不仅仅代表食品产品名称，同时也体现了企业产品品牌的形象，这样可以以直观的方式向消费者传达关于食品的基本信息，这对于食品包装设计也具有极其重要的作用。品牌品字字体设计的过程中，一定要满足产品商业性的内在特点，尽可能做到结构合理、创意新颖、艺术感染力较强、准确表达。比如，洽洽瓜子的包装设计中采用形象化方式展示“洽洽”这两个字，整个表现形态就好像两个开口大笑的方式，消费者看到后会有一种愉悦、开心的感觉。

3.广告文字。一般情况下，广告文字主要起到推销的作用，是为了宣传食品特点，这样可有效提高促销效果。对于广告文字，设计者应该根据食品包装情况选择合适的字体，综艺体、楷书体、手写体、魏碑体以及行书体等都比较常用，从而使食品包装表现出自然亲切的感觉。这种广告文字设计具有多种多样的形式，往往会让人感觉新鲜、有趣，有利于拉近食品和消费者之间的距离。例如，就以牛肉干包装设计为例，上面的广告语是“相知对味”这四个字，广告上的字书法风格活泼可爱，具有运动感，可以体现出一种很强的亲和力，更能够吸引消费者。

二、食品包装设计的文字设计原则

（一）准确性

在外部视觉上，食品包装设计中的字体主要是为了向消费者传达包装产品的相关信息，帮助人们更好的识别。文字实际上就是由特定的结构笔画组成某种固定样式，文字是食品包装设计的视觉识别符号，需要注意的是一定不能改变基本的字体结构，只可以稍微改变文字笔画设计，这样也就可以遵循准确准确性的字体设计原则。中国汉字的英文、横竖撇捺、阿拉伯数字的笔画走向等文字都不能出现变异。比如山西的水塔老陈醋、中国绿茶竹叶青等都非常注重字体设计的准确性原则，由此可见，字体设计一定要遵守一定法则，不仅应该强调文字的美观性，同时应该注重包装和字体之间可以准确传递信息。

（二）针对性

食品包装材质一般主要采用塑料、纸质等，具有一定的局限性，字体设计也基本上都在包装袋或者包装纸上，因此常常会采用某些电脑软件制作相应的特效，从而突出食品的主要特点。例如，噪点、阴刻、浮雕感以及阳刻等都针对性的设计食品包装字体，更加突出字体的视觉特点。其次，也可以稍微改变字体的笔法形态。比如，运动型饮料脉动中的“脉动”两字设计让人觉得非常硬朗，可以让人快速联想到人体的脉搏，仅仅通过“动”字就可以体现出与脉搏跳动的相似波形。文字设计颜色主要采用浅色，通过暗色阴影进行衬托，进而突出字体形体，使视觉上显得更有力量感。

三、食品包装中字体设计要求

（一）强调食品属性

设计食品包装中的文字时，必须结合食品材料或者结合食品工艺改变食品包装的造型，这就要求不同的食品类型之间应该有一定的关系。食品包装设计中，针对文字设计部分一定要清楚、明确的表达出基本的食品信息，这不仅是满足消费者的信息需求，同时也有利于维护食品企业的良好形象，起到很好的宣传作用。但是也需要注意的是，应该文字应该典型、独特，这样才可以真正达到预期的冲击效果。例如，就牛肉干包装品牌来说，其字体设计采用的是牛角形形象，而且在字体设计中巧妙的融入了食品的基本属性。

（二）强调识别性

对于食品包装设计而言，是宣传形象的一种重要途径，同时也代表着一个品牌的形象，为了使消费者更好的记住这个食品品牌，一定要注意文字的识别性，文字结构应该注意其艺术性，通过一定的艺术形式变化充分展现出食品包装中的文字，设计食品包装文字的过程中一定要重点分析文字的易读性。因此，食品包装中的文字设计形态并不需要进行大幅度改变。如果食品包装中采用狂草或者纂书等认知程度不高的字体的话，应该在一定程度上调整或者改造食品包装中的字体，这样不仅有利于提高食品包装设计的易读性，同时也可以很好的体现书法的艺术风格。

（三）艺术性

文字造型是食品包装设计中重要部分，也是最能够打动消费者的一部分，文字本身就带有独特的艺术魅力，很多消费者就是被文字的这种艺术魅力所打动。设计者也可以采用各种美好的形式法则通过字体传达更多食品信息，也可以给消费者一种美的体验。

（四）强调整体编排的形象

文字编排设计是食品包装形象的重要因素之一，食品包装设计师在编排设计字体的时候，必须中考虑文字的整体关系，同时也要考虑组和组之间、行和行之间以及字和字之间的关系。值得一提的是，如果文字的内容一致的情况下，应该保持字形一致，并且需要注意包装文字的编排大小、编排面积、位置及方向等问题。一定要注重整体性，以防让人觉得混乱。比如，还是以干果包装设计为例，设计师可以通过合理编排品牌文字，科学编排整体文字版形，吸引更多消费者，这样也体现了消费者对现代食品文化的认知。

四、食品包装设计中应用不同字体的情况

（一）变体美术字和食品特征贴近

食品包装设计的过程中，通常都需要适当的加工字体，但是一定要注意字体的形象，使字体表现出生动、活泼的特点，这样可以提高字体设计的效果。进行字体加工的过程中，应该结合相关的内容以防一味追求形式而对整体形象表现造成影响。变体美术字主要包括投影、重叠、具象、立体、串连等多种变化形式，变体美术字是包装装潢未来发展的主要趋势，将字体变形后，让字体可以符合食品的一些基本品质，然后通过正确的方式宣传食品品牌的形象。例如，友谊牌乒乓球胶皮中的“友谊”两个字就采用的是变体美术字。采用美体美术字时，首先应该考虑食品的基本属性，然后再考虑其美性，其次应该注意需要具备一定的趣味性、易认性。汉字专家研究汉字视觉形象表明，可以将汉字划分为上下分类字形、整体字形以及左右分隔字形等类型，字变形的过程中一定要写清楚汉字左上1/4的部分，并没有很大变化。左上象限传输一些各种重要信息时，右下象限特征一般都不是很重要，只有在变形的情况下才会做一些夸张的部分。

（二）手写体独具特色

美食文化的重要性范文篇3

关键词：四川羌族；饮食文化；开发

四川历史悠久、地理位置优越、基础设施已经逐步完善、饮食文化底蕴深厚，随着四川旅游业的发展，越来越多的四川少数民族地区被游客熟知，四川少数民族的聚集地也被开发成为了吸引游客的旅游地，少数民族地区的特色饮食也成为了吸引游客非常重要的因素。

羌族是中国西部的一个古老民族，羌族主要聚居在四川省阿坝藏族羌族自治州、茂县、汶川、理县等和绵阳市的北川县、平武县等地，羌族仍然保留了古朴、自然的饮食习惯，具有地方特色和很强的文化价值，对羌族饮食文化有效利用能够有力的推动当地旅游发展。

一、四川羌族主要饮食文化资源特点

1.1烹饪原料具有浓厚的地方特色

羌族食材原料与四川羌族生活地理环境和生活民俗相关。四川羌族聚集地多在海拔2000米以上，这些地方坡陡石多，气温较低，土壤缺水少肥，主粮和蔬菜品种有限、产量不高。其中主粮为玉米、洋芋、小麦、青稞、荞麦和各种豆类，蔬菜为青菜、白菜、萝卜、圆根。羌族居民善于利用当地产量和品种都不多的原料，制作出了具有羌族特色的美食如用玉米制作而成的搅团、玉米馍、玉米粥、蒸蒸饭、炕锅魁面疙瘩，用洋芋为原料做成的洋芋糍粑、烧洋芋、蒸洋芋。

由于地处高山寒带，天阴雾重，羌族偏爱酸食，羌族居民利用采集而来的野菜作为原料制作成酸菜，搭配各种主食使用，达到去湿驱寒的目的。

1.2浓郁的民族风味

羌族饮食体现了民族风味特色，主要肉食有猪、羊、牛、鸡等，又以羌腊肉最具特色。羌民平时很少吃新鲜猪肉，一般在冬至后杀猪，将猪肉切成长条挂在灶房房梁上，以烟熏干成“猪膘”，颜色熏黄为好，存放得越久越好。食用方法多样，可以与蔬菜同煮，熟后捞起猪膘，去除油腻又带有菜香，切成长方形大片即可食用，肥而不腻，也可以将生腌猪膘切成小块同菜一起炒，用“猪膘”代油，加入花椒和辣椒提味；羌族在宴客吃酒时的一种特色菜肴是血肠，在宰杀年猪时，将猪血等充填到猪大肠内，煮熟后称为血肠，也可将猪血与荞麦和在一起做成血馍馍食用。

因气候和地理原因，羌族吃鲜菜的时间只有几个月，多食用由白菜、萝卜叶子泡及青菜制作而成的腌菜。在制作中将蔬菜洗净晒萎，加入食盐腌制后放人木桶或坛子里，用石头压紧。在食用时取出切成丝状或颗粒状，采用炒、拌或汤火锅的形式食用。

1.3多样化的烹饪方法

四川羌族饮食基本烹调方法多样，有煮、蒸、焖、烙、烤、卤、拌、爆、炸等，其中爆炒法是从汉族那里引进的。

1.4民族色彩的酒文化

羌族最具有代表性的是羌族酒称为咂酒，在四川茂县羌语在中称“日麦希”，意为羌人酒。每逢节日、婚丧、祭祀、聚会、待客或换工劳动，除饭菜丰盛外，还必备美酒。咂酒的制作时间短，主要是采用青稞为原料，煮熟拌上酒曲再封入坛内，7-8天的发酵后即可饮用。羌族饮咂酒很有特色，不需要使用酒具，将酒坛开封后用一根细竹管咂吸，同时讲究长幼顺序，长幼轮流咂饮，在咂饮中不断地注入凉开水，直到味淡为止。

二、四川羌族主要饮食文化功能

2.1养生功能

健康养生是现代人对食物的要求，以健康养生为动机的旅游者数量越来越多，养生也会成为继观光、休闲度假后的游客的旅游重要目的。

四川羌族盛产中药材，以虫草、麝香、熊胆、贝母等名贵药材为代表，远销国内外；羌族聚集地盛产原生态野菜，核桃花、茼蒿、鱼腥草、山苦荬、黄花菜、蕨菜、薇菜、羊肚菌、木耳，都是营养丰富又具有医疗价值；特色野味丰富，有岩羊、獐子、山鸡；在羌族食物中制作讲究药膳，有补肾的功效羊肉附片汤、羊归汤，能补血益气黄芪炖鸡或黄芪炖猪肉，能滋阴补肺益肾虫草炖鸭。

2.2教育功能

《北川县志》载：羌族“民无告讦之习，工无淫巧之技，女无艳冶之装，士无饰非之智。”羌族文化丰富多彩，其中就表现在羌族的饮食礼仪上。羌民纯厚豪爽，重礼貌，尊老爱幼，对亲戚朋友重信义。每年农历十月初一为羌族年节，年节的宴会又称“收成酒”，年节这天全寨人到“神树林”还愿，焚柏香孝敬祖先和天神，要用荞麦粉做成一种馅为肉丁豆腐的荞面饺，有的还要用面粉做成牛、羊、马、鸡等形状不同的动物作为祭品，第二天会设家宴，请出嫁的女儿回娘家，进行其它的节日活动；羌族人有祭祖传统，也体现了羌族教化下一代勿忘祖先的教化功能。

2.3娱乐功能

现代人们出行旅游希望可以体验到当地传统文化、节庆活动，缓解日常的生活压力。四川羌族地区居民热情好客，特别是在羌年、颔歌节、羌族端午节等重大节庆活动时，游客不仅能平常到羌族美食，而且可以看到羌族同胞们身着节日盛装跳起传统的羌族萨朗舞，是游客身心得到放松。

三、四川羌族饮食文化开发建议

3.1开发羌族饮食旅游商品，树立品牌

羌族美食众多，但还未树立自身的特色品牌，随着选择的增多，游客在游览中更加理性化，更愿意选择品牌化的旅游食品，这就要求羌族地区树立品牌意识，建立食品原材料生产、加工、销售一体化流程体系，同时政府也应该更大力度的支持当地少数民族食品品牌的建立，加快形成羌族饮食品牌，推动羌族饮食旅游的发展。

除了传统旅游土特产食品外，开发具有羌族特色的美食书籍、美食地图、美食挂件等旅游纪念品。

3.2提高文化品位，深入挖掘羌族饮食文化内涵

羌族地区饮食本身蕴含了丰富的文化内涵，在进行开发的过程中，必须要深入挖掘羌族文化脉络、神话故事、民间传说，使得游客在品尝羌族美食的同时可以了解到羌族文化，给每一道羌族美食以鲜活的生命力，在游客品尝过程中，向游客介绍羌族美食的故事，使游客的视觉、味觉、听觉、嗅觉都可以体验到羌族的特色，在介绍美食的同时宣传了四川羌族的文化魅力。

3.3充分利用美食节和比赛活动提高知名度

在举办羌族旅游美食节活动中，通过美食的展示、名厨的表演让游客了解羌族饮食文化的内涵，通过举办羌族美食烹饪比赛，评选出四川羌族名厨和名菜，一方面扩大羌族饮食的知晓度，另一方面游客可以看到多种不同羌族菜品的制作过程，提出自己的建议，为生产者、经营者、消费者提供一个很好的交流平台，推动羌族美食的更好发展。

3.4推出多项美食旅游产品，增强吸引度

3.4.1饮食文化游

羌族地区美食丰富、营养价值高、原生态性强，开发饮食文化旅游，让游客亲生体验到美食、美酒制作的全过程。如让游客自己体验羌族咂酒的制作过程，从制酒的选材料，到酒的酿制过程，再到最后的酒的饮用，让游客全程参与，使游客在品尝美酒的同时了解羌族文化，增加旅游的趣味性，满足游客物质和精神的双重需求。

3.4.2饮食保健游

充分利用四川羌族地区饮食药用特征，对羌族的饮食制作方法和原料进行调查，邀请养生专家对羌族饮食的药效进行评价和充分的挖掘，在此基础上开发羌族医疗保健旅游。

3.5充分利用自媒体进行羌族饮食的宣传

充分利用微博、微信等自媒体开展宣传，如开发特色的羌族美食公众号，在其中详细介绍羌族美食的类型和特色，需要定期更新羌族美食新闻，推出旅游美食地图，采用视频的方式向游客介绍羌族美食的制作方法。

构建羌族饮食旅游商品的新型销售方式，通过自媒体营销，购买者能够通过互联网获取关于购买的饮食商品的各种相关信息，如扫描商品上的二维码，可以了解到饮食商品生产到销售的整个过程，让距离较远的消费者可以买的“放心”。

美食文化的重要性范文篇4

（一）体验性饮食文化旅游

近些年来，美食旅游在我国愈发受到了旅游者的喜爱，饮食文化旅游产业开展得如火如茶。要开发饮食文化旅游资源，关键还是在于“文化”的开发。要在吃中讲究饮食文化，在饮食过程中弘扬旅游文化，使得游客在品尝美食的同时达到愉悦身心的目的。美国学者约瑟夫•派恩（B-JosephPineII）与詹姆斯•吉尔摩（James“H”Gilmore）认为：“人类的经济生活，自诞生之日起，经历了农业经济、工业经济、服务经济与体验经济4个发展阶段。体验己经逐渐成为继农业经济、工业经济和服务经济之后的一种主导型经济形态。”[4]更多的消费者期望得到体验，也有愈来愈多的企业在精心设计。在体验经济时代下，企业不仅仅是销售商品或服务，它将提供最终的体验并充满感情力量，给顾客留下难以忘怀的美好回忆。在旅游业己有不少将饮食文化与体验旅游结合的成功案例，如法国的葡萄酒庄园，将葡萄酒制作的过程展示给游客，游客可以参与采摘葡萄、挤压葡萄、榨汁和封存等过程。“葡萄酒对法国人来说是文化、是生活、遍布全法国的葡萄酒庄园正是凝聚了这种葡萄酒文化和生活的灵魂”。[5]种植、酿制和品位葡萄酒的过程都是一门艺术，都是一种文化上的积淀，也是在游客的旅游过程中所期盼得到的一种精神享受。因此，葡萄酒庄园扬名海外，成为游客游览法国的必到之处。在观光旅游期间，要增加旅游者在甘肃的停留时间，除了旅游活动项目以外，还可设计一些体验项目，让游客参与其中，真正融入到饮食旅游的过程中来。如组织观看兰州拉面技艺，欣赏陇菜雕刻菜品，向旅游者介绍菜点的典故，向游客展示菜点的制作方法，还可由游客参加学习制作一些菜点等活动，扩大旅游收入。[6]

（二）美食文化节庆旅游

我国的美食节旅游最早出现在20世纪80年代，其主要内容是制作、展示以及品尝美食。甘肃过去已举办了不少美食节，如2007年“名优小吃节”、2008年“风味名优小吃展销会”2011年“陇菜美食节”，2011年甘肃甘南州“雪域牦牛”美食文化节等，美食节的成功举办，可使人们十分全面、详细地了解和认识甘肃悠久的饮食文化，扩大各地特色小吃，地方菜的影响力。美食节上有来自全省各市县的名优小吃，如“天水呱呱”、“庆阳臊子面”、“嘉峪关的雄关烤肉”、“靖远的宋二元卤鸡”、“会宁的五花洋芋泥”等。通过美食节吸引旅游者，不仅带动甘肃旅游经济的发展，还宣传和推广了甘肃的酒店和餐饮企业品牌，带动了旅游其他行业的发展，从整体上发展了甘肃旅游，提升了美食文化。美食文化节庆旅游应定期举办，在开展美食文化节庆旅游时，要突出特色和主题，令游客耳目一新，可举办一些有号召力、吸引力的主题性美食节。如成都曾举办以“辣欢天”为主题的美食节，聚集各类以辣味为主或选用辣椒为材料的菜肴、小吃，使美食节更加丰富多彩，吸引中外游客的眼球。[7]同时，美食文化节庆旅游应配合甘肃的旅游市场，更好地打造甘肃饮食文化品牌。

（三）规划设计和建设

在全省各个市县建立一个或多个甘肃风味小吃城，集甘肃风味饮食、风味小吃为一体，分成不同的档次，从环境气氛到饮食内容，从服务员的着装到饮食习俗，充分显示陇人的饮食文化，把分散在大街小巷的风味小吃汇集在一起，既方便了游客的购买，又形成了规模效应。

（四）饮食旅游商品

旅游商品是指专门供旅游者购买的这部分商品,如旅游工艺品、旅游纪念品、旅游用品、旅游食品、文物复制品、免税商品、土特产品及中草药等。甘肃位于中国偏西北地区，是中国经济相对落后的地区，加上深居内陆，对外贸易不发达，甘肃旅游购物收入占旅游总收入比重较低。我们从饮食文化的角度人手，开发出能传递饮食文化旅游购物品，这类购物品主要是馈赠品，例如，兰州百合，白兰瓜、松花蘑菇等，但众多的甘肃风味小吃如兰州清汤牛肉面、高担酿皮等尚待开发成旅游购物品。在开发这类产品时，一定要考虑到旅游者的购买心理，要便于携带，体面大方。因此，这类旅游购物品在开发的过程中一方面要注重商品的质量要过硬，另一方面要注重饮食文化旅游商品的包装和设计，使得饮食文化旅游商品不仅具有实用性，还具有艺术性，从而在满足旅游者需求的情况下，也创造了饮食文化旅游商品的经济附加值。

（五）饮食文化展示馆

甘肃饮食文化展示馆的建立，有助于弘扬甘肃饮食的魅力。甘肃于2007年在兰州青城古民居群落中建成国内首家牛肉面博物馆———“兰州•中国拉面博物馆”。这座博物馆的建成，标志着兰州牛肉拉面的饮食文化背景开始从“草根文化”层面上悄然转型。在此基础上，甘肃饮食文化展示馆还应包括：（1）名人、名事、名宴回顾展，展出甘肃饮食名人、文化名人、历史名人在饮食领域留下的轶闻趣事；（2）组织甘肃饮食类书刊、画册在现场展销，以营造更浓郁的饮食文化氛围；（3）制作专题短片,播放甘肃饮食历史、名特小吃制作工艺等；（4）展示当今甘肃众多名店饮食文化时尚，包括餐饮环境（大堂、厅房）设计、用具、服饰、名人菜谱、菜单书法等。

二、甘肃饮食文化旅游开发注意事项

（一）注重饮食文化旅游资源的开发

旅游资源是旅游业的发展基础，饮食文化旅游资源的开发与其他旅游资源开发相比，投入少回报高，并且可重复利用，所以不应把饮食文化摆在其他资源附属的或可有可无的地位。甘肃饮食文化现存的状况是单、散、小、弱，饮食文化与自然景观还没有很好地融合。由于开发功能较单一，对饮食文化旅游资源开发利用的水平不高，在旅游景区的开发建设上，着重于对自然景观的开发，忽视了饮食文化的开发，参与性、休闲性不足，从而降低了对游客的吸引力。我们要树立大旅游的观念，要走大旅游、大市场、大发展的路子。高度重视饮食文化旅游资源的开发，要立足当前，着眼未来，制定合理的发展政策和发展规划，使之在旅游业发展中占有一席之地。

（二）突出甘肃饮食文化特色

著名餐饮企业要提高自己产品的内涵，使就餐的旅游客人购买到的不仅仅是一餐饮食，一顿饭，还应包含附加的心理享受，精神享受，诸如牛肉面原汁原味的餐饮气氛。因此，开发中要全面详实地搜集关于饮食文化旅游资源的文化背景、民间传说、神话故事、风土人情、历史渊源等资料。一些名菜小吃往往伴有传奇故事，旅游部门如能将这些加以开发利用使游客在品尝的同时留下深刻的印象。

（三）加强饮食文化旅游的宣传

对饮食文化内涵的发掘和宣传不力，使得绝大多数外的游客根本无法了解甘肃饮食，对于甘肃饮食文化的认识更无从谈起，这不仅影响到饮食文化旅游产品的开发和销售，甚至影响了旅游业的综合经济效益。对饮食文化旅游的宣传，除了餐饮、烹饪界本身要注重宣传外，更重要的是在旅游业的对外宣传促销中，把饮食文化作为必不可少的内容，有些景区和旅游城市，还应将饮食文化作为专题隆重推出。在旅游线路的编制中，也应考虑饮食文化的介入，或穿插在一些线路中间，或编制专门的饮食文化旅游线路。在各地各类旅游节庆活动中，可以把饮食文化当作一种富有特色的人文景观和促销项目，借机推上旅游市场。[8]

（四）提高餐饮企业的服务管理水平

有位营销专家曾说：“未来的竞争不在于工厂生产怎样的产品，而在于向顾客提供怎样的服务。”服务质量、服务水准的高低不仅关系餐饮企业的效益、声誉，更关乎甘肃旅游市场的生存与发展。政府应加强对餐饮企业服务管理水平的监督，经常性地通过各种检查评比活动，提高餐饮企业的就餐环境、服务态度、饭菜卫生、饭菜质量、后堂管理等。实行当地名吃、小吃挂牌经营，鼓励积极开发和开创饮食品牌，从而吸引更多的旅游者，促进甘肃旅游业的发展。

（五）重视饮食文化专业人才的培养

美食文化的重要性范文1篇5

关键词：饮食文化;生食;自然;社会

Abstract：Dietcultureisagenerationofpeoplecreatedinordinarydailylifeextraordinaryculturalphenomenon，amiableandeasyofapproach.Thedietcultureisinfluencedbythelevelofeconomicdevelopment，naturalenvironment，socialenvironmentandotherfactorsandgraduallyperfectedintheprocessofdevelopment.Thispaperfromthreeaspects：thedifferencebetweenthetwocountries，thechoiceofdifferentfood，thefoodprocessingandfoodhabitstocomparethedifferencesinfoodculture，andfromthedietphenomenonindifferenttoanalyzethereasonintheJapanesedietculturedifference.

Keywords：Dietculture，Rawfood，Nature，Social

一、中日饮食文化的形成

中日两国的饮食文化有很大的不同，这一差异从两国开始交往之初就存在伴随着两国发展一直走到了今天。

俗话说“民以食为天”，可以说中国文化发展了多少年，中国人就在追求美食这条路上走了多久。我国饮食文化在原始社会时期萌芽于春秋战国时期进一步发展并形成了基本的烹饪理论;周秦时期便已有了我国饮食文化的雏形，周代已有负责饮食的官员，文献中还能看到“周礼，天官冢宰”这般的食疗方法;发展至唐，我国的饮食文化到达高峰，从这一时期开始我国的饮食就开始向“精”发展。《论语・乡党》中有这样一句话“食不厌精，脍不厌细”就是对我国饮食文化的高度总结。饮食文化是我国传统文化的重要构成要素之一，在《诗经》，这部我国最早的诗歌总集中就已经有了大量有关饮食的描写，《王风・黍离》中“彼黍离离，彼稷之实”说明了食物的来源;我国酒文化的萌芽也能在《小雅・鹿鸣》中“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”中窥见一二;我国共食制也在这一时期决定下来有《小雅・楚茨》中“诸父兄弟，备言燕私”这篇为证。《诗经》也成为研究我国饮食文化的有力证明。我国的饮食文化是在继承中发展的。

日本虽然受我国文化影响很大，但在饮食方面两国却有着本质的差别，相对而言日本饮食文化的形成和发展都是比较晚的。在奈良时代之前日本也有自己的饮食方式，但是要论饮食文化的萌芽还要从这一时期算起;平安时代料理技法增加、食物定式出现成为了日本饮食的基础;而在镰仓时期由于统治阶级由公家变为武家，饮食习惯告别了平安时期的繁琐，形成了一种质朴的风格;室町时代融合了公家和武家的饮食习惯，成为日本饮食文化发展的重要时期;随即发展至江户时代，这一时期饮食受到前代饮食和社会各阶层的影响发展出庶民料理，实现了日本饮食文化的成熟。从发展过程中我们可以看出日本饮食文化是在融合的过程中发展的。

二、中日饮食的对比

1.两国食物选择的不同

我国是一个历史悠久的农耕国家，早在商周时期我国人民就已经在种植五谷了，五谷的种植在养育了人民的同时也推动了历史的发展。由于我国南北跨度大，受气候、地形地势等方面的影响，我国就形成了北方以面食为主、南方以稻米为主的饮食习惯;地形变化较大，山川河流遍布，这就为古人提供了捕猎的场所，也给家畜的驯化和饲养提供了条件。肉类食物多以猪、牛等家畜，鸡、鸭等家禽还有鱼类为主。由此可见我国古代食物的选择范围广、获取食物的方式多。

日本是面积狭小的海岛国家，陆地以山川为主，适宜种植农作物的土地资源稀缺，这就直接导致了日本农耕技术的落后。受地形条件限制，日本主食以水稻为主。日本四面环海渔业资源丰富，其肉类获取的主要来源便是各类海产品，所以日本学者总结日本的食物结构是“稻米加鱼类”。跟我国进行对比我们不难发现日本的食物来源较为单一。

2.食物处理方式的差异

我国由于幅员辽阔、地形地势复杂，使得饮食具有地区性。各地区人民面对着不同的环境发展出了适宜本区人民的饮食方式，这就是中国菜系的形成原因。这八个代表菜系口味大相径庭，川菜麻辣，苏菜、粤菜清淡，鲁菜咸，湘菜辣，但其烹饪方式却有相通之处。烹饪就是将食物由生变熟的过程，我国烹饪常用技法就有24种之多。“炒”是其中使用最广泛也是最基本的技法，这一方法重点在于对油的使用而这也正是中国饮食一大特色。中国菜注重改变食物原本的味道，这点突出表现为对调味近乎登峰造极的运用。《红楼梦》中有一道菜名为茄鲞，这道以茄子为主料的菜的具体做法为“你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋，蘑菇，五香豆腐干子，各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了：拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来用炒的鸡瓜子一拌就是了。”[1]这段详细的描写也说明了我国饮食中对味道的要求之高。且我国肉食来源多为牲畜，为了掩盖肉原本的味道只能大量地使用调味。久而久之便形成了中国菜味重的特点。

日本料理方式有“五法”，分别是生、煮、烤、炸、蒸。从中我们可以看到日本饮食中并不是很突出对于油的使用，其中运用最广的是“煮”这种方法，这也成为了日本饮食的一大特色：清淡。日本对肉的摄入量不大，肉的摄入又主要从鱼类获得。他们追求要享受食物最原始的味道所以对调味料的使用也很有限，其中使用最多的是酱油。日本人认为美味既是大自然的味道，一年四季都在追随自然的脚步，进而形成了对新鲜度的追求。有一字为“旬”，日本对其的解释为应季，旺季，最佳时机，这也成为了日本饮食的又一大特点。

3.饮食习惯的差异

中国人长久以来受到阴阳五行和中医养生之说的影响认为五脏六腑相通，需以温热之物来进补，因此中国人忌生冷之物。《红楼梦》中宝玉要喝冷酒宝钗劝说“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”[2]中国饮食以熟食、热菜为主，当然中国也有各式凉菜，但这大部分都是作为前菜出现，并不作为全餐的重点。

我国沿海地区饮食受当地自然环境的影响出现生鱼配合调味的饮食现象，这种吃法在唐朝时随着中日交往的频繁而传入日本。唐风生鱼片更能突显鱼肉的鲜美，这种吃法在唐朝时传入日本并迅速与当地的环境相结合形成了今日日本饮食中的一大特色。日本生食历史久远，是一种很有代表性的饮食现象。日本料理五法中专门将“生”作为一种料理方法与其他烹饪方法并列。如今生鱼片与米饭搭配作为一道日本名菜而闻名于世界。

4.造型摆放的差异

中国菜的味道是用舌头尝出来的。为了配合味觉的美感，中国饮食界的能工巧匠往往借助摆盘或者雕刻原材料来完成造型，使最终呈现出的结果堪比艺术作品。中国食物的造型起装饰作用为美味服务。中国饮食是共食制的，为了保证全部家庭成员都能满足，菜品一般都用大盘盛装。用餐者用筷子夹取食物，有时还有长辈给晚辈夹菜以示关爱。

人们常说日本的菜是给眼睛吃的，这句话就可以看出日本料理对于形的追求，除了精美的摆放之外更突出的是对餐具的使用。“美食不如美器”[3]，精美的容器在日本料理中起了关键性的作用。日本餐具的材质很多，瓷器、漆器、木器大量运用于日本的饮食。日本饮食为定食制，食物被分为一人份摆放在用餐者面前，细致的摆放加上讲究的餐具给人以美的享受。

三、中日饮食文化差异的原因

1.经济原因

饮食文化的形成与文化的创造者，也就是百姓的日常生活是分不来的，平民的生活水平高低左右了饮食文化发展的速度以及饮食文化的风格。作为一个历史悠久的农业大国，我国先人以饮食为基石推动着人民生活水平的提高。历史上我国曾积极对外交往，文化碰撞激烈。在这样的背景之下，我国饮食文化迅速成长，在融合了本国和外国饮食习惯的基础上于更与各地的实际相结合形成了丰富多彩的饮食文化。大到王公贵族小到平头百姓，中国人的饭桌总是想尽办法热闹起来，可以不夸张的说，我国的饮食文化是“吃”的极致表现。相比之下，日本由于土地资源稀缺，人民难以满足最基本的温饱更别提追求美味了，在这样的生存条件下饮食文化也很难扎根发展。经济发展的巨大差距是两国饮食文化差异巨大的重要原因。

2.自然环境原因

自然环境对饮食文化有着绝对性的影响，甚至可以左右饮食习惯的形成，以我国为例，沿海地区和内陆地区人民的饮食习惯几乎完全不同。中国幅员辽阔，地形多变，气候多样，这些自然条件给了我们各种丰富的资源。“靠山吃山，靠水吃水”，中国人充分利用着上天的馈赠发展出了具有地区性的、截然不同的饮食习惯。先天的优良条件可不是谁都能拥有的，日本的自然条件就残酷许多。日本是一个周围没有接壤邻国的海岛国家，陆地地貌多为山谷丘壑。这就直接导致了日本食物获取的来源十分有限，只能依靠环绕四周的海洋。好在日本领海水质良好，丰富的渔业资源给了日本人捕捞的良好条件。不同的地理环境孕育出中日两国独特的饮食文化。

3.社会环境原因

社会环境是文化发展的摇篮，而饮食文化正是文化构成中不可分割的一部分。我国饮食文化之所以辉煌就是因为其没有停在“吃”这一层面而是继续向深处发展。饮食活动被赋予了“人”的意识，它与社会的各个方面紧紧连接，饮食的作用并不仅是充饥果腹这么浅显。皇上借饮食制式来区别身份的高贵，圣人借饮食来阐明世间的道理。饮食走到民间，老百姓说吃惊、吃亏、吃官司等来说明现状。日本崇尚武士道精神并不像中国一般重视饮食在生活中的重要性，相反他们认为饮食是难于启齿的行为。这种社会环境严重阻碍了饮食文化的发展，相反也为今日日本东西结合的饮食文化提供了发展的空间。

四、总结

历史上中日两国有着十分深刻的文化交流，古代日本深受唐朝文化影响，近代中国从明治政府吸取了不少先进观点。在日本饮食文化中可以看到中国饮食文化的缩影。在当今社会只有两国继续良好交往才能实现共同发展。我认为饮食可以作为两国友好的桥梁架起和谐相处的明天。（作者单位：兰州大学）

参考文献：

[1]曹雪芹：《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》，人民文学出版社，2014年，第548页，

美食文化的重要性范文1篇6

1．1西方人的饮食更加关注营养与生存

英美人注重食物吃下去后能够使身体保持健康结实，能够抵挡疾病的侵袭，而对食物其他的方面考虑得不多。尽管所吃食物的口味一成不变，但是西方人也认为必须要吃下去，因为食物有营养。换言之，西方人对于食物尤其关注是否具有搭配的营养成分，以及自身能否充分吸收。在西方烹调中处处可见讲究营养而忽视味道的现象，例如:开胃冷酒冰镇后还要在其中加入冰块，饮后舌表面的味觉神经的灵敏度大大降低，甚至完全丧失，不能分辨饮食的味道;食用的牛排往往要求三分熟甚至还带着血;白水煮土豆等等。西方人拒绝使用味精，认为味精没有营养而且还有副作用;生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋白菜、洋葱、西兰花等蔬菜。

1．2中国人的饮食更加追求美味和享受

自古以来，中国人在饮食方面追求的是民以食为天，食以味为先”。在中国的烹调中味道是其所追求的最高准则。中国人认为，吃”绝不仅仅为了吃饱、有营养，有的时候在美味”食物的诱惑面前，即使吃饱了还要接着吃点，主要是为了尽情地追求味觉的享受。虽然中国人非常讲究食补、食疗，主张利用合适的饮食来达到滋补养生的目的，但烹调的第一要求还是美味，因此中国饮食存在的最大弱点便是营养问题。

2中西方饮食文化的具体差异分析

2．1在饮食方式方面存在的差异

在中国，不管是私人或家庭聚会吃饭，还是因为公务、商务、婚礼等而举办的宴席，大家都围坐在一张圆桌前，这可以从形式上营造一种礼貌、团结、共享乐趣的氛围。而放在圆桌上的佳肴美味，既供一桌人欣赏品尝，又是大家交流感情的媒介。席间，人们相互敬酒、让菜，人与人之间相互体现了礼让、尊重的美好品德。这反映出了中华民族的和”文化，以及普遍追求大团圆”的心态。而在西方的宴会上，尽管食品和酒很重要，但是主要还是作为陪衬。举行宴会的核心是交际，在席间通过主客之间的交谈，达到增进友谊的目的。与中国饮食方式存在的更为明显的差异是，西方一般习惯于自助餐，即陈列出所有的食物，以便于大家各取所需，而且吃饭时也没有固定的位子，主客人可以自由走动，这样方便人们相互之间交流感情，这也是西方人尊重自我、尊重个性的表现。综上所述，增进友谊、交流情感是中西方宴会共同的目的，其中的差别只是中式宴会体现更多的是全体宾客的友谊，而西方宴会体现出的交谊更多的是在个别如相邻宾客之间。

(1)中国人强调和谐，注重和合与整体。

中华民族向来追求和”与合”的境界，体现到烹饪方面则为调和五味”，在食物烹制的过程中，在保持原料自然味道的同时，遵循阴阳五行的基本规律调和五味”，从而达到食物的美味可口。因此，中国菜在烹制时都要选用两种以上的原料，同时选取多种调料来进行调和。因此，中国饮食往往以其味美而独具魅力。

(2)西方人追求自由，注重个性与分别。

中西饮食文化的特征明显的差异是中国重和合”，而西方重分别”。在西餐中，正菜的各种原料互不关联，通俗地讲:鱼就是鱼，鸡就是鸡，烹制时绝不相互搭配或与其他原料搭配，即使有搭配，也只体现在盘子中。例如:土豆烧牛肉”这道菜，不是在一锅中烹制土豆和牛肉，而是牛肉烧好后再搭配煮熟的土豆。这充分体现了西方重分别”的社会文化。

2．2在饮食对象方面存在的差异

在西方人看来，菜肴主要用来充饥，因此往往是大块吃肉、整块吃鸡，而中国往往随意性地使用烹调原料，在西方人看来没有利用价值的原料，在中国可能都是极好的;西方厨师觉得没有办法处理的原料，而在中国厨师的手中却具有神奇的功用。西方人更重视合理地搭配营养，如他们的罐头、快餐等食品，尽管都是一成不变的口味，但是具有丰富的营养，而且节省时间，所以西方人往往拥有比中国人普遍健壮的身体，个高、腿长、肩宽，肌肉发达。因此，针对具有明显差异的西方饮食对象，有人认为中国人是植物性格，而西方人属于动物性格。除此之外，中国人一般是一日两餐或三餐，而西方人一般是一日多餐。

(1)西方坚持科学规范地进行烹调。

西方在菜谱中都以克”进行原料计量，而且他们往往喜欢带着菜谱去买菜、烹饪菜肴。但是在复杂的工序面前，他们常常是无能为力，这直接致使西餐缺乏特色。例如:肯德基在烹制炸鸡时，不但要依据配方进行配料，而且还要严格按照规范控制油温和炸鸡的时间。因此，肯德基在全世界的味道都是相同的。除此之外，烹调的规范还要求配料的准确、添加调料时要以克计、烹调的时间要以秒计。因为西方过于强调规范化地制作菜肴，导致烹调变成一种机械性的工作，从而连机器人都可以代劳。

(2)中国推崇烹调的随意与特色。

西方人很难理解中国烹调不讲究精确和规范化，反而显得很随意。在中国的菜谱中，对于菜肴原材料的准备量、添加调料的量常常描述得非常模糊，一般都表述为少许”、半碗”、一汤匙”等等，而究竟是多大的汤匙和碗，少许”的量究竟是多少，从来没有一个明确的标准。在中国的烹调中，各大菜系的特色和风味都是不同的，哪怕是一个菜系里的同一菜品，也会由于不同厨师的爱好特点，而选择不同的配菜和调料。甚至于一名厨师烹制同一菜品，也往往会根据季节、场合的不同，用餐人不同的身份、口味和要求进行相应的调整。中国烹调的这种随意性的特点，使中式菜肴的菜式丰富多彩。

2．3在饮食习惯方面存在的差异

中国人在烹饪的过程中，喜欢添加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，其作用是消脂、杀菌、刺激食欲、促进消化等;西方人在进行烹饪时不喜欢添加味精，主要是因为味精中含有钠，过多地摄入不利于身体健康。中国人大多喜欢每天出去购买新鲜的食材进行烹饪，而西方人常常是一周内一次性地把食品购全存放在冰箱里，每天就是吃冷冻食品，而且所吃的罐头以及腌制品的数量分别8倍和6倍于中国人所吃的数量，而这些罐头以及腌制品较多地含有防腐剂和色素等，往往不利于身体健康。在饮食结构方面，中国人每天吃的蔬菜要远远多于西方人，而西方人每天吃掉大量的蛋白质食品，反而由于食用纤维素太少而影响肠胃的功能，因此与中国人相比，他们的消化系统患病、患癌的比例要高得多;中国人往往相对地吃粗粮，而西方人常常喜欢面粉等细粮，实际情况是，粗粮的营养物质多于细粮;中国人偏爱使用植物油烹饪菜肴，而西方人则喜用含胆固醇较高的动物油，而且每天还摄入很多的黄油。

3结语

美食文化的重要性范文篇7

关键词：饮食；美食；旅游

中图分类号：F590文献标志码：A文章编号：1673-291X（2013）25-0257-02

引言

旅游是集吃、住、行、游、购、娱六要素为一体的综合社会文化活动。饮食是其中的一个重要基本因素，可以满足旅游者对物质、文化、生理等多重需求。在旅游活动中，饮食活动所占的消费比例也在逐年的增高，在国际旅游消费六大因素中，仅次于购物，占第二位，而在国内消费中，更是占据榜首的位置[1]；据美国汽车学会的统计结果表明，美国餐饮业中利润的一半是来源于旅游者。同时，饮食能够影响旅游者的旅游体验过程，进而影响到旅游者对旅游体验的满意度和对旅游目的地的印象[2]；因此，对旅游目的地而言，饮食的好坏对整个旅游的环境有着直接的影响。同时，随着社会的不断发展，生活水平的进一步提高，以休闲为特征的社会生活形态的出现，体验式旅游式正成为旅游业发展新的趋势。特殊兴趣旅游作为旅游业发展的新趋势，方兴未艾。这是一种相对于大众旅游的小众旅游市场，美食旅游是其中一个重要的组成部分，美食旅游是自21世纪在国外兴起的一种特殊兴趣旅游。美食旅游的出现，与现代人的生活方式的改变是密切相关的。随着社会的发展，生活节奏加快，人们花在烹饪上的时间越来越少，日常的就餐因此变得简单快速。外出就餐、参观美食等逐渐成为了一种旅游休闲活动。美食旅游的方式有：利用空闲时间到旅游目的地著名餐厅用餐，参观当地的食品市场；参观当地的烹饪学校，进行美食体验；参观当地的特色食品制作工厂或手工作坊。通过这些活动，来获得美食体验的乐趣。由此可见，不管是在旅游中的饮食或者是以美食为主题的旅游，饮食对旅游的影响都是显而易见、相辅相成的。

国外对美食与旅游的关系研究，起步较早，特别是对美食旅游而言，注重美食对旅游的功能、运用和开发等，比较系统，特别是对葡萄酒旅游的研究。相比于国内，对饮食的研究主要侧重于饮食的开发、综合比较研究。但在饮食对旅游的功能、系统性方面则有一定的缺失。美食的实践在各地如火如荼地进行着，很多的城市都有美食一条街，各地争相举办美食节，争创美食城市等。由此可见，人们对饮食对旅游的重要性方面有很好的认识，因此如何发掘、整合美食，发展美食在旅游目的地的吸引力，是现在与未来研究的重要课题。

一、美食与旅游资源

中国是世界公认的饮食大国，世界三大烹饪中心之一，由于中国幅员辽阔、物产丰富、历史悠久，各地的经济、自然气候、饮食文化、生活习俗差异较大，形成了中国丰富的美食资源，各地的美食丰富多彩，千变万化。美食以及与美食相关的饮食文化、礼仪结合成了丰富多彩的饮食文化，是丰富的旅游资源。

由于地理位置、物产的差异，我们有公认的四大菜系，鲁菜是北方菜系的代表，体现着黄河中下游的饮食特色，也是孔子儒家文化思想的体现，菜肴的整体表现大气；川菜体现着长江中上游的饮食特色和巴蜀文化，注重味道的运用，用平凡的原料创造出味道独特的菜肴，将辣椒和花椒的运用发挥到了极致；淮扬菜体现着长江中下游的饮食特色和江南文化，精巧细腻，注重本味；粤菜体现着珠江流域的饮食特色和南粤文化，用料广博，口味清淡，善于吸收新鲜事物。这些菜系的美食品种繁多，制作方法各有特色。如果再细分，还会有菜系、十大菜系的说法，这些都说明我们饮食在资源上的丰富性。

由于宗教影响，我们还有清真和素食两个主要的饮食流派，清真菜是伊斯兰文明的集中体现，而素食则是佛教文化的重要体现。清真菜肴在中国的西北地区有着集中的体现，在其他地方，人们也比较容易接触到。在现在的寺院中，我们还能品尝到很多有特色的素食菜肴。

由于历史因素，中国有一类集大成的菜肴系统，如集满汉美髓的满汉全席，集孔府历代菜肴精髓的孔府菜，清代集各地精髓的官府菜等等。

由于民族因素，中国有56个民族，各民族的生活方式、物产、文化不同，形成的中国各类丰富多彩的名族菜肴，这类菜肴的原料、制作方法等各方面都有很大的差异，现阶段研究还处于初级阶段，有很好的研究价值。

由于文化因素，我们的饮食文化的基础是讲究医食同源、天人合一。因此，我们有比较好的饮食养生菜肴，这些菜肴充分体现了中医理论，食疗、食补的作用，在中国有着广泛的认同，也有较高的研究价值。同时，跟美食相关的酒文化、茶文化，与饮食相辅相成。

由此可见，美食以及美食所代表的饮食文化，在中国是相当丰富，同时也是很好的旅游资源。在国内，各地根据各地的不同特点，也在打造着跟美食相关的的旅游资源，如广州、成都、上海、南宁等地举办的国际美食节、江苏盱眙国际龙虾节、青岛啤酒节等等，均取得了较好的社会效益和经济效益，提升了各个旅游目的地的品牌形象。

二、饮食现状与改进

中国的饮食，在各地呈现出欣欣向荣的趋势，这些年，饮食取得了长足的发展，各地饮食相互融合，新式美食不断涌现，为人们的生活提供了极大的方便。同时也存在很多的不足和弊端。

饮食与文化的结合不足，我们有很多的饮食文化，但在菜肴的表现上，则表现比较单一，往往只是以单一的菜肴形式来表现，对旅游者而言，只是一个菜品的呈现，缺少整体形象和过程的展示。一些人文旅游景点，美食与菜肴往往缺乏关联。很多的人文故事可以用饮食来做一个体现，提升饮食的旅游文化品牌。

饮食的监控体系不足，现在的饮食市场，掺假、以次充好现象严重，导致出现了很多的食品安全问题。在整个饮食体系中，存在着使用劣质原料、乱用食品添加剂甚至工业用添加剂的问题，也存在着整个食品流通体系责任不清，来源不明的问题。必需加强监控，从农田到餐桌，形成有效的安全体系，建立食品安全责任人追查制度，使旅游者在旅游过程中，对美食可以放心食用，提高旅游过程的满意度。

品牌营销不足，品牌意识不强，饮食在旅游中的重要性认识不够。在未来的旅游中，可以通过整体营销、重点推荐、建立网站等营销手段增加美食品牌的影响力度，是美食成为旅游目的地的一个品牌之一，加强旅游目的地的品牌认知度。

饮食体系不够完善。现在的餐饮市场，存在着急功近利的现象，市场流行的美食，往往都是采用蒸、过油、炖等方法制作的菜肴，这类方法的特点是快速，可以提高上菜的速度。各地美食存在着许多菜品雷同现象，一个好的菜肴出现，马上就会出现大家都来仿制的现象，而且马上又会出现新的菜品，如此反复，缺少沉淀，制作不出经典美食。而中餐有十多种烹饪方法，很多的技术失传了。应该沉下心来，用心研制出经典菜肴，提高菜肴内在技术含量。这样市场有快速的菜品，也有放下速度，制作的经典菜品，形成百花齐放的局面。而不是现在的饮食市场，纯粹以原料和装修来决定菜品的价格。

结束语

旅游市场的竞争，是全方位的，需要认识到饮食在旅游竞争中的重要性，通过加强认识，建立完整的食品安全体系，与旅游目的地文化充分融合，挖掘传统美食，创造新的经典美食，提高美食与旅游的结合度，加强旅游市场的品牌竞争意识，提高旅游的满意度。

参考文献：

美食文化的重要性范文篇8

关键词：美拉德反应；性质与特点；食品加工；影响

美拉德反应是由法国化学家在1912年发现的，JohnHodge等在1953年时将其命名为美拉德反应。美拉德反应也被叫做羰胺反应，其定义为：还原糖或者是羰基化合物在常温或者加热时与含游离氨基的化合物发生缩合、聚合等化学反应，反应物和中间产物经过一系列复杂的化学变化，最终生成棕褐色的大分子物质——拟黑素（类黑素）。美拉德反应除了生成拟黑素之外，其还有醛、酮、杂环化合物生成，这些化合物为食品增加了色泽和风味。

一、美拉德反应

对于美拉德反应的相关研究已经达到了一个相对成熟的阶段，美拉德反应也成为了现代食品加工过程中应用最为频繁的技术之一。Hodge在1953年首次提出了美拉德反应的流程图，其对美拉德反应的过程进行系统性地阐述。依据现代化学观点，美拉德反应主要可以分为三个阶段，其分别为起始阶段、中间过程、最终阶段。

1.起始阶段。美拉德反应的起始阶段涉及到化学分子或基团的缩合、环化、取代重排等历程。首先，氨基化合物和醛糖缩合成为席夫碱，席夫碱不稳定，其环化生成N-取代醛糖基胺，该化合物又经过重排（Amadori方式）生成Amadori化合物。

2.中间过程。美拉德反应的中间阶段为起始阶段产物Amadori化合物以三种不同形式的分解过程，其分别为：碱性条件下的2，3-烯醇化反应，产物包括了脱氢还原酮类和还原酮类化合物；酸性条件下的1，2-位烯醇化反应，产物包括了含呋喃环的醛类化合物和羟甲基呋喃醛；碱性产物和酸性产物继续发生裂解，生成羰基（单羰基或双羰基）化合物，除此之外，碱性产物和酸性产物也可以发生Strecker分解，与氨基共同作用生成Strecker醛类化合物。

3.最终阶段。最终阶段是美拉德反应生成拟黑素的过程，其主要为低温下胺类和醛类的聚合反应，该反应过程较为复杂，目前尚未完全明确该过程的反应机理。胺类和醛类除了聚合生成高分子以外，其还产生美拉德反应的中间体——杂环化合物（具有挥发性）、醛类化合物、还原酮等。

二、美拉德反应对于食品加工过程的影响

美拉德反应的发现与应用对现代食品加工及贮藏过程有着深刻的影响，至今其仍作为一项食品加工技术被广泛应用于食品加工过程中。美拉德反应的反应产物是影响食品口味、色泽、安全、营养等功能性质的主要因素，对于传统烤制食品（北京烤鸭、烤乳猪）、油炸食品（油炸肉卷、炸带鱼）影响尤甚。从营养学的角度分析，美拉德反应对于食品加工过程并非是有利无害的，美拉德反应的反应底物为蛋白质和糖类，蛋白质和糖类是人体所必须摄取的营养成分，食品加工过程中的美拉德反应无疑在一定程度导致了这些影响成分的流失；对于那些食品中含有的人体所不能合成的氨基酸，美拉德反应有可能导致其遭到破坏，进而导致食品的营养价值下降。因此，需要辩证地看待美拉德反应对于食品加工过程的影响。在实际的食品加工过程中，应当合理控制美拉德反应，通过美拉德反应增加食品的色泽、风味和安全性，同时最大程度地保留住食品中的营养成分。

1.对食品风味的影响。美拉德反应对于食品的风味有着重要的影响，例如，享誉全国的名菜“全聚德北京烤鸭”在其放入烤炉进行烤制之前，其会在烤鸭外层涂上一层秘制调料，调料中含有糖和香料物质。在烤制的过程中，调料中的各种化学物质发生相互作用（主要为热降解、美拉德反应、产物的二次和三次反应等），这是“全聚德北京烤鸭”具有独特风味的重要原因。美拉德反应能够产生一些影响食品风味的物质，其主要有含硫杂环，如噻吩类、噻唑类；含氮杂环，如吡嗪类；含氧杂环，如呋喃类，此外，还存在着一些硫化氢和氨类物质。并非所有的物质都能够使食品增加风味（吡嗪类、硫化氢、氨类），这些是在食品加工过程中需要避免的。例如，在烤制面包时，美拉德反应生成的麦芽酚能够使面包具有特殊的香味，而生成的吡嗪类物质或醛类物质则会使得面包有糊味。

2.对食品色泽的影响。美拉德反应经过的一些列复杂的化学变化，其所产生的一系列化合物能够赋予食品不同的色泽。美拉德反应中的温度、反应途径等因素发生变化，能够使得食品依次呈现出浅黄色、金黄色、褐色、棕色直至棕黑色的色泽变化。例如，金黄色面包、红褐色红烧肉、红茶等，这些食品所呈现出的颜色很大程度上与美拉德反应有关。对于食品加工过程而言，其需要控制好美拉德反应的影响因素（原料用量、温度、加工途径），例如，酱油加工过程中，应当控制好温度，防止因为温度过高而导致酱油颜色加深；面包烤制过程中，需要氨基酸和还原糖的用量以及烤制温度，防止其过度反应而导致面包呈焦黑色。

3.对食品营养的影响。上文已经提到，美拉德反应的底物多是糖和氨基酸，这些营养物质会随着反应的进行被转化为其他物质，进而造成食品中营养流失的问题。科学研究表明，糖类在和许多氨基酸作用时，容易使氨基酸失去其原有功能，例如，苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸、色氨酸，在与糖类进行美拉德反应时，赖氨酸最易损失。赖氨酸对于人体具有重要的生理意义：其是人体合成各种蛋白质的重要前提。乳制品加工过程中最易受到美拉德反应的影响而导致食品营养降低，而低乳糖食品由于其乳糖含量较低，能够减少美拉德反应的发生，从而最大程度地保留了食品中的营养成分。值得注意的是，美拉德反应也能够降低食品中矿物质的生物活性，原因是美拉德反应的产物（MRPs）与食品中的矿物质发生螯合反应形成了难溶化合物。

4.对食品安全性的影响。美拉德反应会生成一系列的中间产物，这些中间产物对食品安全性有着不可忽视的影响。这美拉德反应的部分中间产物對食品的色泽和香味等功能特性做出了一定的贡献，但是另一些中间产物，如醛类化合物、杂环胺类化合物等则带来了食品安全隐患。美拉德反应所生成的中间产物具有不稳定性，目前对于糖类和氨基酸反应的中间产物是否存在安全问题尚不清楚；但美拉德反应所产生的丙烯酰胺是公认的致癌物质（有神经毒性）。土豆富含还原糖和天冬氨酸，其在加热（120℃以上）的条件下容易产生丙烯酰胺，但世界卫生组织目前还没有给出明确的丙烯酰胺致癌浓度。

三、结语

美拉德反应是一系列复杂的化学变化过程，美拉德反应的产物对于食品加工过程有着重要影响。在实际的食品加工过程中，应当合理控制美拉德反应，趋利避害，提高食品的功能特性。

作者：姚文杰

参考文献：

[1]周永生，周文娟.美拉德反应及其对食品加工过程的影响[J].安徽农业科学，2010，38（27）：15092-15095.

[2]于彭伟.美拉德反应对食品加工的影响及应用[J].肉类研究，2010（10）：15-19.

[3]龚巧玲，张建友，刘书来，等.食品中的美拉德反应及其影响[J].食品工业科技，2009（2）：330-334.

美食文化的重要性范文篇9

关键词：台湾；美食报道；报纸

中图分类号：G21文献标识码：A文章编号：1006-4117（2012）02-0310-02

美食新闻是新闻吗？美食新闻不像政治新闻或者社会新闻等硬新闻具有强烈地时效性，其书写结构也不同于一般的新闻，加上如果有广告的嫌疑，可能会违反新闻的真实性原则，所以美食新闻存在的必要性受到质疑。但是，美食新闻与广大群众息息相关，与民生新闻一样存在其新闻性和专业性。随着社会各方面的快速发展，人民群众的物质文化需要日益增长，对生活的品质也有了更高的要求，对美食品味的需求渐渐成为民生休闲中不可或缺的一环，因此产生了对美食新闻报导的需求。媒体也敏锐地发现了这一点，对美食新闻的报导越来越多。平面媒体的采编上，从以往介绍家庭食谱的路线，开始朝向特殊美食、节令美食、流行美食或美食索引等方面规划。报纸也开始开辟专门版面来处理美食的相关报道。如果美食新闻不是新闻为什么常态地出现在每日的报纸中，且版面呈现出增加的趋势。这反映出美食新闻报导受到读者的欢迎和市场的需要。基于媒体对美食新闻的重视及报导方式的改变，报纸的美食新闻近年来逐渐成为读者重要的信息来源，人民群众对饮食越来越讲究。在此方面，饮食专业化、方便化、甚至结合地方特色，不仅带动餐饮业本身，同时能够带动旅游业、带动一个地区的繁荣。本文将从新闻学的角度，运用新闻学理论来讨论美食新闻报道的写作形式，从新闻定义、新闻要素、新闻价值、新闻内容等几大方面来看台湾美食新闻报道。希望大家重视美食新闻报道。

一、定义美食新闻报道

在文将美食新闻报道定义为“美食”新闻报道，而不是“餐饮”或“饮食”新闻报道的原因如下：美食的概念主要有三种，一是指味美的食物，《墨子・辞过》：“今则不然，厚作敛于百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”二是指吃味美的食物，《韩非子・六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。”三是美食新解，吃了使人美丽健康的食物；餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入；饮食的概念主要有两种，一是吃喝。《书・酒诰》：“尔乃饮食醉饱。”二是指饮料和食品。《诗・小雅・楚茨》：“芬孝祀，神嗜饮食。”美食新闻报道主要报道和美味的事物有关的消息，而美味食物，包含餐点与饮料，与吃东西等方面，比如在哪里可以找到提供美味食物的餐厅？有哪些和美味食物有关的消息？或者邀请擅长烹饪的人教导如何制作出美味的食物，最终目的都是围绕在介绍如何品尝、制作与发掘美味的食物上。因此运用“美食”这名词，应该比餐饮或饮食更加贴切、准确。而采用“美食新闻报导”而非单独以“美食报导”或“美食新闻”定位，主要在于单以“新闻”的时效性而言，在美食新闻报导中亦有包含新产品、新资讯等，有明确的时效性与时间感的“餐饮市场资讯”形式的新闻报导，也有较不受时间性影响，告知读者的“餐厅店家介绍”和“料理制作示范”等属于信息类的“报导”。目前台湾有四大报纸影响力较大，分别为中国时报、联合报、自由时报和苹果日报。中国时报将美食新闻报道登于副刊，版名为《美食》。联合报将美食新闻报道登于周刊、别刊，版名包括《美食》等。自由时报将美食新闻报道登于周刊、别刊，版名包括《美食地图》、《主题美食》等。苹果日报将美食新闻报道登于副刊，版名包括《美食王》等。（整理与2011年12月）。台湾主要四报的版名，大多以“美食”为主搭配其它字眼构成版名，因此将其定为“美食新闻报道”。综上所述，刊登于新闻或副刊版面，版名或专栏的名称和饮食范畴有关，以纪实为基础，内容以传递美味食物相关信息为主，称之为美食新闻报导。

二、从新闻定义看美食新闻报道

“新闻”一词最早出现于唐朝，其定义一直被学界讨论。中解释到新闻是报社、通讯社、广播电台、电视台等报道的消息。著名新闻教育家徐宝璜：“新闻者，乃多数阅读者所注意的最近事实。”美国约斯特：“新闻是已经发生和正在发生的事情的报道。”综合以上，笔者认为只要符合以上，即属于新闻的范畴。而美食新闻报道，就是将其资讯、情报限定在美食范畴中，正确的报道出来，美食新闻报道的是每个人日常生活中一定会遇到的，是贴近群众、贴近生活的。基于以上，美食新闻报道可以归类于新闻的范畴之中。

三、从新闻要素看美食新闻报道

新闻要素指新闻事实的主要构成因素。在19世纪80年代由西方新闻界首先提出，一般包括：何时（WHEN)、何地(WHERE)、何人（WHO）、何事(WHAT)、何故(WHY),后来增加了一个要素，即如何（HOW），用英文字头简称“5W1H”，被人们称为新闻六要素。新闻写作实务上，一则新闻并不必同时具备以上特质，只要有几项，甚至只要有一项突出的新闻因素，就能够让该则新闻吸引阅听大众的注意。在美食新闻报道中，包括介绍厨师的WHO，因为食物美味而采访的WHAT，店家所在位置的WHERE，餐饮市场讯息发生时间WHEN，之所以要采访该家的原因WHY，讲述美食制作过程的HOW都脱离不了这些新闻要素，由此看来，美食新闻报道也应该被归属于新闻的范畴。

四、从新闻价值看美食新闻报道

新闻价值是事实信息适应和满足公众兴趣与需要的各种信息要素素质的总合。这个定义的核心在于，它强调要从公众的兴趣与需要出发来把握新闻价值。新闻价值的构成要素分为不变要素和可变要素两种。不变要素包括真实性和新鲜性。它们是新闻能否产生和存在的决定性条件。可变因素包括重要性、接近性、显著性、趣味性。上述六个要素是新闻价值的主要构成要素。一件事实信息并非六个要素齐备才具有新闻价值。一般情况下，一件事是信息，只要两个不变要素具备，便具有了新闻价值，而如果同时具备的可变要素越多，新闻价值自然就越大。美食新闻报道具备真实性和新鲜性这两种新闻价值中的不变要素，也具有接近性，同时还可能具备趣味性等可变要素的新闻价值，能够适应和满足公众兴趣与需要。

五、从新闻内容看美食新闻报道

研究新闻分类，是为了了解不同类型新闻的特点。以新闻与读者关系来分类，把新闻分成硬新闻和软新闻。硬新闻关系到国计民生以及人们切身利益的新闻。包括党和国家重大方针、政策的制订和改变，政局变化，市场行情，股市涨落，银根松紧，疾病流行，天气变化，重大灾难事故等。这类新闻为人们的政治、经济、工作、日常生活的决策提供依据。硬新闻有极严格的时间要求，报道必须迅速，越快越好，在有些场合，可以说失之分秒，差之千万，比如在期货市场、股票证券所里，各家通讯社、新闻媒介为争先发表重大新闻，不惜工本，采用一切先进技术。新闻事件现场，真正称得上是争分夺秒的战场。而软新闻正相反，软新闻富有人情味、纯知识、纯趣味的新闻。它和人们的切身利益并无直接关系；向受众提供娱乐，开阔眼界，增长见识，陶冶情操，或作人们茶余饭后的谈资。软新闻的发生往往没有明确的时间界限，多数属延缓性新闻；软新闻的公开发表也没有时间的紧迫性，耐压，早一天迟一天往往无碍大局。美食新闻报道对时间的要求并不严格，富有人情味，属于软性新闻。

六、从台湾报纸版面分类看美食新闻报道

目前台湾的报纸按照版面区分，新闻分为：（一）国内外要闻版：通常属于报纸的第一版，把当天最重要，最具有“卖点”的国内外重大新闻，或以摘要方式的主要新闻，在这一要闻版中表达。（二）政治观察版：其内容为政治新闻，凡涉及国家统治、政府政策宣传及管理众人之事者，均属之。（三）社会新闻版：其内容为社会新闻，狭义的社会新闻是指犯罪新闻，广义的是指富有人情味、突发的灾难等，均属之。（四）生活新闻版：主要以和大众生活有关的新闻为主，如文教新闻（凡属文化、教育及一切艺文活动之新闻）、医药新闻（涉及医疗、卫生、食品检验等之新闻）、生活新闻（如民生讯息等之新闻）和交通新闻（涉及交通政策、航空、陆运、水运等之新闻）、环保新闻（与环保、环境，或生物行动等之新闻）等。（五）财经新闻版：以财经新闻（经济新闻）为主，涉及财政、经济金融与各项商业行为活动者，均属之。（六）体育新闻版：主要以体育新闻为主，凡各种体育类的比赛或活动，均属之。（七）影视娱乐、艺文新闻版：包括影剧新闻（如电影、电视、广播等动态相关新闻，均属之），和艺文新闻（如文化、艺术等新闻，均属之）。（八）国际新闻版：以国际新闻为主，把世界各地重大新闻或趣味小品新闻，作国际望式报导者。（九）副刊：副刊的定义与稿源形式，已和当初有不同的差别，目前以消费新闻（举凡衣食住行育乐等市场消费讯息，以物为主体所报导之新闻，均属之）、旅游新闻（凡报导国内外旅游休闲资讯、新闻者，均属之）和流行时尚新闻（举凡国内外流行时尚资讯、新知新闻者，均属之）等副刊形态为主。因此若从新闻版面分来来看，美食新闻报道登于副刊版面中，偏重消费新闻的形态。

综上所述，美食新闻报道是刊登于副刊版面，以事实为基础，以接近性为特色的的软性新闻。

作者单位：中国传媒大学电视与新闻学院

作者简介：李超（1988-），女，朝鲜族，内蒙古包头人，中国传媒大学电视与新闻学院硕士研究生。研究方向：新闻摄影。

参考文献：

[1]中国社会科学院语言研究所词典编辑室，现代汉语词典[M],北京:商务印书馆,2005.

[2]徐宝璜.新闻学纲要[M],上海:上海书店出版社,2011.

[3]赵玉明,王顺福.广播电视词典[M].北京:中国传媒大学出版社,1999.

[4]周庆祥,方怡文.新闻采访写作[M].台北：风云论坛出版有限公司,2003.

美食文化的重要性范文

在国际间的交流合作中，总是具有亲和力的文化先行，美食正好具备这个属性。美食无国界，它不仅具有文化的亲和力，还有极强的感染力，可以给“一带一路”沿线20亿人民带来愉悦、带来健康，增加幸福指数。

美食文化的传播应该是各类文化传播中受阻最小的一种，不仅传播阻力小，而且美食的传播还能带动其他领域的交流和沟通。“一带一路”在沿线国家落地生根，需要道路、桥梁、港口、隧道等重资产项目，也需要包括美食等在内的文化软项目发挥先锋领路作用。

联结历史源远流长

我国曾有海上、陆上两条丝绸之路。除了丝绸和瓷器，食物也一直是丝绸之路上交流的重要内容。张骞通西域，为我国带来了胡椒、胡豆、胡萝卜等食材；明代盛边贸，我国又引进了番椒、番薯、番瓜等农作物。

如今，这些引进的食物食材均对我国的农作物种植结构和饮食文化产生了重要的影响。以“辣椒”为例，它的到来不仅极大的丰富和满足了国人的口腹之欲，甚至对中国的菜系结构也产生了深远的影响，在川菜、湘菜、黔菜等菜系中，它俨然已经成为首当其冲的当家花旦。再比如，西域特产的葡萄酒自汉朝传入我国后，伴随着历史的发展目前已经充分的融入到了中国的传统酒文化当中。

与此同时，从我国走出的茶叶、小麦等食物也同样在“润物细无声”般地影响着沿线国家，不断地充盈着他们的餐桌和饮食文化。如今的“一带一路”沿途8万余家中餐馆更是遍地开花，受到所在国人民的喜爱。美食，无疑是人类文明互鉴过程中当之无愧的“先遣使”。

在“一带一路”建设中，食物的交流是多向的，食物的交流是文化交流的重要内容。在历史的长河中，无论是中国还是沿线各国的人民，均是这类交流的受益者。

联结民心通向未来

“一带一路”的主要内容是“政策沟通、设施联通、资金融通、贸易畅通、民心相通”。这就是说，“一带一路”建设要造福沿线人民，不仅包括物质层面，同样还囊括精神领域，不仅是要联结道路设施，更重要的还在于要联结民心。

如何在项目建设中把“民心互通”的工程做深做好，美食的作用不可低估。

美食是国际交流的剂，是推动民心相通的亲和剂，美食所具备的穿透力往往能直达民心。千百年来，任何民族对于外来文化的传入都要经历长时间的磨合才能充分接纳。但是食物则不同，食物的贸易性、文化性、亲和性，让人难以对其抵触，因此各国之间的食物交流均能潜移默化地为人们所接受，并进一步对当地的经济与文化产生作用和影响。

中餐是中国文化的经典，可以称为我国的“第一国粹”。缘由一，中餐在世界上的传播最广。中餐是为世界接受度最广的中国文化，自19世o中餐走出去的200年间，中餐馆遍布世界各个角落，据不完全统计，大约有30万家之多。缘由二，中餐的体验感最美好，它将“听、视、嗅、味、触”的五觉审美发挥的淋漓尽致。缘由三，中餐产品的存量最多，这主要体现在中餐的丰富性上，中餐不仅选材多样，烹饪技法也多达40多种。缘由四，中餐的生命力最强，中华文明历经千年，中餐文化却依旧充满旺盛的生命力，丝毫没有衰落的迹象。由于以上种种原因，中餐不仅在中国被发扬光大，还走出了国门，作为一种具备亲和力的文化形态为世界各国人民所接纳。

在人类文明的长河中，食物交流是贯穿全程的主线之一，也是联结民心的重要工具，在未来将有望成为一个能够联结经济、贸易、外交、文化、民心的多功能链条。

联结旅游带动消费

旅游有六大要素之说，即吃、住、行、游、购、娱。很明显，作为重要的组成部分，“吃”被放在了第一位。

吃不仅是旅游的一大要素，也是旅游的一大资源。究其原因，除去“一日三餐，生命之本”的必不可缺外，还因为“吃”即美食之旅，已成了当下相当一部分旅游爱好者尤其是年轻人出行的一大目的。旅游资源可分为两大类。一类是自然旅游资源，一类是人文旅游资源，而地方风味美食兼具自然资源与人文资源的双重因素。不同地域有着截然不同的物产与习俗，也因之而形成了各具特色的美食。中国的菜系各领，繁多的异域美食同样也能让人流连忘返。人们对未知事物本就抱有一定的好奇心，更何况是可品可感的美食，单就亲和性而言，美食对于游客具有的强大吸引力。有人总结说，旅游就是“一半美景，一半美食”。

世界旅游和旅行理事会（WTTC）预测，到2025年，全球国际游客数量将达18亿人次。中国国家旅游局预测，2016―2022年间，中国将为“一带一路”沿线国家输送1.5亿人次中国旅客和2000亿美元的旅游消费，同时还将吸引沿线国家8500万人次游客来华旅游，拉动旅游消费约1100亿美元。

近些年，旅游餐饮已成为世界各大城市旅游产业收入的主要来源之一，餐饮消费作为旅游活动的重要组成部分，拉动的旅游业的消费增长早已不容小觑。2010年，中国居民的国内旅游总花费为12579.77亿元，而最近的《2016-2022年中国旅游餐饮行业市场需求与投资咨询报告》也表明，目前我国国内旅游和入境旅游30%左右的收入来自于旅游者在餐饮上的消费，可以说，餐饮业是旅游业的重要发展基础，除去直观的经济创收影响外，餐饮业的服务质量也会间接的影响当地的旅游产业。与此同时，旅游业对餐饮业也产生着重要的影响和作用，最直观的表现在于，发达的旅游业可以为当地餐饮带去更多的客群。因此，如果这两者能够形成良性互动，势必会对沿线国家的当地发展带去可观收益。

联结经济带动就业

美食及其相对应的餐饮行业对于城市的发展意义非凡，其中很重要的一点在于它对于就业的贡献，这也是“美食联结经济”的一个具象表现。

以美食为核心的餐饮业，作为劳动密集型产业同样也是吸纳农村富余劳动力的重点行业。它具有需求旺盛、岗位多、起点低、包容性强等特点，因此为各地的就业工程做出了不小的贡献。有统计显示，目前食物生产产业链上的农业、食品工业、餐饮业等行业的就业比例已经高达40%，几乎占据了就业市场的半壁江山。单就中国餐饮业来说，每年新增就业岗位160万个，从业人员总数已超过4000万人，占服务业就业总人口的8%。

由此可见，美食承载了庞大的就业群体，对于安置劳动力、提升社会就业率、扶贫帮困、维护社会稳定等均发挥着巨大的作用。同时，从某种意义上来说，餐饮业对于让农民真正迅速融入城市也发挥着间接且持续的作用，它所形成的文明礼仪和技术技能培训体系，不仅使农民走入城市，也通过以培训提升个人素质的方式，使他们摘掉“城市中的农民”的帽子，真正的融入城市。

联结贸易带动进出口

各国之间的食品贸易是国际经济贸易的一个重要构成部分。从粮食、肉类、蛋类、奶类、蔬菜、水果，到茶酒饮料，再到油盐酱醋糖等调味品，均为食物贸易的对象。

在历史上，与美食相关的大宗商品贸易便已成规模。这些美食的交流不仅丰富了各国的食文化，也在一定程度上推动了各地的经济往来，带动了沿线的经济发展。现如今，随着科学技术的不断提高，世界各国的联系也日趋紧密。交通的便利，运输条件的提升，使得以食物贸易为代表的各国之间的进出口贸易也愈发频繁，各国的优质食材和特色美食均能以更快更好的方式实现及时的运输传递和交流共享。法国的葡萄酒登上中国人的餐桌，澳洲的牛羊肉摆放在中国的超市，中国的谷物、水果等食物也出现在了沿线各国的餐馆和市场里。

食物的贸易在丰富沿线各国人民餐桌的同时，极大地促进了进出口，为各国带来了切实的经济收益。据有关数据显示，近几年来，中国已成为进口食品消费大国。2016年上半年，粮食进口就已达5664万吨。随着年轻消费群体对于进口食品的需求越来越大，有预测表示，至2018年中国的进口食品市场规模将达到4800亿元。其中单就奶粉而言，2016上半年我国进口奶粉整体延续着2008年以来的上升趋势，进口数量和进口金额分别得到了18.54%和2.8%的增长。窥一斑而知全貌，仅从中国的食物进出口贸易的数据就可看出，食物贸易在沿线各国贸易中的占比之重、规模之大。

联结外交带动友谊

在公共外交的领域里，美食外交也是一个非常好的选项。

“美食外交”传统由来已久。一方面与中国的好客之道密切相关，另一方面也在一定程度上折射出了“美食的诱惑”。除增进友谊之外，美食在外交中起到的化解僵局、增加话题的作用是非常重要的。

2014年，美国华盛顿大学开设了一门新课：美食外交，教师是美国国际冲突问题专家JohannaMendelsonForman。他认为，“美食应当作为一种工具，可以促进国家间文化的理解和认同。”其实不仅是沿线各国，延伸到国际领域来看，许多外交活动都需借助美食。1971年，美国国务卿基辛格秘密访华，与总理密晤，协商尼克松总统访华事宜。午饭时，用北京烤鸭招待基辛格，一扫饭前紧张的会谈气氛。席间主宾尽欢，下午的会谈也顺利进行。后来，尼克松总统接受邀请，并于1972年2月按计划如期访华，中美关系从此揭开新的一页，全球的政治格局也得以改变。北京烤鸭还因此收获了一个响当当的名号――“外交神器”。北京烤鸭至今仍在发挥重要的外交功能，世界60多位国家政要在访问北京之后，前往大董烤鸭进行品鉴，赞不绝口，足见美食外交的潜力巨大。主席出访欧洲时，有关欢迎宴会的报道也引发了人们的兴趣。荷兰国王以欧洲王室最高规格礼遇“白领结”盛装宴会迎接中国客人；在法国的接风晚宴由名厨精心准备；德国总理默克尔夫妇为中国贵宾举行了私人晚宴，除译员外无任何陪同人员出席，这是默克尔首次在总理府为外国领导人举行私人晚宴。宴请不只是外事交往中的一个接待程序，更重要的是宴请环境和菜肴中传递出礼遇和规格，会成为外交事务中的一个亮点，有时某道菜肴会被赋予特别意义，甚至会成为一个历史中的重要折点。

法美食家布里耶・沙瓦朗曾说过这样的一句话：“餐桌上，看得到政治的精髓。”由此可见美食对于外交过程中维护和塑造国家形象的重要性。近些年来，伴随中国对外交往的日益频繁，美食外交也更加丰富多彩。例如2011年，广州老字号组团参加国务院侨办推出的“中华美食月圆中秋――中华厨艺五洲行”活动，到华人华侨聚居地、中餐从业者众多的墨西哥、多米尼加和巴拿马三国举办厨艺表演培训活动，受到当地各阶层人士的热烈欢迎。由此可见，美食对于外交的影响已经不单单停留在国家层面，还在逐渐渗透到普通民众之中。

美食文化的重要性范文篇11

苏珊·鲍尔多观察到：当代资本主义社会里，越来越多的女性感觉自己正被来自社会各个角落的目光所凝视（gaze），这种凝视的权力迫使女性客体化，从而按照社会中的各种标准化的形象来雕塑自己的身体。作者认为，个人的身体是一个微观世界，是对那个焦虑和脆弱的宏观世界，即社会的身体的复制。身体本身是被文化所塑造的，当代女性的身体是被男权话语所驯服的产物，是后天建构起来的。这种看法主要受到福柯的后现论的影响，他认为个人的身体是一种有意识形态作用和经济效率的机制。

现代女性追求苗条纤细的形象，控制饥饿，使饮食失调现象变得越来越普遍。无论是节食，还是厌食症，甚至是贪食症，受害者的身体都深深地铭刻着时代的女性气质建构（anideologicalconstructionoffemininity）。苏珊·鲍尔多认为这种饮食失调源于文化上的建构，而不仅仅只是病理学中的一种现象。她分析了美国历史上对女性是身体的种种控制，试图说明作为身体的拥有者却不能自我控制，因为身体实际上不只是物质的实体，更是一个自我或主体的体现。对于消费社会中随处可见的非正常“饥饿”———节食，作者认为那是种意识形态的饥饿，体现主流文化的媒体与消费主义共谋，是社会对女性饥饿的控制成为女性自我约束的教育中最重要的一环。

在资本主义消费社会中，身体是一个巨大的场域。在这里，我们的身体无时无刻不受到规训和塑造。尤其是女性，在饮食、服装、化妆、锻炼等一系列规范化的训练中，追求一个均质化的女性形象，节食减肥几乎成为当今女性的共同课题。苗条文化几乎没有给女性任何选择的余地，就先在地决定了以瘦为美的规则，并且这种规则得到女性的由衷认同和践行。鲍尔多通过对美国当代的一系列广告的解读，发现20世纪80年代之后，“将苗条等同于美丽和成功的做法日益普遍，这让文化多样性中的对抗性声音越来越微弱”（P117），女性与食物之间的关系日益紧张，“吃得不太多”的节制的女性被主流文化认可，而那些暴饮暴食的女性被认为是失控的、可耻的，甚至是精神失常的。社会对女性饥饿的控制变成一种有效的“规训”，用于训练女性的身体，以迎合男权社会的审美和要求。

不仅如此，追求苗条的身体还渐渐成为现代人完美人格的体现。在消费文化中，自我管理变得越来越重要。对理想身材的严苛要求，把很多人拒之门外，监控自己并生产标准化的身体，象征着正确管理欲望的隐喻。在主导的西方宗教和哲学传统中，自我管理的优秀能力是男性的专属，而被认为没有节制、缺乏理性、需要约束和控制的是女性的特质。女性把苗条与自我管理联系起来，试图摆脱这文化的印记和性属化的含义，这种象征性获得“男性”权力的方式，表达了女性对从属地位的潜在抗拒。但是，文化深层次中对“女性特质”或者“男性特质”根深蒂固的建构，使女性无法从根本上解放出来。男权社会对女性的控制和压抑手段也变得更加的隐蔽和深刻。

以广告为代表的资本主义大众文化，不但消费着“女性特质”和性属差异，并且直接参与到这种文化的建构中来。当代女性在消费主义宣扬的和主流文化构建的禁欲之间拉锯，因而分裂和失调在所难免。节食在很大程度上因为对广告业和时尚工业所树立的理想身体形象的追求而导致的，同时也与社会的病态摆脱不了干系。女性在循环播放的美食广告和苗条身材的双重诱惑中，扮演了一个分裂的角色，这同时呼应了资本主义的某种精神———当生产者被期待养成以各种节俭和有效率的职业道德的同时，消费者却被鼓励放纵自己。当代的身体政治学反映了资本主义和消费文化的的矛盾：对自主的个性的宣扬和对人类无情的商业化同时发生。

美食文化的重要性范文

一、饮食风格

英美国家强调理性，讲究科学，他们注重食物营养价值的摄取，包括蛋白质、脂肪、热量以及维生素。讲究根据营养搭配食物，根据消耗供给能量以及分析食物是否容易让进食者吸收，是否有副作用等。英美人认为饮食是为了果腹充饥，是补充营养，保持生存的手段，他们会尽力保持食物的原汁原味，即使口味不好，他们也会吃，因为他们将这看作是一种营养。对待饮食，英美人采用科学、规范的方式。如中小学都聘请了营养师，以保障青少年拥有健康的饮食环境。但同时他们又有所局限，他们不吃内脏，并且在烹饪上也玩不出什么花样。中国人强调感性追求味觉。中国饮食的魅力就在于它的“味”，湘菜的辣，川菜的麻，鲁菜的鲜，浙菜的香等菜系的口味都别具特色。中国还讲究调和之美，将新鲜的食材加上配料和辅料进行调和，然后加热，当各种味道交织融合在一起时，它们相互补充、渗透，最终形成一道具有独特口味的菜肴。饮食的调和不仅仅在于味，还在于菜的丰富性，厨师通过将不同种类的食材充分调和在一起，形成新的菜肴，甚至还可将一些英美人认为是弃物的东西作为上好的原料，烹饪出美味佳肴。这也足以可见中国饮食文化之广博。

二、饮食结构

我国作为一个农业大国，农业是立国之本。以种植业为主，养殖业、畜牧业为辅的农业结构使得中国肉类产量较少，价格较贵。因此中国一直保持着素食为主，肉食楦ǖ囊食结构。相反，由于气候，环境的影响，英美国家则以畜牧业为主，肉类产量丰富，谷物产量相对较少，其饮食结构以肉食为主，素食为辅。这也印证了为什么西餐厅的主菜大多是肉类了。

中国属于高谷类膳食结构，传统膳食以谷类食物作为主要的能量来源，其提供的热量、蛋白质分别约占膳食总热量的75%和66%。然而肉类提供的热量，蛋白质分别占总热量的8%和11%。即使这类膳食结构也包含一些蔬菜和水果，但由于中国人对口味的要求也使得蔬菜水果在洗、切、煮过程中流失大量营养物质。并且高谷物高谷类膳食还普遍存在一些问题：如蛋白质含量低，氨基酸组成不完善，微量元素利用率低等等。在属于发达国家的英美，膳食多油脂，好食糖。这种膳食结构虽然满足了人体所需能量，但摄入过量就容易引起肥胖、心血管病和糖尿病。可见，不同膳食结构都有自身的优点与缺点，我们要学着合理饮食，平衡营养。

三、餐桌礼仪

中国有着一个十分古老的传统――聚餐围坐，大家围着一张方形桌子坐在一起，美味佳肴放在中心，一席共享，相互敬酒，相互劝菜来表现人们之间的尊敬，热情与和睦。在各种年节中，这种传统更是表现得淋漓尽致，所谓的团圆饭就是亲朋好友聚在一起饮食合欢。中国人的饮食也都是各取所需，不用预先分配。其座位的分配也有一定要求，长辈和小辈不能坐在一起。英美人也是聚餐围坐，但都是单盘独碟，盘中是预先分配好的食物，一人一份，定量供应。对座位他们也没有什么讲究，十分自由，这也体现了英美国家对人性的尊重。在餐具方面，中国与英美也十分不同，中国人主要用筷子、汤匙，吃饭用碗盛。英美人则爱用刀、叉，用刀切菜，用叉吃菜，用专用汤匙喝汤。筷子和刀叉正是两个最具代表性的对比物，不仅充分反映了中国与英美饮食文化在餐具方面的具体表现，也凸显了不同民族之间特有的思想和审美认知，造就了中国与英美独特的个性与情怀。

四、烹饪方式

中国人将烹饪当做一种艺术来追求，觉得十分有趣，乐此不疲。对于中国，烹饪与音乐，舞蹈等艺术形式没什么两样，它可丰富生活，更能升华灵魂。其烹饪方式也奇多，焖、烧、蒸、煮、炸、酥、煎、烩、扒、炖、溜、炒等无所不有。中国人还善使用各种佐料，如姜、蒜、酱油、醋等。他们认为这些作料有利于提味，使菜更加鲜香可口，甚至有些佐料还有帮助消化，增进食欲的功效。相比之下，英美人的烹饪方式则显得较为单一，也不会用太多佐料，他们尽力保持食物的原味和营养。此外，英美人爱储藏食物，他们不像中国人习惯购买新鲜的食材烹饪，而是往往一次性购买一周的食物，放在冰箱里，每天大多吃的是冷冻食品。