食品卫生学意义范例(12篇)
食品卫生学意义范文
1存在问题
在实践中，经常遇到下列几种意外情况和问题：一是没有出示、明示健康证明的义务规定，一部分食品生产经营人员或许取得健康证明，但现场检查时往往不能立即查看到，要调查清楚遇到的困难较多，例如：①单位负责人或健康证明统一保管人不在现场，健康证明被锁入柜内；②食品生产经营人员流动到另一个单位上岗工作，而健康证明被扣留在原单位；③健康证明留在住宿处未携带在身边；④故意不出示健康证明，不配合卫生监督检查；⑤实际没有取得，在调查核对的过程中补办了健康证明或者人已离开工作岗位，无法进一步调查核对等等。二是没有明确规定体检后多长时间内必须签发健康证明，体检结束后，一部分食品生产经营人员不积极办理健康证明，致使体检时间与签发健康证明时间间隔较长。三是没有统一规定跨辖区健康证明的有效程度。四是27种法律文书之一的《预防性健康检查卫生培训合格证》未被依法认定和指定是《食品卫生法》第二十六条中所称的“健康证明”，二者之间的联系不紧密。
2分析讨论
在实际工作中出现上述问题是较普遍的，没有具体的法律法规进行规范，不利因素有如下几方面。
2.1无出示、明示健康证明的义务性规定，给食品卫生监督工作增添了新的难度。①食品卫生监督人员少，而相应的食品从业单位多，从业人员多，卫生监督监测工作面广、量大。如省地区年专兼职食品卫生监督员92人，食品从业单位7743户，从业人员14532人，每个食品卫生监督员要承担84.2户食品从业单位，158名食品从业人员的食品卫生监督检查工作。再如，有的食品从业单位在同一场所的食品生产经营人员有几人、几十人、几百人或者更多，几个食品卫生监督员在这个场所开展监督检查和笔录调查核对工作难度大，顾东顾不了西。②国家没有健康证明使用管理规定.实践中,有的单位将健康证明统一收起,装入镜框内挂在办公室,查阅翻看很不方便.有的统一锁在柜子内,有的分发给本人,带在身边的和没带在身边的情况都有,很混乱。③取得健康证明距离现场监督检查时能够积极出示、明示健康证明缺少一段过程。国家法律、法规没有明确规定要出示给食品卫生监督检查人员查看或者其它有关人员看阅，也没有对“取得”给以解释定义，是不是真正取得，要依法进一步笔录调查核实，要走很多弯路、绕很大圈子，这无疑是给食品卫生监督工作增添了新的难度，从这一点可以看出，食品生产经营人员履行义务的规定有不明确，不完整、不彻底的一面，取得健康证明，但无积极出示、明示的义务规定，有碍于食品卫生监督检查工作。如果说从发证单位掌握了解是否取得健康证明，那就没有“取得健康证明后方可参加工作”的立法必要。
2.2不能有效开展食品卫生的社会监督。取得健康证明不出示、明示与未取得健康证明人员混杂在一起从事食品生产经营工作，不容易区分或者不能够区分，从业人员相互之间不知道，广大消费者，人民群众也不知道谁取得健康证明。从这一点讲，与《食品卫生法》第五条“国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督”的规定不相配合。不能出示、明示有效健康证明，社会监督也就无从谈起，单靠食品卫生监督机构孤军奋战，显然是不够的。
2.3无出示、明示健康证明的义务规定，与《食品卫生法》的立法目的不是积极吻合。现场不能立即查看到健康证明就需要大量的笔录调查取证，能调查清楚尚好，调查不清楚，在诉讼过程中，就有败诉的可能，有损执法形象。同时，在调查核实的过程中，未取得健康证明的食品生产经营人员已造成了一段事实，存在无证的继续状态，但是卫生监督机构还不能够限制其人身自由，由于这种情况，给疾病传播以可乘之机，从这一点讲，与《食品卫生法》的立法目的不积极吻合。
2.4健康证明的发放使用管理法规有待进一步完善，例如：①应规定体检结束后在一定期限内办理健康证明，否则重新体检。理由，一是一部分食品生产经营人员体检结束后，不积极办理《预防性健康检查卫生培训合格证》；二是履行健康检查、取得健康证明和一年内有效的义务规定都是法律法规综合各方面情况规定的,不履行那一项义务都是不合法的;三是规定一定的体检签证有效期,有利于食品生产经营人员身体在“一年”内中途的复查工作。②跨辖区的健康证明应依法确认其有效。人员的健康状况与地域辖区无关，应当明确规定辖区外健康证明具有辖区内签发健康证明同等的效力，并要求在当地卫生监督机构换证登记注册。③《中华人民共和国预防性健康检查表》和《预防性健康检查卫生培训合格证》都能证明食品生产经营人员的健康状况，但没有依法认定和指定那一个是食品卫生法》第二十六条所称的“健康证明”。且二者的文书形式和内容都未能简化方便使用。此外，取得健康证明后，以什么样的方式出示、明示给食品卫生监督机构和广大人民群众？等等，这些都需要法律法规明确规定。
3模拟设计
针对上述问题，结合分析讨论，假设健康证明法律文书的形式要件和使用方式为单页卡片式并佩带在左上胸前，正面具有：照片、姓名、单位名称、地址、健康证编号、发证机关名称、体检时间、发证时间等内容，并用红色印上“健康证”三字与其它内容的字样相区别，背面注意事项：1、健康证的有效时间为体检结束后满一年；2、不佩带健康证明参加工作应承担的法律责任；3、体检结束后45天内签发《健康证》，否则体检无效；④跨辖区的《健康证》要换证登记注册，5、其它义务性规定。以上形式和使用方式必须依据和来源于健康证的发放使用管理办法或有关法律法规，这样做的好处是①有了法定的时间界限，现场检查时，未佩带有效《健康证》就不能参加工作；②取证也较方便，一张照片就能作为证据；③取得《健康证》与未取得《健康证》容易区分，未佩带在左上胸前即依法认定未取得健康证；④便利于社会监督；⑤便利于食品卫生监督检查处理；⑥与《食品卫生法》的立法目的进一步吻合，从发现开始就可以限制其非法从业活动，保障广大人民群众身体健康；⑦与其它行政法律、法规相互协调，证明了劳动就业这一客观事实。
食品卫生学意义范文篇2
关键词：食物中毒；致病因素；季节；分析
食物中毒是一种食源性疾病，其大多是由于患者食用了被细菌性、化学性等有毒害物质污染或未被污染的食品后出现的急性或亚急性疾患[1]。近年来，我国食物中毒事件屡见不鲜，正呈严峻的发展趋势，它严重影响了人们的生活质量和身心健康，甚至影响到整个社会的发展和稳定。
1资料与方法
1.1一般资料来源于2010～2013年我国卫生部食物中毒事件通告。
1.2方法针对我国2010～2013年食物中毒事件从其季节分布、致病因素方面，对食物中毒的情况进行统计；
1.3统计学方法应用SPSS13.0软件，采用X2检验进行统计学分析，有统计学意义（P
2结果
2.1食物中毒季节分布比较结果根据卫生部2010～2013年根据卫生部2010～2013年相关通报[2，3]，进行季节分布统计，在6～9月，食物中毒人数5653（41.20%）、中毒起数39（40.63%）、死亡例数677（43.01%）均较其他月份高，差异显著，有统计学意义（P
2.2食物中毒致病因素分析结果根据卫生部2010～2013年相关通报[2，3]，进行致病因素分析统计，食物中毒通报起数36（37.5%）、中毒人数7587（55.30%）最多的是由细菌性因素引起的，但，死亡人数685（43.52%）最多的是由于化学性的治病因素导致的，见表2。
3讨论
近年来，食物中毒事件越来越引起广大社会群体的关注，其不仅威胁到了人们的生命财产安全，更使得大家对食物卫生问题越来越恐慌和担忧，影响了社会发展的稳定性。我们必须要对我们所食用的各类食品严格把关，加强食品安全知识的普及和教育，相关部门也需要制定相应的制度来制约食品产业，严格监测食品卫生和生产线，针对那些黑心商家实施以严厉的惩罚措施。
食物中毒的致病因素主要是微生物性因素，食用后可引起中毒的起数很多，分析其原因发现：首先，是由于食品在不良的储存条件下造成食品污染、感染等而产生的有害细菌引起的[4]；其次，食品加工时烘培、干燥等温度不达标和蔬菜上残留农药，以至于不能有效地将某些食品本身具有的毒素（如豆角等）除掉，从而导致食物中毒。相关调查表明，化学性食品中毒的主要原因是食品添加剂、防腐剂等使用不当或有毒物资不慎流出所导致的。食物中毒事件的发生与季节变换因素是密不可分的，比如夏季温度较高，又是多雨时节，很多微生物都在这个季节快速繁殖和增长，这就很容易造成食物的变质；同时一些有毒真菌类食物也恰逢收获时期，若不能准确判断其毒性就会使食用者中毒。
本研究调查研究了2010～2013年全国食物中毒事件发生情况，从研究结果中得知，在2010～2013年4年发生食物中毒事件共96起，总中毒人数为18720人，死亡人数为1574人；其中，统计其在6～9月份，食物中毒人数、中毒起数、死亡例数分别为5653（41.20%）、39（40.63%）、677（43.01%），均较其他月份高，差异显著，有统计学意义（P
总之，近年来我国食物中毒情况严峻，主要原因可以归纳为细菌性污染和季节性因素，而且，食物中毒事件本身并无明显、具体的规律可言，我们还是必须要提高警惕，要对食品企业和人民群众积极做好食品安全法规的宣讲教育，以便及时发现和解决问题，相信随着国家卫生部相关体系、医疗救治体系的制定和完善以及科学技术和医疗事业的不断发展，食物中毒事件的发生将会有下降的趋势。
参考文献：
[1]李婷婷.2002-2011年全国食物中毒情况分析[J].山西医科大学学报，2012，43（6）：428-431.
[2]张昕，王子军，冉陆.2008年全国突发公共卫生事件网络报告食物中毒事件分析[J].疾病监测，2010，25（5）：4064-4064.
食品卫生学意义范文篇3
【关键词】食堂卫生；安全；管理
一、加强管理重培训，把好“五关”齐共管
（一）健全领导管理机构。成立以校长为第一责任人，负总责对食堂、食品来源商店进行领导、检查、监督和奖惩。做到期初有计划、期末有总结，每学期至少召开两次以上专门研究食堂商店管理工作和食品卫生安全工作的会议，做到食堂管理工作常抓不懈，食品卫生安全工作警钟长鸣。
（二）完善监督机制。由校务会领导和食堂管理人员组成卫生检查小组，负责对从业人员的个人卫生、环境卫生和食品卫生进行定期和不定期的检查，发现问题及时通报、及时处理，使各种问题杜绝在萌芽之中，并有权对食品卫生实行一票否决。
（三）注重员工培训。根据每学期炊事人员流动性较大的特点，开学前学校组织炊事人员和售货员进行岗前培训，学习《食品卫生法》等相关法律法规，重在提高从业人员职业道德水平，强化食品卫生安全意识。
（四）把好食品原料进货关、建立健全采购证制度。食品质量的好坏直接关系到师生的身心健康，对主食、肉类、食用油和奶制品等必须向商家索要营业执照、卫生许可证、税务登记证等相关合法证照，健康证和食品检测报告等相关证件的复印件要随货物交学校备案。对所购物资实行招标或定点采购，特殊物品如油和盐，必须慎重把关，防止工业用油、用盐混入食品中。学校商店不得私包，不允许学校经营或加入连锁超市。
（五）把好食品原料验收关，建立健全食品原料的验收、出入库登记制度。原料验收是保证食品质量的关键，必须设专人验收过磅，严禁不符合食品卫生要求的原料及食品入库。要求对进出库的物资进行登记，做到物资分类、分架摆放，隔墙、离地要标识清楚。实施校园食品准入制，对所有进入校园的食品从QS标志、生产许可证、检验报告等方面进行检查，坚决杜绝“三无”产品进入校园。
（六）把好食品加工关。食品加工是保证食品卫生的重要环节，在食品粗加工和精加工过程中，应严格把关，并按生、熟分类加工，分类存放，严禁生熟混装。对刀、墩、盆等器具进行清洁消毒，在加工过程中建立责任追究制，责任到人。对食品质量产生怀疑时，应及时报告处理，严禁加工和使用不合格的食品。
（七）把好消毒关。消毒是保证食品卫生不出问题的关键，消毒工作的好坏直接关系到食品质量和师生健康，采取定期和不定期相结合的形式，对食品加工间、操作间、售饭间、食堂内外走道、餐厅以及洗净后的炊、餐具进行消毒处理，以防止各种病毒和有害物质的传播和蔓延。
（八）把好除“四害”关。除“四害”是防止疾病传播的重要途径，学校应把除“四害”工作作为保证食品卫生安全的经常性工作来抓。采取食物加罩、门窗安纱、过道门脚包铁皮、地面硬化、水沟安篦子等措施，防止“四害”对食物的交叉感染。
（九）抓好舆论宣传，做好教育引导。为了使学生进一步明确学校加强食品卫生安全工作对自身健康成长的目的、意义和要求，发挥自身的宣传优势，要向广大师生宣传学习《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法规条例，增强学生辨别能力和抵制不文明、不健康卫生习惯的自觉性，增强“珍惜生命、关爱健康”的自我保护意识。
（十）为了有效地监督和保证食品卫生安全工作，学校应专门设立商店和学生食堂信箱，并通过各班生活委员、班主任及家长会等渠道收集和听取师生、家长和社会对学校食品卫生工作的意见和建议，以便改进工作，提高管理水平和服务水平。
（十一）建立食品卫生安全负责制，加强对商店、食堂进货、存放、制作、销毁、消毒等安全过程的监督。使食品卫生安全工作做到有章可循、有法可依。
二、抓好预防突“四强”，排查环节“两落实”
在疾病防控和卫生保健工作中必须始终坚持“安全第一，预防为主”的疾病防控原则，必须始终坚持“抓住重点、力求实效”的原则。
（一）加强领导，认真落实责任制。从保护广大师生身心健康和维护社会稳定的大局出发，充分认识做好学校传染病预防控制工作的重要意义。克服麻痹松懈思想和厌战情绪，明确领导责任。积极配合卫生部门，认真落实各项防控措施，落实防控工作责任。确保工作横向到边，纵向到底。
（二）加强保健指导。积极争取卫生部门、疾病预防机构的大力支持，定期对学校的食品卫生、饮用水、传染病防治等开展卫生监督、监测。进一步完善学生健康体检制度，确保青少年学生每年进行一次健康体检。
（三）加强公共场所卫生打扫的督促检查，严格执行卫生制度，强化日常消毒规范，扎实做好卫生消毒工作。积极协调配合卫生部门，加强对各级学校传染病防治工作的督导检查，及时发现和解决问题。
（四）加强健康教育和养成教育。把传染病防治知识纳入学校健康教育教学工作计划，采取多种方式宣传传染病防治知识，做到师生听懂、记牢，会防、会识别。
（五）落实学校传染病疫情监控制度，把对学生进行晨检、午检和夜查制度作为一项常规的硬性任务完成，做到传染病早发现。
食品卫生学意义范文篇4
论文摘要：分析了WTO中与食品安全密切相关的《实施卫生与植物卫生措施协定》，论述了我国食品安全方面存在的问题及应对措施。
食品是我们生活中一个十分重要的问题，同时也是一个非常现实的问题：在过去几年中，各大洲都曾卅现过一些因关于食品安全问题而引发的疾病，因此世界各国政府都把食品安伞提到了一个前所未有的高度。随着经济全球一体化进程的加快，由于食品贸易(比如说统一生产之后的异地销售)，导致了食源性疾病更广泛的传播和暴发。另外，随着城市化水平的提高，也在客观上导致对食品的制作、运输、贮存提了更高的要求。所以，食品安全与现代生活关系密切，对其进行法律规制很有必要。
一、食品安全的内涵
安全，是～个任何时代都会被人们高度关注的问题。《现代汉语词典》中，“安全”一词的含义是：没有危险，不受威胁，不卅事故。孟德斯鸠在著名的《论法的精神》中讲到，人的安全乃是至高无上的法律。食品安全对人类而言，是一个|卜分重要的问题。1996年，世界卫生组织发表的《加强同家级食品安全性计划指南》中定义：食品安全是对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保。笔者认为，对于食品安全，不同的研究领域有着不同的表述。从卫生角度而言，可以认为是食品应不包含有会引起消费者急性或慢性毒害或疾病感染的因素；从法律角度，可表述为食品在各个环节(如种植、养殖、生产、加工、包装、运输、贮藏、销售、消费等)符合周家所规定的标准或要求。由此可以看，食品安全涉及到很多方面，它既包括生产安全、销售安全、经营安全，也包括过程安全、结果安全等。毫无疑问，在现代法治社会中食品安全的法律属性是最明显的，而各国政府和同际社会对其进行规制充分体现了食品安全的法律性。
二、《SPS协定》解析
由于对食品安全问题科学认识的不断提高，国际问的食品贸易不断增长，导致了食品安全方面贸易壁垒的不断增多。WTO为了规制食品贸易壁垒，在乌拉圭回合谈判中通过了规制国家间食品贸易的<<sPs协定》(《实施卫生与植物卫生措施协定》)。
(一)《sPs协定》的主要内容
《sPs协定》是世界各国为了维护国民的身体健康和安全以及保护本国动植物的安全，对进口产品制定的一系列强制性标准的措施。该议由引言、正文和附件二三部分组成。引言部分全面阐述了实施与食品安全有关的协议的宗旨，即：保证各成员方有权采取为保护人类、动植物的生命或健康所必需的卫生检疫措施，但这些措施不得背离现有的科学证据，也不能对国际贸易构成变相限制；期望通过建立一个规则和纪律的多边框架来指导各成员方对卫生检疫措施的制定和实施；将卫生检疫措施对贸易的负面影响减少到最低程度。正文共l4条46项，包括：总则、基本权利与义务、协调一致、同等对待、风险评估以及适当的动植物卫生检疫保护水平的确定、病虫害非疫区和低度流行区使用地区的条件、透明度、控制、检验和批准程序、技术援助、特殊和差别待遇、磋商和争端解决、管理、执行、最后条款。CsPS协定》的正文中体现了其对食品安全问题规制的主要内容。i个附件分别是，附件1：定义，规定了正文中所涉及的主要的关键词的定义解释。附件2：动植物卫生检疫规定的透明度。附件3：控制检验和批准程序。
(二)《sPs协定》的要点分析
1．“以科学为依据”实施相关措施
首先应该明确的一点是，此项规则并非是某个条款所规定的，它是相关联的若干条款一起组成的规则体系。(sPs协定》第2条第2款规定要求，世界贸易组织各成员方要保证任何相关措施必须以科学为依据，如果没有充分的科学依据是不能实施有关的卫生与植物卫生措施的，或者已经实施的情况下要停止实施。此规则还涉及fl~CsPS协定》第5条第2款的规定：“在进行风险评估，各成员应考虑现有的科学依据”。成员国要采取相关措施的前提是要进行风险评估，风险评估处处体现了科学性。也就是说，风险评估和科学依据之间存在着密切的关系，二者是不可分离的。没有经过风险评估得科学的数据结果时，成员方是不应该采取相关措施的。但是，CsPs协定》中有一条是对第2条第2款的补充或者说是例外，即第5条第7款。此条款规定，各成员采用的维持临时卫生检疫措施所要遵循的条件是：第一，成员方是在有关科学依据不充分的情况下采取的措施。第二，可根据现有的有关信息，包括来自国际组织以及其他成员方实施的动植物卫生检疫措施的信息，临时采取某种动植物卫生检疫措施。第二，各成员方应寻求获得必要的补充信息，以便更加客观地评估风险。第四，各成员方应相应地在合理的期限内评价动植物卫生检疫措施。从中不难看出，四个条件环环相扣、相互联系，而且是同时被使用。也就是说，某一成员国要实施第5条第7款所规定的临时措施，这四个条件是缺一不可的。
2．成员国要在风险评估的基础上才可以采取相关措施
《sPs协定》附件中对风险评估作了准确的定义：风险评估是指根据可能实施的动植物卫生检疫措施来评价虫害或病害在进口成员境内传人、定居或传播的可能性，以及相关的潜在生物和经济后果，或评价食品、饮料或饲料中存在的添加剂、污染物、霉素或致病有机体对人类或动植物的健康产生的潜在不利影响。协议第5条则列明了风险评估的相关考虑因素，主要有以下几点：首先，应该考虑到有关国际组织制定的风险评估技术；其次，在进行风险评估时各成员方应考虑现有的科学依据、有关的工序和生产方法，有关的检验、抽样和测试方法，某些病害或虫害的流行、病虫害非疫区的存在．有关的生态和环境条件以及检疫或其他处理方法；再次，各成员在评估对动物或植物的生命或健康构成的风险，并决定采取措施达到适当的动植物卫生检疫保护水平以防止这种风险时，应考虑下列相关的经济因素：由于虫害或病害的传人、定居或传播，对生产或销售造成损失的潜在损害，在进1：3成员领土上控制或根除病虫害的成本，以及采用其他方法来控制风险的有关实际开支。总的来说，进行风险评估时各成员方在制定和维持动植物卫生检疫措施以达到适当的动植物卫生检疫保护水平时，考虑到技术和经济的可行性，同时应确保此类措施不比要获取适当的动植物卫生检疫保护水平所要求的更具有贸易限制性。
3．非歧视性原则
《sPs协定》序言第1段规定：重申不应阻止各成员方采纳或实施为保护人类、动物或植物的生命健康所必须的措施。只要这些措施的实施方式，不在情形相同的成员之间构成任意或不合理的歧视，或对国际贸易构成变相的限制。协议第2条基本权利与义务第3款规定：各成员方应不确保其动植物卫生检疫措施不在情形相同或情形相似的成员之间，包括在成员自己境内和其他成员领土之间构成任意或不合理的歧视。动植物卫生检疫措施的实施，不应对国际贸易构成变相的限制。非歧视原则没有在(sPs协定》的文本中以专章专节的形式规定，它散见于某些条款中，但是它的原则性地位是毋庸置疑的。此项原则在WTO体制下占有重要的地位。在国际贸易中，贸易壁垒阻止了国际贸易自由化的发展，而食品贸易占国际贸易非常大的比重，所以在食品贸易领域实现非歧视原则有着重要的意义，它将大大推动贸易自由化的发展。
三、我国实施《sPs协定》存在的问题及对策
食品卫生学意义范文篇5
一、提高学校食堂管理工作重要性的认识
学校食堂工作，特别是学生食堂的饭菜质量、价格及卫生安全关系到广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定。各学校应从构建社会主义和谐社会的高度，充分认识加强学校食堂管理的重要性，把保障食堂食品卫生安全、提高和改善学生的膳食水平、建立健全食堂各项管理制度作为一项重要工作来抓，加强管理，抓出成效，让学生和学生家长满意。
二、学校食堂管理的基本原则
学校食堂必须坚持为学校师生服务的原则。学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为出发点，按照“自主经营和托管经营并存、不以盈利为目的”的要求，提高食堂服务质量，确保师生用餐卫生、安全，为师生提供物美价廉的伙食，保障学校师生的身体健康。
三、建立健全学校食堂管理制度
（一）建立健全领导责任制。学校食堂实行学校法定代表人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校食堂原则上不得由个人承包，鼓励各学校食堂通过责任制等方式自主经营，要求各学校在2010年前收回学校食堂的个人承包权。学校要建立第一责任人为组长，由分管校长、总务主任和食堂管理人员组成的膳食管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全、财务收支、食堂饭菜价格与管理工作。学校要坚持教育公益性原则，正确处理社会效益和经济效益的关系，教育规律和市场规律的关系，纠正学校食堂片面追求商业化、市场化的错误倾向。
（二）建立健全食品卫生安全制度。学校对食堂的服务实行全方位、全过程的管理监督，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。学校自主经营的食堂必须符合《浙江省学校食堂食品卫生许可条件》或《浙江省乡村小学食堂卫生许可条件》，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，所有食堂必须达到C级以上标准，并努力向B级、A级标准努力，积极创建食品安全示范学校。实行托管经营的学校食堂，要面向社会公开选择卫生量化分级考评达到A级的餐饮服务公司（含饭店、酒店）经营。学校要建立健全卫生管理制度、安全保卫制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制和报告制度，防止公共卫生事件的发生，确保学生用餐的卫生和安全。全面推行食品卫生“五常法”（常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律）管理，提升学校食品卫生管理水平。
（三）建立健全财务管理制度。学校食堂应坚持“统一领导、集中管理”的财务管理体制。学校食堂的财务实行独立核算，单独开设账户，单独建帐，专款专用，保持收支平衡。学校食堂支出实行“一支笔”审批制度。学校膳食管理领导小组负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。学校食堂要按照会计制度要求规范成本管理，建立健全内部控制制度，严把支出关。
（四）严格控制食堂伙食成本。学校自主经营的食堂要坚持“收支平衡，略有结余”的原则，不得以盈利为目的，饭菜定价应遵循公平、公开、合理和诚实信用原则，明码标价，不得随意涨价。自主经营的学校食堂如有结余，应通过改善学生伙食、弥补以前年度亏损等方式反馈给学生。严禁学校食堂克扣学生伙食费，用于发放学校教职工奖金、福利或挪作他用。严格区分教师伙食支出和学生伙食支出，防止挤占学生伙食费。提倡教师与学生同食堂、同标准、同餐厅就餐，创造师生平等交流的机会。对托管经营的学校食堂，学校要认真履行监管职能，根据学校食堂就餐人数合理确定托管企业的利润率，核定饭菜销售成本，严格控制学生伙食支出。
（五）加强食堂物资采购管理。食堂物资采购必须做到质优价廉，经济实惠。学校自主经营的食堂大宗粮、油、肉、豆制品等实施统一配送或定点采购。要设立专职食品检验员严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，强化采购索证制度。建立内部制约制度，必须实行双人采购制度，且采购人员必须做到定期轮换；规模较大的学校可实行多人参与采购，也可实行招标采购。对托管经营的学校食堂，学校应采取不定期满意度调查、市场价对比等方式监督托管单位的物资采购渠道、物资质量、采购价格，督促托管单位严把质量关。幼儿园要按照保健医生制定的菜谱进行采购，菜谱要做到合理搭配，一月要进行一次营养分析。
（六）建立健全学校食堂托管经营管理制度。明确托管准入条件，原则上托管的餐饮服务公司注册资金必须在20万元以上，且卫生量化分级考评达到A级标准。学校应通过公开招标的形式，择优选择托管单位。就餐人数达到一定数量以上，且学校有场地条件的，鼓励学校选择2家及以上的托管单位经营。学校应与托管单位签订合同，明确各自权利义务，促使托管单位严格按照法律法规经营学校食堂。
（七）建立健全学校食堂财务收支公开制度和民主监督制度。学校食堂必须设置财务收支公开栏，食堂财务收支要日清月结，月末公开。学校要成立有工会主席、教师代表、学生代表参加的“膳食监督管理委员会”，通过定期检查、评比、反馈、座谈、问卷调查、设置食堂服务工作意见箱等形式，加强与学生的沟通，接受教师与学生的民主监督。对教师与学生的合理化建议和批评，及时采纳和改进。
四、加强学校食堂管理队伍建设
（一）食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，并要取得食品卫生知识培训合格证、电子化培训考试合格证才能上岗。食堂从业人员包括临时工每年必须进行健康体检，取得健康合格证明才能上岗。凡患有碍食品卫生的疾病的，必须立即离开学校食堂。
（二）学校要加强对食堂从业人员的管理，依法签订用工合同，按规定缴纳社会保险金，组织定期培训，妥善解决好他们的劳动、安全、卫生等方面的基本生活和工作条件，使从业人员都能遵纪守法、爱岗敬业，全心全意为师生饮食做好服务工作。
食品卫生学意义范文1篇6
关于精选食品安全的倡议书范文 亲爱的同仁们：
食品质量安全关系到消费者的切身利益和社会稳定和谐，提供安全营养的食品是我们食品行业和从业人员义不容辞的责任和使命。为保证食品行业的质量安全，保障消费者的生命安全和身体健康，我们代表全国食品行业向社会各界发起倡议：
一、严格遵守《食品安全法》，认真执行相关标准和法规，严把食品质量安全关，依法组织生产经营活动，确保产品质量安全；
二、严格执行原辅材料、食品添加剂、包装材料和容器的进货验收制度，保证所使用的原辅料、食品添加剂等符合法律法规和标准，绝不使用非食品原料、回收原料加工食品；
三、保证生产工艺科学、合理。不生产、销售不安全食品。不超出许可范围生产加工食品；
四、严格执行检验制度，确保产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具备可追溯性，发生问题时，要依法及时处置；
五、规范标注产品标签和营养标签，指导消费者科学、合理食用产品；
六、遵纪守法，诚信经营，杜绝掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品的不法行为，杜绝销售过期，变质的食品及原料的违法现象发生；
七、遵守行业道德准则和公约，规范市场行为，讲信誉，不搞欺骗宣传。依法保护企业的知识产权和商标权；
八、自觉遵守国家的有关法律、法规，诚信经营，对社会和消费者负责，保证食品安全，承担社会责任。自愿接受国家各级执法部门、新闻媒体及消费者的监督和指导。
倡议人：xxx
2022年x月x日
关于精选食品安全的倡议书范文 为积极响应食品安全进校园活动，营造良好的食品卫生安全工作氛围，加强学校食品安全教育，进一步向同学们普及食品安全知识，提高学生食品安全意识。学生会特向全体师生提出如下倡议：
一、自觉学习食品安全知识。认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，
二、自觉遵守国家食品卫生法律、法规和规章，大力普及宣传食品安全知识。
三、增强自我保护意识。购物时一定注意食品包装有无生产厂家、生产日期、是否过保质期，无生产许可证、QS标志的食品一律不得购买和食用。
四、养成良好的饮食习惯。不食用流动摊点销售的盒饭，抵制价低质劣的食品，外出就餐选择卫生洁净、餐具消毒、环境整洁有序的餐馆饭店。
五、养成良好的卫生习惯。不随便在校园内不乱扔纸屑、包装袋、糖纸等垃圾，保持良好的校园卫生环境。
六、积极开展食品安全宣传活动。各班开展一次食品安全知识主题班会，开展“拒绝不安全食品，争做健康卫士”的活动。
七、树立食品卫生安全观念，提高食品安全知识和自我防护能力，强化学校食品安全的监督，保障广大师生饮食健康安全，创建和谐校园。
倡议人：
日期：
关于精选食品安全的倡议书范文
全市各食品生产企业：
民以食为天，食以安为先。食品安全，事关人民群众身体健康和生命安全，事关全市经济发展和社会和谐大局。作为食品生产企业，应以严谨的科学态度、高度的责任意识和良好的职业道德提供安全放心的产品。“两节”将至，在开展全市食品安全整顿工作之际，我们有义务向消费者展示我们肩负的社会责任。为此，我们向全市各食品生产企业提出倡议并向社会各界做出郑重承诺：
一、自觉遵守国家法律、法规和规章，自觉执行与食品相关的国家标准、行业标准或企业标准，严格把好食品安全质量关，安全生产，诚信经营。
二、提高对食品质量安全重要意义的认识，各企业法人和单位负责人更要担当起食品质量安全第一责任人的职责，切实履行第一责任人义务。逐步实施企业食品安全员管理责任制度。
三、遵守国家食品质量安全准入制度，自觉抓好产品质量源头管理，保证生产加工工艺科学、合理，生产加工过程严格、规范，保证生产产品所使用的原料、辅料、添加剂等符合法律法规和国家强制性标准，保证未经检验合格的食品决不出厂，加强食品生产与流通各环节的全过程监控，不生
产、加工、销售不安全食品。
四、自觉实施召回制度，对存在安全隐患的产品，及时向社会公布有关信息，主动召回产品。
五、加强企业和行业自律，履行食品安全第一责任人的社会责任和义务，接受同行、消费者和全社会的监督，积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。
六、加强企业诚信体系和诚信文化建设，诚信生产经营，努力提高企业管理水平，运用先进管理手段，不断提高食品安全保障能力。
七、积极参与食品安全知识的宣传与普及，提供科学消费信息，倡导健康消费理念，推动全行业形成食品安全经验与技术交流的共享机制。
食品安全的责任重于泰山，让我们大家共同携起手来，本着对国家和人民高度负责的精神，共同承担起保障食品安全的神圣责任，为百姓筑起保护健康和安全的坚固长城，为推动我国食品行业的健康发展，为构建和谐消费环境、推动全市食品行业健康发展贡献自己的力量！
倡议发起单位：
食品卫生学意义范文
关键词：食品卫生安全；管理；社会和谐发展
在未来的社会发展与建设过程中,谁重视了食品卫生安全管理，谁就会在同灾难的生死搏斗中赢得主动权。只要政府重视，群众参与，相信我国的食品卫生安全管理事业一定会取得显著成效，从而实现经济与社会的和谐、健康发展。通通过对新时期食品卫生安全管理的基本定义进行了阐述，能够思考出食品卫生安全管理的在一个时代的特点及存在的必要性。针对国内当前实际状况，以及食品卫生安全管理中存在的问題，提高食品卫生安全管理的方法和措施。
一、食品卫生安全管理的基本定义和特点
传统上认为的食品卫生安全管理，主要指的是对各种灾难的处理，以及部分准备和预防工作。而发展到现在，食品卫生安全管理的主要指：国家有全方位及完善的立法，政府组织中成立专门处理机构，并且有一套完整的标准作业流程，及成型的指导性理论体系，其主要目标就是建设一个相对卫生安全的社会。食品卫生安全管理的特点具有广泛不确定性、突发性、复杂性和破坏性。
1，广泛不确定性
—切危害国家、利益、人民财产或生命卫生安全为均食品卫生安全管理的范畴。
2、突发性
由于危机常具有“出其不意，攻其不备”的特点，事件发生紧急，突然发生、根本无法预料其时间、地点、造成的后果等，根本没有任何征兆的。
3、复杂性
事件的发生非常混乱，不同危害卫生安全的行为同时或者变换产生，受自然因素、社会原因、政治经济等诸多因素的影响。
4、破坏性
不论什么性质和规模的危机，都必然会不同程度的造成破坏，造成混乱和恐慌，而，发后由于时间以及信息有限，从而导致无可估量的损失。因此，随着社会的发展进步，科学技术的飞速发展，食品卫生安全管理是维护社会稳定，建设和谐社会主义社会的一项重要举措，也是当前社会和谐发展的必然要求。
二、卫生安全管理中主要问题点
一是食品卫生安全管理的法律法规不健全问题。我们是一个法治国家，依法治国是立国之本，只有具备完善法律法规保障，才能顺利开展各项工作。虽现有《突发公共事件应急条例》、《卫生安全生产法》等系列法规，但也无法全面的规范复杂的食品卫生安全管理状态，就无法根除其中存在的问题。二是卫生安全意识薄弱。卫生安全意识淡薄，教育不能及时弥补，是食品卫生安全管理建设的姅脚石。很多事故的发生是由于人的不卫生安全行为做造成，也反映出了我国目前卫生安全意识的教育和事故中卫生安全逃生的的培训及处理存在着薄弱环节。因此，加强全民卫生安全意识的学习和培训，才能提高国家食品卫生安全管理体系的进步和发展。三是处理机制不健全、职能分散。我们风险管理工作发展较晚，没有一套完善的食品卫生安全管理体系，缺乏专门的食品卫生安全管理的权威机构。现已建立的食品卫生安全管理模式，存在被所厲行业、所厲部门分割的严重影响，具有很大的分散特点，没有一个专门的、统一的只能部门进行管理，造成我国食品卫生安全管理行使的权力被分散。一旦发生重大事件后，中央政府会临时组成工作组来进行应对，各种救援队伍去执行被安排的任务，没有隶属关系，很难进行统一的管理，不但造成资源的浪费，而且会影响工作效率。四是卫生安全管理趋于形式化。由于食品卫生安全管理缺少完善的监督机制，造成在食品卫生安全管理的过程中，有些问题难以解决、方案难以实施，更甚者为了交差，只做了表面文章，而真正的问题没有及时解决，造成的么、共卫生安全管理只趋于形式，甚至会麻痹一些人的做事态度，酡成更大的危险或卫生安全隐患。
三、提高食品卫生安全管理的方法
一是建立完善的食品卫生安全管理体系。集中统一管理食品卫生安全工作，明确划分制定国家各级政府及相关部门在食品卫生安全管理工作中所担任的职贵，建立一套统一的社会救援组织体制和高效的运行机制和管理平台，以便更好的完善食品卫生安全管理的法律、法规。二是建立国家和地方政府食品卫生安全信息共享的机制，同时加大管理食品卫生安全信息共享的力度。食品卫生安全信息的实效性和综合性是食品卫生安全管理部门的重点，要求各级政府、各个部门、各个领域加强合作，信息共享。在面对食品卫生安全危机时，各个部门联合行动，统一管理，最大限度的发挥有限的资料来处置危机，共同应对各种挑战。三是加强食品卫生安全管理工作综合性人才的培养。我国当前各级政府、各个部门面临的重要问题就是综合性食品卫生安全管理人才的短缺，人即是社会活动的制定者，又是执行者，所以，人的知识水平会直接影响事件的发展方向和状态，尤其是在食品卫生安全管理的工作中，一个是否正确的决策会直接关系到社会的和谐和安定，而能够执行正确指令和行动的因素就是知识。因此，食品卫生安全管理工作中，加强综合性食品卫生安全人才的培养至关重要。
总之，食品卫生安全是社会发展和进步的必要条件，所以，在社会和谐发展中食品卫生安全管理具有积极、促进的作用。
作者:刘志宇单位:黑龙江省牡丹江市疾病预防控制中心
参考文献：
[1]乔新生.食品卫生管理体制合理吗[J].中国市场.2007(17)
[2]谷京宇,李晓瑜.我国食品卫生标准的现状与发展趋势[J].中国卫生监督杂志.2006(01)
[3]周干东.街头食品卫生管理难点及应对策略[J].江苏卫生保健.2006(02)
食品卫生学意义范文篇8
校食堂工作秉承“公益性”服务性”平安性”原则，临时以来。抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保证师生员工身体健康，校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》浙教计[2009]42号)市教育局《关于加强学校食堂财务管理的意见（试行）瑞教计[2009]257号）等文件精神及《食品卫生法》学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况演讲如下：
一、领导重视周密布署
学校都会专门召开食堂工作会议，每学期初。明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、推销、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位操作规程
管理比较规范到位，各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好。操作规程明确。
三、确保卫生有效监督
为确保无一例食物中毒的发生，食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重。主要采取了以下措施：
并做到有检查、有记录，1.食堂都能严格执行国家的食品卫生法》有各项卫生平安制度和措施。有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
加工做到烧熟煮透，2.推销做好验收工作。做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一推销，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验演讲，进出货手续齐全，帐册相符，并由吴朝双同志负责。
健康卫生。3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
定期公布市场原料价格和进行单菜核算。4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。
让大家共同把好食品平安卫生关。成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，5.建立群众监督机制。定期举行碰头会，监督以收费标准、利息利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。
四、保证伙食以人为本
校坚持“公益性”原则，为维护师生的合法利益和身心健康。依照“非营利性”要求，进行食堂利息单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1.认真依照省教育厅和市教育局的规范逐条进行对照检查和改进。
后勤处起草并下发了实验小学食堂餐饮服务管理考核方法》由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，2.依照学校要求。考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
学校采取局部补贴的方法，3.由于食品价格的上涨。以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
努力做到荤素合理搭配，4.保证饭菜的数量和质量。品种丰富多样，满足学生身体健康生长的需要。
确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。5.就餐价格实行最高限价。
五、师生共建文明食堂
把与学生的联系形成一项制度，1.充分调动学生积极性。定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
协助他安心学习。2.为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”解决后顾之忧。
督促学生文明用餐，3.学校每天在用餐时间安排教师义务带队和进行用餐管理。定期评选“用餐文明班级”
按要求持证上岗，4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训。热情服务，文明用语，做到服务顺序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
财务实行每月一公示，5.建立食堂财务和菜谱公开制度。菜谱实行每周一公示。
食品卫生学意义范文篇9
1材料与方法
1.1样品来源
在我区东南西北中5个区域，选择有代表性的集贸市场、超市、大卖场为样品采样点，按照随机抽样和食品微生物学检验采样的要求，采集市场上各类生食腌制水产品72件。
1.2检测方法和评价标准
按照《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789―2003)的规定进行检测；按照《腌制生食动物性水产品卫生标准》(GB10136―2005)判定：细菌总数≤5000cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。其中1项不合格即判定为不合格样品。
2结果
2.1总体检测情况
共检测各类生食腌制水产品72件，其中黄泥螺33件，咸蟹及蟹糊29件，香螺4件，蚶类3件，其他(虾、鱼类等)3件，总合格率为70.83％。菌落总数合格率为84.72％；大肠菌群合格率为70.83％(表1)；未检出致病菌。
2.2不同包装规格生食腌制水产品微生物检测情况
本次采集的样品中，定型包装产品34件，散装产品38件。散装产品的合格率低于定型包装产品的合格率，两者差异有统计学意义(X2=14.838，P＜0.01)(表2)。
2.3不同产地生食腌制水产品微生物检测情况
本次采集的样品中，上海本地产的54件，外埠产18件，上海产产品的合格率低于外埠产产品的合格率，两者差异有统计学意义(X2=5.225，P＜0.05)(表3)。
2.4不同来源生食腌制水产品微生物检测情况
本次采集的样品39件来源于集贸市场，33件来源于超市。集贸市场采集的产品合格率低于超市采集的产品的合格率，两者差异有统计学意义(X2=17.876，P＜0.01)(表4)。
3讨论
本次检测结果显示，虹口区2008年1―11月市售生食腌制水产品的合格率为70.83％，其中菌落总数的合格率为84.72％，大肠菌群的合格率为70.83％，未检出致病菌。与陈建军等报道的结果相近。不合格项目主要是菌落总数和大肠菌群，这也是微生物污染的最常见指标，提示我区生食腌制水产品在生产、储存、运输、销售过程中，卫生指标控制措施及管理尚存在问题。
散装生食腌制水产品的合格率低于定型包装生食腌制水产品的合格率，分析其原因主要是，散装生食水产品易滋生的细菌通常是好氧菌，而定型包装可以创造无氧或低氧的环境，从而在很大程度上抑制细菌的生长和繁殖；另外，散装的产品由于从业人员在操作过程中不注意卫生，交叉感染也难免发生。
上海产的生食腌制水产品总体合格率低于外埠产的生食腌制水产品，主要是上海一些散装产品不合格造成的，这类产品主要是由一些小的专卖店所生产。因此，提醒卫生监管部门应加大对个体摊贩、专卖店的管理力度。
集贸市场采集的样品微生物检测合格率低于超市采集样品的合格率，主要是由于本次调查的超市所售产品均为市场上知名品牌的厂家生产，相对集贸市场来说，正规厂家管理规范，并且超市有严格的市场准入制：而集贸市场相对来说管理不是很到位，一些产品来自不知名的企业或小作坊生产，产品质量很难得到保证。
综上所述，目前我区生食腌制水产品的卫生质量状况不尽人意，提醒广大消费者和生产、经营者引起注意。生食水产品是一种高危食品，在加工过程中极易受到二次微生物污染，在操作过程中应严格注意卫生。同时，在销售过程中随着盐分和酒精度的下降，微生物易生长繁殖，合格率也会下降。所以加工生食水产品不仅要选择新鲜的水产品作原料，而且整个加工过程应严格操作卫生，防止各种污染物污染。建议卫生监督部门加强对生食水产品市场的监督和管理，以确保消费者的食用安全。
4参考文献
[1]徐景野，林朝，杨治香，等.甲壳类、贝壳类海产品致泻性弧菌分布与消长[J].中国公共卫生，1995，11(1):7
[2]成雪华.一起泥螺引起食物中毒的调查报告[J].浙江预防医学，1997，9(4):64.
食品卫生学意义范文篇10
贯彻执行情况的报告
常委会主任,各位副主任、委员：
现在，我代表县人民政府，向本次会议报告《中华人民共和国食品卫生法》贯彻执行情况，请予审议。
一、基本情况
几年来，在县人大及其常委会的依法监督下，我们坚持了“政府领导、部门组织、群众参与、社会监督”的工作机制，全面贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》），有效保证了全县食品卫生安全。目前，全县共有食品生产经营单位1170户，其中生产加工单位73户，副食批发零售单位548户，饭店549户，从业人员2890名。食品卫生许可证发放率达到100%，从业人员体检率达到98%，各类地产食品监测率达到100%，餐具卫生监测率达到100%。
（一）广泛宣传，强化法制观念，不断提高食品卫生安全意识
几年来，我们组织开展力所能及行之有效的宣传活动，充分利用县电视台、乡镇广播站、标语、公告、过街横幅等宣传形式，广泛深入宣传《食品卫生法》。通过集贸市场集中宣传，平时检查逐户宣传，重要节日设立咨询台讲解宣传，向食品生产经营者和广大消费者，重点宣传食品卫生安全的重要意义，让广大群众了解食品卫生常识，提高全民食品安全意识。通过广泛深入的宣传，广大食品从业者和消费者，对食品卫生法律法规有了进一步的了解，对食品卫生安全知识有了进一步的认识，也提高了公众的食品卫生安全意识。同时，增加了食品生产经营者遵守法律法规的自觉性，广大消费者也学会用法律保护自己的权益。几年来，共发放食品卫生安全知识资料6000多册，印发宣传单12000份，电视专题节目3期，新闻30多条。
（二）加强检查，强化监督管理，不断提高食品卫生安全质量
第一，成立食品卫生安全监督检查领导组织
为保证食品安全质量，成立了全县食品卫生安全监督检查领导小组，由主管副县长为组长，卫生、工商、质量技术监督、牧业、农业部门负责人为成员，下设食品源头组、生产加工组、流通消费组，具体负责全县食品卫生安全监督检查工作。各个相关部门都建立了安全责任制，明确了分管领导，设立了办事机构，确立了专门科室，落实专门人员抓此项工作。
第二，强化食品卫生安全社会舆论监督
在工作中，充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，采取多种形式对生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，公开进行曝光，协助监管执法部门揭露丑恶，警示违规。同时，也注意表扬和报道好的典型。我们还邀请社会各界人士担任食品卫生义务监督员，动员社会方方面面的力量，把平时检查与全民监督结合起来，设立举报投诉电话、意见箱，对食品卫生安全实施全方位的社会监督。
第三，加大食品卫生安全监督检查力度
一是健全食品卫生安全监督检查协调机制。食品卫生安全领导小组各成员单位都能按照职责分工，发挥各自职能作用，通过整合监管资源，将分散的监管力量集中起来，具体监管内容统一起来，推进综合执法和联合执法，形成协调、统一的食品安全监管机制。
二是严格审查和发放食品卫生许可证。凡是生产经营食品的单位，都要按照要求取得卫生许可证，生产经营条件要符合卫生要求，生产经营的食品也要符合卫生要求。无论是在前置审批还是在监督检查中，都严格按照《食品卫生法》的标准进行检查，按照《食品卫生法》规定的程序办理，手续齐全后，核发给卫生许可证。在工作中重点抽查已经获得卫生许可证的单位，对不符合卫生条件的要吊销或收回卫生许可证。卫生许可证有效期满后，重新进行复核，符合卫生条件的，给予换发新证，不符合卫生条件的，不得继续从事食品生产经营活动。
三是加强食品从业人员的健康体检。在食品生产经营单位取得卫生许可证的基础上，重点检查食品从业人员的健康证，坚持月查季检、年度审核，保证食品从业人员身体状况符合《食品卫生法》的要求。如果发现未取得健康证或身体状况不适宜从事食品卫生工作的，要坚决予以解雇，保证食品卫生的安全，保证消费者的安全。
四是开展食品卫生安全专项整治行动。每年县政府都集中时间对全县食品卫生安全进行专项整治，制定切实可行的实施方案，明确整治工作重点，针对当前群众反映强烈的问题，采取果断措施，全面开展整治工作。今年以来，卫生、工商、牧业、质量技术监督等部门都能按照专项整治方案的部署，以奶粉为重点，对外埠食品进行了检查，重点核验产地卫生许可证和卫生检验结果报告单，彻底整治全县食品卫生市场。
（三）严格执法，强化依法行政，不断提高食品卫生安全法治水平
各相关部门认真落实行政执法责任制，清正廉洁，秉公办事，坚决制止有法不依、执法不严、违法不究以及重审批、轻监管的行为。在监督监测工作中，认真贯彻执行《食品卫生法》，严格执行食品行业的卫生标准，提高食品卫生安全质量。对检查中发现的腐败变质、假冒伪劣以及“三无”食品，按照《食品卫生法》的规定依法从严从重查处。今年以来，共警告限期改进220户食品单位，依法取缔3户，吊销卫生许可证1户，没收并销毁不符合卫生标准的食品800千克。
二、存在的问题
几年来，我们在贯彻执行《食品卫生法》过程中，虽然取得了一定的成绩，但在工作中也存在一些困难和问题。主要表现为：一是由于食品卫生经费不足，食品监测设备陈旧，取证工具落后，在一定程度上影响了食品卫生监管工作开展。二是食品生产经营单位大多为个体工商户，缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，经营管理比较落后，食品卫生安全形势不容乐观。三是一些不法分子往往将假劣食品销往农村集贸市场和小卖店，农民容易买到假冒伪劣食品，农村食品卫生监管难度较大，农村食品安全工作相对薄弱。
三、下步工作打算
一要进一步加大《食品卫生法》和9月1日国务院下发的《关于进一步加强食品安全工作的决定》的宣传力度。由县政府牵头，在城区主要街路和农村各集市，通过各种形式大张旗鼓地搞好宣传活动，深入学习宣传《食品卫生法》和《决定》精神，了解食品卫生安全常识，提高食品卫生从业人员和广大消费者的法律意识，形成人人关心食品安全，人人重视食品安全的良好社会风气。小陈老师工作室原创
二要加强食品卫生安全的监督管理。对食品生产经营等各环节进行经常性检查，对卫生状况进行监测检验，严格执行国家卫生标准，依法打击无证生产经营和销售不符合卫生标准食品的违法行为，规范食品卫生市场秩序，提高食品卫生安全质量，切实保障人民身体健康。
食品卫生学意义范文1篇11
树立“预防为主”、“健康第一”的思想
可以把“大学生健康教育”课和体育课一样纳入到必修课的计划中去，或者提高其学分比例，采取强制措施或条件引导普及健康教育，同时扩大卫生知识的普及率。大学生可以学习掌握必要的卫生知识，逐步建立起符合健康要求的个人行为，改变各种不良习惯，树立讲卫生的良好道德观念，自觉遵守学校卫生制度，使学校卫生工作得到普遍的支持。
通过健康教育可以使大学生由浅入深地掌握各种必要的健康信念，使他们进一步了解健康的意义和价值，逐步加强生活自理能力，环境适应能力，加强大学生自我保健意识和能力，提高自我的生活质量，实现优化后代，强盛民族的美好愿望。老师可以在健康传播中采用人际传播、大众传播、组织传播及自我传播的方式，运用健康传播技术，如：语言教育方法、文字教育方法、形象化教育方法、电化教育方法等，讲授大学生的生理、心理健康标准以及学习卫生、运动卫生和食品与营养健康知识，指导学习熟悉对主要的传染病、性病、艾滋病的预防措施，掌握常见病的防法和用药基本知识，并通过实际演练，提高学生应用在紧急情况下的自救与互救的技能。
定期运用健康测量标准的指标进行高校评估检查
健康测量是将健康概念及与健康有关的事物或现象进行量化的过程，即依据一定的规则，根据被测对象的性格和特征，用数字来反映健康概念与健康有关的事情或现象。依据健康测量指标来考评高校大学生健康教育的效果及水平。
用知识的疫苗来提高大学生自身的免疫力
教师在授课中要取得较好的效果，吸引学生的注意力，传播技巧是十分重要的。课堂上要重视师生互动而不能只是单向的、说教的教学方法；要善于调动起学生积极性，使课堂气氛热烈。首先师生要沟通、理解、信任与尊重，保护对方的隐私；第二，对周围环境、人群健康情况应有所了解，不管是回答咨询、专题讲座、授课、座谈等都应针对性强、有的放矢、使对方产生兴趣、共鸣；第三，使用通俗易懂的语言，如对非医疗专业的学生使用了很多医学术语，对方理解不了医学术语的含义，也是不能达到预期的效果的，同时需要具有科学性。
通过讲授卫生知识，使大学生意识到他们目前的不健康行为方式；使学生感到有信心，有能力通过努力改变不良行为，在内容上尽量贴近生活，使之刻骨铭心的记忆在脑海中受益终身。
春季传染病预防工作和健康教育相结合
通过健康教育有计划、有步骤地做好各种传染病的预防和控制工作、做好学生的常见病预防工作。认真落实晨检和疫情报告制度。要健全并落实学生晨检、因病缺勤病因追查与登记制度、一旦发现传染病患者或疑似传染病患者，应在第一时间报告疾病预防控制机构和上级主管部门并落实有关防控措施；各高校要加强发热门诊的值班力量、加强与卫生部门的疫情信息沟通，做到对传染病患者及时发现、及时报告、及时治疗。
加强人群聚集场所的管理。要加强教室、宿舍、图书馆、食堂等人群聚集场所的通风与换气，保持室内空气新鲜。在已发生呼吸道传染病流行的地区、学校可根据实际情况减少或停止大型室内集体活动。
开展呼吸道传染病预防知识宣传教育活动，落实1小时校园体育锻炼时间。要在春季开学后，以各种形式开展1次预防流感、肺结核、水痘、手足口病等为重点的传染病预防知识的宣传教育活动，教育学生养成良好的个人卫生习惯，增强学生的自我保护意识和能力。同时还要加强对家长的宣传工作，取得家长的支持和配合。要采取切实措施、确保学生每天1小时校园体育锻炼时间，增强学生体质。
深入开展学校食品卫生安全专项整治工作。加大监管力度，明确工作责任，健全工作制度，落实工作措施，切实提高学校食品卫生安全水平。春季开学前，要对寒假期间闲置未用的饮食饮水设备、设施及餐饮用具进行全面彻底的清洁、消毒，消除卫生死角，排除安全隐患；对上学期剩余的食品原料、调料等要进行认真的检查，清除过期变质食品原料和调料确保食品采购、贮存、加工、出售等各个环节达到卫生标准和要求，坚决防止食品卫生安全事故发生。
食品卫生学意义范文篇12
【中图分类号】R179R155.3
【文章编号】1000-9817(2009)08-0757-02
【关键词】食物中毒;生活变动事件;学生保健服务
学校食堂是发生集体食物中毒的高风险场所。2007年我国学校共发生食物中毒117起,其中74起发生于学校集体食堂,中毒2853人[1]。学校食物中毒事件严重影响了学生身心健康和正常教学秩序[2]。为保证学生饮食卫生安全,减少学生食物中毒发生,笔者对近10a来某市发生的7起学校食物中毒案例进行总结分析,现报道如下。
1资料来源与方法
该组资料主要为过去10a间某市学校发生的食物中毒行政处罚案卷。按照食物中毒的中毒食物、致病因子、中毒性质、中毒人数、学校类别、中毒季节等对资料进行统计整理和分析。
2结果
2.1食物中毒的概况某市有大学3所,校内食堂8个;中专技工学校10所,校内食堂10个;民办中小学校6所,校内食堂6个;有学校食堂的公办中小学校5个。从1997年至今,某市共发生7起学生食物中毒事件,案件来源均为社会电话举报。中毒人数最少的6人,最多的48人,共计152人,无死亡病例。7起食物中毒除1起没有查清中毒原因外,其余6起均查清了中毒食物和致病因子,且6起食物中毒的中毒食品和致病因子均不相同。见表1。
2.2食物中毒的变化趋势该市10a来学校食物中毒案件基本控制在较低水平,基本为每年发生1起,2005-2007年没有学生食物中毒事故案例。
2.3食物中毒的致病因子与分类7起学校食物中毒致病因子除1起不明原因、1起瘦肉精外,其余均为比较常见的食物中毒类型。构成上,细菌性食物中毒2起,中毒人数18人,占中毒人数11.8%;有毒植物食物中毒3起,中毒人数100人,占中毒人数65.8%;有毒动物食物中毒1起,中毒人数8人,占中毒人数的5.3%。见表2。
2.4食物中毒发生的季节从食物中毒的发生季节来看,夏季发生食物中毒3起,中毒人数26人,占中毒人数17.5%;春、秋季节各2起,中毒人数分别为86人和40人,分别占中毒人数的56.6%和26.3%,冬季无食物中毒发生。
2.5食物中毒发生的学校民办中小学校食堂与大中专院校食堂食物中毒发生数差异无统计学意义(χ2=0.106,P>0.05),但食物中毒人数差异有统计学意义(χ2=1172.17,P
3讨论
该市10a来仅发生7起学校食物中毒事故,一方面与该市卫生监督部门和学校、教育主管部门多年来一直将预防学校食物中毒作为食品安全工作的重要内容,学校预防食物中毒等突发公共卫生事件的制度和设施建设不断完善,能力不断提高有关;一方面也有可能与资料仅来源于对社会举报的食物中毒事件的行政处罚案卷,而非全面监测资料,可能存在漏报有关。
7起学校食物中毒基本符合各食物中毒的特点。2起细菌性食物中毒均发生在夏季,符合细菌性食物中毒的特点[3]。3起有毒植物食物中毒,春、夏、秋季均有发生。
民办中小学校食堂不论食物中毒发生数,还是中毒人数都较高。有资料显示,在学校食堂卫生状况、食堂工作人员及管理人员卫生安全意识、学校食堂硬件设施等方面,公办学校明显好于民办学校[4],这些可能是导致民办中小学校食物中毒相对多发的重要原因。另一方面,公立中小学校由于学生多数为本地人,在校就餐人数、次数均较少,因此报告的也少。大中专院校和技工学校由于普遍实行后勤社会化管理,学校食堂由学校经营转变为个体或社会承包,部分学校对食堂食品卫生监督疏于管理,导致食物中毒事件时有发生[5]。食堂个体承包、租赁必然削弱学校对校内食堂的监管力度,卫生制度难以落实[6];同时个体承包的从业人员更换频繁,食品卫生安全意识较差,有些食堂为降低成本将部分剩饭剩菜再利用[7]等,增加了就餐学生食物中毒的机会。
预防集体食物中毒,学校可借鉴其他院校的先进经验[8],结合自己的实际,做好工作:加强学校食品卫生相关法律法规和常见食物中毒预防知识的宣传教育,提高食品安全意识和防范风险、应对常见食物中毒等食源性疾病的能力;健全食品卫生相关组织、制度,建立食物中毒事故责任追究机制;严格市场准入,对不符合条件的单位坚决不予发放卫生许可证,促使学校增加食堂投入,改善经营环境;建立食品采购溯源机制,养成采购食品自觉索证、索票的良好行为;提高餐饮业诚信和责任意识,促使其把安全放在首位,提高自觉意识和行业自律;引入HACCP管理理念和制度,对可能发生的安全问题采取有效的预防措施;加大执法力度,严格卫生监督,对卫生监督检查中发现的食品安全隐患要及时指出,对发现的违法行为坚决予以制止和处罚。
4参考文献
[1]卫生部办公厅文件(卫办应急发[2008]200824号).卫生部办公厅关于2007年全国食物中毒报告情况的通报.中国食品卫生杂志,2008,20(3):285-288.
[2]惠志祥.对高校食堂经营管理模式的探讨.中国食品卫生杂志,2005,17(1):36-38.
[3]韩喜荣,丁越江,胡英,等.2005-2006年细菌性食物中毒情况分析.中国卫生检验杂志,2007,17(10):1883-1884.
[4]陈静仪,姜轶,方耀华.广州市学校食堂卫生状况分析与对策.中国学校卫生,2007,28(4):370-371.
[5]张玉霞.学校食堂实行后勤社会化管理存在的问题及对策.医学动物防制,2007,23(8):620-622.
[6]黄润生,刘凤勤.学校集体食物中毒的预防及其对策.华北煤炭医学院学报,2005,7(4):516.
[7]姚吉成.高校学生食堂饮食卫生安全隐患与对策.中国学校卫生,2004,25(3):375-376.
