茶的种类及作用范例(12篇)
茶的种类及作用范文1篇1
药茶同气功、针灸一样，是中国医学的重要组成部分。药茶是我们祖先在长期的生活实践中，不断创造和积累起来的经验结晶，并屡经验证，行之有效。千百年来，药茶为中华民族的健康，作出了贡献，它既可以作为人们工余、饭后的饮料，又可以防病治病，缓衰抗老，延年益寿。据考证，历代医籍所记载的药茶方，至少有200多方。有单味的，也有复方；有用于治疗疾病的，也有养生保健、延年益寿的，品种繁多。
药茶，分3类
茶疗，是中医食疗中的单独分支，是中医与茶文化结合的产物。茶疗的主体——药茶，是组方中含有或不含有茶叶的中草药制备而成的，具有防病治病、养生保健功能的一种中药制剂。药茶可分为以下3类：
单味茶
一味成方，故又称“茶疗单方”。茶的品种很多，有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶等6种基本类型。此外，还有再加工茶，包括花茶（茉莉花茶、玫瑰花茶等）、紧压茶（黑砖、饼茶等）、萃取茶（浓缩茶、速溶茶等）。每种茶都有各自不同的茶疗功效。
茶加药
属于配伍其他药物而成的“复方”，故又称“茶疗复方”。配伍规律主要与“同类相需”和“异类相使”有关。这一类的方剂在唐、宋以至元、明医学著作中，屡见不鲜。古方中，以川芎茶调散最富盛名。它的同类方还有茶调散等。其他单验方如姜茶治痢、乳香茶治心痛、海金沙茶治小便不通、冷白矾浓茶急救食物中毒等。现代研制的茶加药，以针对减肥、调血脂、抗动脉硬化、降血压、防治心脑血管疾病等为主，故多与泽泻、荷叶、何首乌、、桑寄生、决明子、夏枯草等同用。
代茶
代茶，组方中并没有茶，只是采用饮茶形式而已。代茶疗法古代早已有之，据宋代文献《梦粱录》的描述，当时在茶馆中兼卖缩脾饮，即以乌梅、砂仁等煎汤代茶，略似今日的酸梅汤。由此可见，代茶虽然无茶叶，但自古以来与茶密切相关。代茶，视所用药物质量而可用开水泡饮（宜于质地轻松者）或略煎（宜于质地较坚厚者）。较常用作代茶的中药有、野、银花、金钱草、胖大海、番泻叶、薄荷、藿香、茅根、芦根、红枣、老姜等。
此外，另有一类代茶在民间广泛应用。如我国有“南方人参”之称的绞股蓝含有丰富的人参皂甙，可以泡饮代茶，具有补中益气、延年益寿、护肝、抗癌、调血脂等作用；嫩槐叶蒸熟晒干，煎服如饮茶法，有清热止血、益气祛邪、明目等作用；玉米须可煎汤代茶，具有利尿、利胆、降低血糖等作用；松针含有多种营养素与活性成分，用以代茶可以调整心肌功能、调节血脂、增加钙质，并对风湿痛、牙痛有效；桑树的嫩芽经炒制后可以代茶，称为桑芽茶，在蚕桑地区已有悠久的应用历史，对于感冒、发热、头痛、咳嗽有良效；桂花可代茶泡饮或加入羹类食品中，具有镇静止痛、通气健胃的作用，不但可饮汤，而且可食豆，有和中健胃的作用；仙茶是福建的茶科植物石笔木，其嫩叶可治感冒、痢疾；老鹰茶是川产的樟科植物，其嫩叶晒干后可以代茶，解暑止渴有良效；三七花茶，是云南、广西的特产，对高血压、急性咽喉炎、血脂异常、冠心病等有良效。
喝茶，讲究“适应证”
从中医养生的角度讲，喝茶有治病防病的功效。但是，不同的茶有不同的“性格”，如红茶甘温可养人体阳气，绿茶性寒可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆……因此，不同的人应该对证选择适合自己饮用的品种。
口干舌燥求助乌龙
乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。冬季室内空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。此外，乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积。
抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，预防流感效果亦佳。女性在更年期及经期前后容易心情抑郁、性情烦躁，不妨用喝玫瑰花茶来消解郁闷。
上火找绿茶帮忙
很多人喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，产生便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，这个时候就可以求助于绿茶。绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，最能去火、生津止渴、消食化痰，并且能调节血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人都比较适合饮用绿茶，而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
喝红茶可减少中风预防流感
红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，可生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻，很适合在冬季饮用。研究发现红茶可以减少中风和心脏病的发病率，而中风和心脏病正是冬季高发的疾病，因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用。此外，喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌的发病也有独到的作用。
茶好，也有副作用
茶虽好，但是也有副作用。不宜饮茶的情况有以下几种：
1.胃肠病变时，尤其活动性消化性溃疡患者，在服药期间不宜饮茶，更不宜饮浓茶。因为浓茶中咖啡因含量高，而咖啡因能增强胃分泌，影响溃疡的愈合。
2.服宁心安神药时不宜饮茶，因为茶中的咖啡因能兴奋大脑皮层，从而拮抗安神药的疗效，达不到治疗目的。
3.服滋补中药时不宜饮茶，茶叶中的鞣酸具有收敛作用，会妨碍人体对蛋白质等营养物质的吸收，同时茶中的鞣质与药物中的有效成分作用，会减弱补益作用。因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时，最好不要饮用茶水，特别是不要饮用浓茶，否则会降低药效。
茶的种类及作用范文
关键词：紫砂壶；泡茶；艺术享受
1前言
大缸泡茶牛饮状，是解渴；焚香、听琴、煮茗，细斟慢饮，是享受。
喝的方式不同，对茶的体验自是有天壤之别。大文豪坡曾总结“活水还须活火烹，自临钓石取深情。”由古至今，中国人在喝茶上追求一种极致的享受，甚至带有一丝不苟的神圣之意，莫不说茶叶的精挑细选，冲泡的步步精要对茶具的选择更是苛刻。
梅尧臣的一句“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，将紫砂壶推上茶具的至高宝座。好的紫砂壶从选材、造型、技法到功用无不是万中取一，出自名家之手，镌刻的题词内容印款皆是集大成之作。人们对喝茶的历史有多久，历代工艺大师们和文人雅客对茶具孜孜以求的历史就有多久。紫砂壶与茶的妙处自是流芳百世，但是怎样用紫砂壶泡一杯好茶呢？
2根据不同的茶选壶
茶壶一定要是正宗紫砂泥料制作的，这是个前提条件。铁观音及半发酵类茶宜选用朱泥（红泥）、本山绿泥（段泥）或其它泥种的小品壶；重发酵茶类（黑茶类）选用各种泥料的壶均可；绿茶类最好选用朱泥（红泥）以外的其它泥料制作的紫砂壶。
3根据需要选择壶的容量
根据要泡饮的茶选用不同泥料和容量大小合适的壶。铁观音及半发酵类茶宜选用容量小、口盖小、出水快的壶，这样的壶泡出来的茶香味更加浓厚，回甘味以及口感都是很好的；重发酵的茶类（黑茶类）宜选用容量稍大、口盖略宽的壶；绿茶宜选用容量稍大、口盖较宽且出水快的壶。
4茶叶投放量
茶叶投放量宜少不宜多，茶汤相对淡些能充分体现出茶本身的香甜回甘等味道，尤其是试茶，茶叶投放量不可过多。茶汤淡点反而更能体现出茶的品质，品酒师品酒都不会是大口大口的喝，去区分酒的品质，麻辣火锅如果过于麻辣，菜的鲜美可口根本就没法品尝出来了。铁观音及半发酵类茶叶冲泡适量，多则影响茶叶的发散导致茶叶过于紧密，不利于茶汤出水，容易闷熟而苦涩，不仅味道不好，还造成茶叶的浪费。重发酵茶类（黑茶类）本身口感比较重，投茶量也不宜过多；绿茶类视个人习惯而定，过量则苦涩难咽。
5洗茶
铁观音及半发酵类茶冲洗一遍即可，重发酵茶类（黑茶类）则需冲洗二至三遍，而绿茶则视茶的叶嫩程度冲洗一遍或可以直接泡饮。
6水温
除绿茶以80℃左右的水温为宜外，其它茶类最好以开水冲泡。
7茶的浸泡时间
不论是哪类茶，前面三泡茶的浸泡时间都不宜过长，一般以10s左右出水为宜，出水后打开壶盖散热以免茶叶闷熟，五泡茶后可以不开盖散热，浸泡时间也每泡都相应增加。
8小结
每个人的口味千差万别，没有一个标准可以规定大家一定要怎样泡，应该根据自己的习惯，以适合自己的、最好的方式泡茶喝，而不应人云亦云。
中国是茶的故乡，茶文化更是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种优雅的艺术享受。
参考文献
[1]韩其楼.宜兴紫砂陶[M].江苏:人民出版社,1981.
[2]江苏省对外文化交流协会、宜兴陶瓷公司合编.陶都精华[M].北
茶的种类及作用范文篇3
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把茶用作抗毒灭菌、排毒的良药可以追溯到远古的神农时代。《神农本草》有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中有写道：“止渴除疫。贵哉茶也”。自唐以后，历代茶疗学也有新的关于茶灭菌的叙说，但由于在古代病理学不发达，具有强烈传染性和流行性的疾病都统称为“瘟疫”或“疠气”，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的。
当普洱茶走进现代科学之后，其灭菌抗毒功效得到了临床试验证实。美国科学家在2003年出版的一期《美国科学院学报》上报道：“普洱茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。另外，美国科学院研究人员还发现普洱茶叶里的一种成分能加强免疫系统，抵抗入侵的细菌、病毒、真菌，提高抗感染能力。美国西弗吉尼亚大学医学院专家则认为，常饮普洱茶是有效预防（非典）的手段之一，因为普洱茶中含有大量的抗氧化剂类黄酮等成分。抗氧化剂是一种能够很好地增强人体免疫系统的化学物质。中国专家汪玲平（上海进出口检验检疫局）对普洱茶的抑菌御毒作用的实验表明，普洱茶汤达到一定的浓度，对细菌的繁殖就有抑制作用。
认识人体毒素
人体毒素泛指对人体有不良影响的物质，分为外来毒素和内生毒素。外来毒素如：大气污染，蔬菜中的农药残留，汽车尾气，工业废气，化学药品，食物中的防腐剂，化妆品中超标的重金属，垃圾食品等现代文明带来的毒副作用，病原微生物等。内生毒素指人体内在糖、蛋白质、脂肪代谢过程中产生的废物不断堆积所产生的毒。代谢的废物产生的有害产物有如乳酸、酮酸、尿酸、自由基等；还有身体体内的多余脂肪、老旧坏死细胞、癌细胞。
毒素对人体健康的危害不言而喻，血管硬化症、关节炎和风湿症、肿瘤、发烧、胀气、便秘等常见疾病多是由于人体毒素残留过多，超过身体排除功能负担而引起的。当然，人体具有强大的生理调节系统，毒素只要排除得快，身体依然能保持健康。普洱茶无疑是最安全的抗毒卫士。
普洱茶的抗毒成分和机理
以云南大叶种晒青毛茶为原料的普洱茶，相比其他茶类有更高的内含物质及水浸出物，又因为茶树品种的多样性、产地环境的差异、制作及存储方法的独特等更加赋予普洱茶非凡的保健功效。现代分析化学技术已从普洱茶中鉴定出500余种化合物，这些化合物主要分为五大类，几乎每一大类物质都具备某些方面的抗毒功效。
1、茶多酚类
茶多酚类在云南大叶种茶叶中的含量30―40%，茶树日照时间长者含量较高，原料嫩度高的含量亦较高，生茶的含量较熟茶高。临床医学及实验证实茶多酚具有以下功效：
调节血脂：茶多酚在血液中与胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白结合并促使其排除体外，从而有效降低血脂，对心血管疾病的发生有明显的预防作用。
减肥功能：茶多酚一方面可加快体内脂肪代谢和分解，减少小肠对脂类的吸收，同时又促使胃肠道蠕动加速，减缓碳水化合物的吸收，进而防止脂肪的累积。
抑菌作用：茶多酚对痢疾杆菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、口腔变形杆菌等多种有害菌有抑制作用，能有效保持口气清新、预防肠道疾病。
延缓衰老：人体内自由基的增加会影响细胞的正常代谢，这导致机能减退及衰老加快；自由基还损害人体免疫系统。茶多酚有很强的抗氧化作用，能与自由基结合，从而保护机体的正常功能。
抗癌作用：茶多酚具有防止细胞染色体突变的作用，并抑制癌细胞DNA的复制，阻止癌细胞的生长和繁殖。
2、生物碱类
含量2―6%，因不同品种、产地的茶树含量有较大分别，以春茶含量较高，原料嫩度高其含量也较高。其主要成分是咖啡碱、茶碱和可可碱，三者的功效类似：
兴奋作用：生物碱对中枢神经、呼吸、心脏都有兴奋作用，并可增加全身血液循环，这有益于缓解疲劳、提高工作效率。
利尿作用：增加肾脏的血液流量及肾小球滤过率，有利于人体代谢物的排除。
解毒作用：生物碱可对抗乙醇、尼古丁、吗啡等对中枢神经的毒害，并促使这些毒素快速排除。
3、氨基酸类
含量1―3%，包含有人体必须的八种氨基酸在内的十余种氨基酸。其含量与日照时间成正比关系，以春茶及嫩度高的茶叶中含量较高，生茶的含量较熟茶高。其中茶氨酸对中枢神经系统具有独特的功能：
愉悦感受：茶氨酸能促进中枢神经系统中多巴胺(dopamine)的释放，而多巴胺是一种中枢神经递质，其生理作用与人的愉悦情感密切相关。
敏捷思维：很多研究证明茶氨酸能提高思维敏锐度并增强记忆能力，其原因与中枢神经递质的活化有关。
降低血压：与中枢神经递质5-羟色胺的分泌量有关。
消除疲劳：与中枢神经的愉悦及安定有关。
4、糖类
普洱茶中有10―20%的糖类化合物，有单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖类。多糖类当中的茶多糖和果寡糖对人体有良好的保健功能。
茶多糖，又称为糖蛋白，在陈茶（老茶）及较粗老的原料中含量较高，熟茶的含量也较生茶高。
降低血糖：茶多糖可抑制α-葡萄糖苷酶的活性，抑制双糖降解为单糖，同时抑制α-淀粉酶，缓减肠道对糖的吸收，从而达到降低餐后血糖的作用。
降低血脂：茶多糖可促使胆固醇排除体外。
防辐射：动物实验表明服用茶多糖后动物的抗辐射能力明显增强。
果寡糖，在普洱茶中含量1―6%。功能：
茶的种类及作用范文1篇4
一．满族茶文化概述
1．满族的茶饮历史及茶俗
满族，我国北方少数民族之一，起源于古代肃慎族，东汉称挹娄，魏晋称勿吉，隋唐称靺鞨，五代以后及至明朝一直称女真，1635年皇太极废“女真”族号，改称“满洲”，满族自此形成。满族茶饮历史悠久。早在唐代，茶叶作为贸易产品之一已经引入北方。辽金时期的女真人已有饮茶习惯。据宋人所作《松漠纪闻》记载:当时的女真族男女相爱可自由相携而去，然后才回女家拜门，执妇婿之礼，谓之“纳彩”。女婿登门之时，女方无论大小皆坐于炕上，任凭女婿来拜，谓之“男下女”。但女方要盛情招待，食品中茶是必备物，另有酒、乳酪与蜜饯等。而在婚嫁之日，饮酒之后，仅留上等客人饮茶。所以，女真人称节日食品和待客食品为“茶食”，说明了茶在当时女真人生活中具有一定重要地位。清入关前，茶仍是满族人生活中必不或缺的商品之一，天聪崇德年间，凡有掳掠、赏赐、陪嫁中，均有茶。清入关后，满族茶俗受汉文化影响，内涵更加丰富。尤其是宫廷茶宴，精致、富贵，规模更是超越以往朝代。康熙、乾隆两朝，宫廷共举办四次规模巨大的“千叟宴”，宴席程序即先饮茶，后饮酒，再饮茶，讲究皇家气派，具有特定的饮茶礼仪。乾隆还始创“三清茶宴”，于每年正月初二至初十间择日在重华宫举行，受邀参加茶宴的文臣学士人数有限，席间饮“三清茶”，并择宫廷时事为题联句吟咏。近、现代以来，满族人饮茶在保留传统饮茶习俗基础上，吸收关内的一些饮茶方式，并传承了宫廷的一些奉茶礼仪，例如，日常饮茶中，满族人习惯水平端着茶杯示意客人，不碰客人茶杯，主人先喝为敬。水平表示“平等相待”，先喝表示“茶里没有毒”。
2．满族的饮茶器具
满族茶饮器具以瓷器为主，至于清皇室，更有用黄金和玉器制作的茶具使用，据《清稗类钞》载，“宫中茗眊，以羒金为托，白玉为眊”。
3．满族的饮茶种类
由于生存环境和生活层次的不同，历史上满族人饮茶种类多样。茶:由于满族祖先长期居住在东北的白山黑水之间，属于畜牧游猎民族。因此，传统满族人喜饮马奶、牛奶、羊奶。后来随着与汉族的交流融合，茶叶输入后开始出现奶茶，将茶叶泡好后加入奶一起饮用。在《中国民俗大系•黑龙江民俗》一书中曾记载:女真以畜牧经济为主，长期以来，就形成了饮牲畜乳的习俗。这种习俗无论身份如何都饮用，甚至满族入关之后，王公大臣们还要定时饮用奶茶，称其健身强体。另据《清稗类钞》载:每宴客，客坐南炕，主人先送烟，次献乳茶，曰“茶”。花茶:清入关后，清宫廷专设御茶房，所收茶之种类很多，但在宫廷茶宴和民间，除传统习饮的奶茶外，花茶也是日常喜饮品种之一。据《清稗类钞》载，“孝钦后饮茶，喜以金银花少许入之，甚香”。而乾隆所创之“三清茶”系采用梅花、佛手、松实入茶，以雪水烹而成，实为花茶之一。各种土茶:由于经济条件的限制，历史上满族农村人大多饮用自己制作的土茶。具体有如下几种:柳蕾茶，用春天嫩柳芽焙制的，常用来待客，喝了能清火明目，有一定健身疗效。糊米茶，女真时期，百姓在饭糊中加入开水饮用，可以养胃助消化。到了清代，使用粟，俗称大黄米在锅里炒糊之后冲水，可以当茶饮用，后来又发展成用铃铛麦(大麦)炒糊了就成了现在的大麦茶。酸茶，依兰、双城一带的满族用黄米面加豆面发酵后，煎沸饮用，味带酸甜，十分好喝。还有一种土茶，用野玫瑰叶(间或有少量的花)、黄芪、达子香(一种山杜鹃花)叶晒干泡饮，也十分清香;另外相传满族人还有饮用小青草之说，就是将蒲公英的根挖出来之后，晒干切片当茶来饮。也有人将中药黄芪的叶子采回来晒干后当茶饮。
二．满族茶文化形成的影响因素从满族茶礼茶俗可以看出，满族茶文化除具备自身民族特色外，也吸纳融合了诸多外来营养成分，具体看来有如下几方面影响因素:
1．地理环境的影响
“文化从一开始就存在于人类在懂得利用环境提供的机会上所进行的开发之中。”(俄马林诺夫斯基《在文化诞生与成长中的自由》)茶本南方温和潮湿地理环境所产，所谓“满族茶文化”必定是在南茶北进后才具真正内涵。这一点毋庸置疑。历史上的满族祖居黑龙江以北与松辽的广大地区，生存环境偏僻，气候寒冷，使满族饮食风格具有独特的民族特色。从饮料种类来看，女真人喜饮马奶、牛奶、羊奶等畜奶，至茶传入北方，与奶结合成奶茶。此外，由于居住山林，林中果品成为补充身体水分和养分的天然来源，南茶北进后，金女真人虽有喜好但非生活必用之物，他们常把茶与糕点、果品、汤药结合在”一起，作为饮宴中的“茶食”出现，而不单列一项，并沿袭至今，而金宋贸易中，南茶北进耗资巨大也迫使金曾下令禁茶。甚至清代方拱乾的《绝域纪略》“饮食”一章中说当地人“不饮茶”。由此可见，地理环境因素使得茶饮在早期女真人生活中不具备、至少是没有形成普遍的文化氛围，是早期满族茶文化内涵缺失的重要因素之一。
2．满族历史演进的影响
作为祖居东北的少数民族之一，满族历史上几度兴衰。1115年，完颜阿骨打建立金国，十年后灭辽定都中都(北京)，后又灭北宋，与南宋及西夏并立，期间部分女真人移居辽东、华北、中原地区。1234年金被蒙古国所灭，先前徙居中原、华北和辽东的女真族迅速被同化。而那些留居在故地的女真族，重又分散为众多的部落，“各仍旧俗，无市并城郭，逐水草为居，以射猎为业”接受来自元朝新政权的统治。明朝初期，“女真”分为建州女真、海西女真、野人女真三大部，后又按地域分为建州、长白、东海、扈伦四大部分;依接近汉化程度及活动区域南北:南境者为熟女真，多汉化程度;北境者为生女真，少汉化程度。1583—1593年，努尔哈赤起兵后11年，以赫图阿拉(今辽宁新宾)为中心，逐渐统一了女真各部。1616年，努尔哈赤称汗，国号“大金”，史称后金。1635年，皇太极废除“女真”的族号，改称“满洲”，满族自此形成。清入关后开始统一全国。满族历史演进中民族地位的几度变化使其民族文化内涵不断丰富，并具有高度融合性和内在层次性的特点。就茶文化看，一方面，满族茶俗形成和发展无疑与其民族政权建立及南下扩张有关，从而吸纳了汉族的茶饮文化。这其中，金建国和清朝建立是满族茶文化形成和发展的两个重要契机。另一方面，伴随满族南移纬度的不断延展，满族茶文化自身也呈现出内在的层次性变化，茶的清饮习惯更多地被“熟女真”间或满族上层贵族所吸纳接受，而留居东北的“生女真”间或下层平民由于生活环境所困更多保留有饮茶、各种土茶甚至少饮茶的习惯。
茶的种类及作用范文篇5
被夸大的功效之说
茶叶作为饮料被人们饮用，无疑是从中国开始的。当茶叶最早成为人们日常饮料时，被我们最为看重的就是其提神的功效。晋代张华在《博物志》中记载：“饮真茶令人少眠”。在佛教寺院中，僧人也是靠茶来驱除打坐时的睡意。现在我们依然会使用这些含有咖啡因的饮料来提神，但这是对身体的透支，并不可取。
茶叶中的咖啡因其实是一种有毒物质，毒性甚至高达192毫克/千克（按每千克192毫克的剂量喂食小鼠，100只中会有50只中毒死亡，即数值越小，毒性越强）。相比之下，酒精（乙醇）的毒性为7000毫克/千克。
而因为咖啡因导致的失眠，也让人十分困扰。虽然有些茶商说发酵茶类中不含咖啡因，但这显然是一种误解，尽管茶树鲜叶加工的过程的确会造成某些成分的改变，但咖啡因的含量在各类茶叶中基本上都是一致的，没有太大的区别。所以说晚上喝红茶不会影响睡眠之类的，也都属于无稽之谈。
除了咖啡因，茶叶中还有另一类重要的呈味成分――茶多酚。当我们描述茶叶的各种抗菌功效时，其实主要就是这类物质在起作用，而它之所以能起到抗菌的作用，也正是因为本身含有一定的毒性。不过这些物质在茶叶中的含量有限，正常喝茶能摄入的剂量远远低于对身体造成危害的阈值，只要别大量饮用浓茶，就不用太过担心。
也正是因为受限于茶叶中的含量以及口服这种低效的利用方式，茶叶中的有益成分很难在体内达到起效的阈值。因此，虽然在体外实验中纷纷取得各种成果，但在随机双盲对照实验以及流行病学的调查中，茶叶的功效却很难得到一致的结论。
我们可以将茶视为一种健康饮品，但若将其视为一种灵丹妙药，用来治疗现代医学也无法解决的病痛，那显然已经超出了饮茶本身的功效。
红茶or绿茶？谁说了算
我们常说的红茶、绿茶等各大茶，其实都是围绕着茶多酚在做工作。20世纪70年代，中国著名的茶叶专家陈椽教授根据加工工艺、内涵物质（茶多酚类物质）变化以及品质的系统性三个方面，将我国的茶叶产品分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）。
同样一片茶树鲜叶，在加工时保留茶多酚类物质，不让其转化，做出来就是绿茶；而若是将鲜叶中的茶多酚类物质充分转化（根据氧化程度的不同，可转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等），那么做出来就是红茶。
究竟是做红茶还是绿茶？决定这一问题答案的，不是茶商，而是这片叶子自己。如果茶多酚含量偏高，那么这片叶子就适合做红茶；如果氨基酸含量较高，那么这片叶子就更适合做绿茶。而茶树品种、种植的环境以及叶片的成熟度，则共同决定了茶多酚和氨基酸这两种物质在叶片中的含量。
说到茶树品种，一般来说茶树原始的野生种都是乔木型的，但现有的人工栽培中绝大部分都是经过矮化的进化型品种，所以灌木型的偏多。由于地理环境和气候的适宜，以云贵高原为中心的西南地区的茶树长期以来保持着较原始或半原始的系统发育特性与生态类型，所以乔木型茶树一般分布在西南和东南地区。
喝茶功夫有几分
茶的种类及作用范文
原产于中国的茶叶C.sinensis和普洱茶C.sinensisVar.assamica是山茶属植物中最具世界性经济意义的作物，茶树与属于热带植物的咖啡和可可有所不同，无论在温带或寒带都可生长，从南纬33度的南非共和国以北地区至北纬42度附近格鲁吉亚共和国高加索山区都有引种栽培，而且随着经济的发展，国际茶叶的出口贸易量迅速增长，由70年代的55.5万吨猛增至1994年的101万吨。到2005年预计将达145~150万吨。中国是世界主要产茶国之一，1995年全国茶园面积111.54万公顷。全国茶叶产量55.7万吨，茶叶也是云南省的重要产品之一，1995年全省栽培面积为16.62万公顷占全国面积的14.7%，年产量6.41万吨，占全国11.5%,居全国第四位,茶农120万户,年产值6.2亿元，加工产值4.2亿元，是农村的重要产业，而且存在巨大潜力，因为在现今世界上有40余个国家出产茶叶，没有一个国家象中国这样拥有众多的品种及制茶方法。云南省更是得天独厚，植物资源极为丰富，省内分布的许多民族都有制茶、饮茶的习俗，值得大力开发、挖掘。
中国是具有深厚文化底蕴的文明古国，关于对茶叶的记载，可以追溯至公元前2000多年有关神农氏的传说"神农为民尝百草遇七十二毒，得茶而解之"。茶，原为药茶，而非嗜好品。在西汉初年(公元前206年)成书的中国最早的词典"尔雅"中，已有了有关茶的文字记载，在三国时代（公元222~280年），茶已开始成为日常的嗜好饮料。到了唐朝时，茶已相当普及，唐朝元年陆羽所著《茶经》对茶的性状、品质、产地、采制烹饮方法及用具作了详细的论述，是我国第一部关于茶的专门著作，陆羽也被人尊为"茶圣"。
关于茶的原产地有种种说法，比较可靠的说法认为茶出自高原的东部，即云南和四川一带，最早被看成是一种药茶，后来，逐渐繁殖到内地，一是顺黄河而下，二是顺长江而下，到公元3世纪，已普及到民间成为嗜好品了。进入公元8世纪，茶叶已成为农家的专业或副业而大面积种植起来。公元8世纪初，茶由派往唐朝的日本僧侣引入日本，17世纪80年代被移植到印度尼西亚，1788年传到印度；1869年进入斯里兰卡，1833年已广泛地被移植到俄罗斯等国家。在云南，有一条始于唐代，从云南西部经、印度到中亚的"茶马古道"，这条古道在宋朝达到鼎盛时期，是中国西南与中亚地区经贸往来的重要通道，同时茶也一直是内地与地区的大宗贸易货物。
与茶叶近缘的同组（TheaSection）野生种类，据载共有12种，5变种，大多分布于中国南方，其中不少种类当地百姓长期采制作茶饮，如贵州普百县的"炒青茶"为四球茶（C.tetracoca）云南文山、红河一带的"苦茶"为厚轴茶，凤庆、大理一带的"野?quot;"感通茶"为大理茶C.taliensis(C.irrawardiensis)，明末旅行家徐霞客到云南时，就曾记录为"感通茶"的采制工艺。
据现代药理研究，茶叶内含物主要有维生素、蛋白质、咖啡因、茶碱、茶多酚、单宁、挥发油等，其中茶碱、茶多酚有强心利尿作用，咖啡因对心血管和神经系统有兴奋作用，过量摄入对健康不利，目前国内外都在对降低咖啡因的含量进行研究，希望能培育出保健作用强、对人体刺激小的优质保健茶。
二、中国南方的重要木本油料作物-油茶
油茶是山茶属植物中另一类有重要经济意义的作物，在中国南方各省都有栽培，是重要的木本油料作物，在湖南、江西还是重要的食用油。我国栽培的油茶主要有以下几种，油茶C.oleifera,分布于江西、湖南、浙江、广西等。分布于浙江省的浙江红花油茶X.chekiangoleosa；广东省的南山茶C.crapnelliana、云南省腾冲的红花油茶C.reticulata等，茶油中含有较高比例的不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，如腾冲的红花油茶就是一种优质食用油。随着人民生活水平的逐步提高，对动物性脂肪的摄入量会逐渐减少，而茶油作为不饱和脂肪酸含量高、营养价值高的优质食用油，市场需求会逐步增加。油茶种子榨油后剩下的油枯还可以作为肥料、杀虫农药。目前，对油茶的研究还不是很多，在育种、栽培、改善茶油口感和营养成分方面还有很多工作可做，同时还可将油茶的栽培与改善生态环境、防治水土流失、贯彻可持续发展的战略结合起来，为山区经济的发展作出贡献。
三、世界著名花卉-山茶花
山茶属植物另一个有世界影响的方面是观赏花卉，现代的人工栽培范围遍布中国长江以南、以及日本、北美、西欧、澳大利亚、新西兰等国，传统上作为观赏花卉而栽培的山茶属植物均是山茶组（Sect.Canellia）种类，如山茶C.japonica，云南山茶C.reticulata.，茶梅C.sasanqua.等。山茶古称"海榴"，在唐朝已有栽培，宋代以后才出现"山茶"的名称，北宋陈景沂的《全芳备祖》，明代李时珍《本草纲目》，吴彦匡《花史》，王世懋《花疏》，王象晋《群芳谱》中都有对山茶形态、分类、用途及栽培的详细记录，历代文人对山茶也有许多题咏。
约在公元7世纪初，茶花传入日本，并于18世纪时传入欧美，目前栽培品种已达1.5万余个，目前英、美、日、意、法、德、澳大利亚、新西兰等国都在栽培和培育，茶花已成为各国不可或缺的庭院观赏花木，而且有的国家进行大宗的商品化生产，作为出口创汇的物资之一。
云南山茶虽有1300多年的栽培历史，自隋唐开始，宋、元、明以后渐盛，但地处偏僻，山川阻塞，世界各国知道较少，云南山茶的学名CamelliareticulataLindley，始于19世纪中叶，但到20世纪后半叶才引起各国园艺学家的重视。云南山茶花大色艳，花型变异较多，极具观赏价值，而且野外分布较多，常易形成自然杂交新品种，如腾冲野生红花油茶林中就有由于自然杂交而形成的花型、花色有很大区别的新品种，90年代初由腾冲县城建局组织了对红花油茶林中自然杂交新品种的鉴定，经专家仔细研究后共评审鉴定了62个云南山茶新品种。1995年又从昆明震庄国宾馆的栽培品种中鉴定出10个新品种。我国茶花育种应发挥我国茶属众多的种质资源优势，进行种间和属间远缘杂交，培育出我国特色的茶花新品种。目前对新品种的培育主要有以下几个方面：
1．培育芳香茶花：用有香味的茶属植物杂交，形成有香味的茶花品种，如美国已培育出的"香粉红"Fragrantpink，以及"辛迪玉桂"CinnamonCindy等多个具有香味的茶花品种；
2．不同茶色茶花的选育：茶花的花色仅有红色（从粉红、银红、桃红到深红）或白色，60年现了黄色的金花茶，以后又发现了20多种开黄花的种类，但黄色花的花型较小，花瓣较少，观赏价值不太高，目前国内外正在将黄色花的种类与茶属其它植物杂交，希望能得到有较高观赏价值的黄色品种；
茶的种类及作用范文篇7
茶树（Camelliasinensis）原产于我国云贵高原及其周边地区，属于亚热带常绿植物，多伴生于中国亚热带的常绿阔叶雨林和季雨林的森林群落之中，处于森林林冠层之下，经过长期发育，形成了耐阴湿、喜漫射光的生态习性。茶树的整个生长发育过程及其高产稳产的获得，与茶园生态环境密切相关。一般说来，茶叶鲜叶品质的好坏直接决定于其所生长的生态环境［1，2］。茶园中光照强度、空气温湿度、土壤肥力等生态环境因子的变化都会对茶叶的生长和品质产生一定的影响［3］。因生产的需要，茶农在茶树栽培的过程中，普遍采用了单作的纯茶树种植模式。改变了原来的生长环境，这必然会影响茶树生长发育及其产量的提升。为了改善茶园的生态环境，间作成为茶园管理中一项重要农艺措施，近年来我国茶叶科技工作者在茶叶生产实践中对这一技术进行了一系列的探索研究［4－8］。但是，将不同类型茶园之间生态环境和茶叶品质进行系统对比的研究还不够深入。本研究根据信阳毛尖产区的实际情况，选择栗茶间作模式和单作纯茶模式，研究其茶园生态环境的差异以及对茶叶品质的影响，为建立生态茶园的优化管理技术体系提供理论依据。1材料和方法1．1试验区基本情况试验于2010年在河南省信阳市平桥区雷山村的信阳市茶叶试验站进行。平桥区地处东经114°01′－114°06′，北纬31°46′－31°52′，属于北亚热带湿润季风气候区。年平均气温为15．2℃，积温为4881℃，年平均降雨量为1118．7mm，无霜期为220d，土壤质地为黄棕壤土，土层平均厚度为65cm。1．2供试材料试验的茶树为种子繁殖，品种均为福鼎大白，板栗品种为豫栗王。试验采用随机区组设计，分别设置栗茶间作茶园和对照茶园（纯茶园）各10组，试验地面积为10m×20m。栗茶间作区实行单行密植或双行密植茶树（行距30cm，丛距25cm，每丛4～5株），板栗树定植于1987年，株间距6m×6m，树高4～6m，树冠直径5～6m，板栗树郁闭度35％。对照区茶树为裸地栽培。试验区与对照区在茶树品种、种植时间以及茶树修剪、肥水管理等方面均采取相同措施。分别于2010年4月10日至2010年4月20日和2010年7月1日至2010年7月10日对不同类型试验区进行2次土壤取样；每次连续采集6d小气候的试验数据；茶叶样品经同种工艺加工而成烘青绿茶，加工工艺为：一芽二叶鲜叶→摊青→杀青→揉捻→烘干，并及时置于4℃冰箱中保存备用。1．3方法1．3．1小气候观测采用短期野外特殊定点定时平行对比观测法进行小气候研究，每天连续观测12h，从上午6∶00开始，每隔2h观察1次，至下午18∶00结束。其测定项目包括光照强度、空气温度及空气湿度。选用VantagePro美国DAVIS自动气象站测定。1．3．2土壤理化性状测定在试验地内采用5点取样法，采集深度分别为0～10cm、10～20cm和20～30cm的土壤，分析测定土壤有机质、全氮、全磷、全钾、速效氮、速效磷及速效钾的含量；分别采集0～20cm、20～40cm和40～60cm深度的土壤分析测定其含水量；分别采集0～20cm和20～40cm深度的土壤分析测定其容重。测定的数据取算术平均数。土壤含水量采用105℃烘干称重法、土壤容重采用环刀法、有机质含量测定采用重铬酸钾容量法、全氮含量采用重铬酸钾－硫酸消化法、全磷采用高氯酸－硫酸消解法、全钾采用硫酸消解法、速效氮含量采用氯化钾流动注射分析测定法、速效磷含量测定采用分光光度计比色法、速效钾含量采用ICP法［9］。1．3．3茶叶化学成分测定在试验区和对照区内分别采摘一芽二叶鲜叶，重复取样，按相同加工工艺制成烘青茶叶样品。样品中茶多酚含量的测定采用酒石酸铁比色法、氨基酸采用茚三酮比色法、咖啡碱采用紫外分光光度法、水浸出物的测定采用全量法［10］。1．4数据处理数据处理分别利用MicrosoftExcel和SPSS统计软件进行绘图和统计分析。2结果与分析2．1栗茶间作对茶园小气候的影响2．1．1对光照的影响茶树和其他植物一样，通过光合作用从太阳辐射能中获得其生长发育所需的能量，因而光照对茶树的生长和其他生理机能都有很大影响，表现为茶叶的产量和品质因光照强度和光照性质而改变。光照强度主要影响光合作用的进程，据报道［11］，茶树的光补偿点和光饱和点分别为：300～500lx，30000～40000lx。在光照达到饱和点之前，茶树光合强度与光照正相关；超过光饱和点时，茶树呼吸作用加强，净光合速率下降。从图1的两种不同类型茶园光照强度的日变化比较中可知，光照强度从上午6：00开始上升，12∶00～14∶00之间达到一天中的最高值，之后逐渐下降。其中，纯茶园在一天中各个时间点的光照强度均高于栗茶间作茶园；而且日平均光照强度均超出了茶树的光饱和点（30000～40000lx）［12］，分别达到55251lx和42268lx。从时间分布上看，纯茶园光照强度值在10∶00～16∶00均超过了茶树的光饱和点，而栗茶间作茶园全天的光照强度值均低于其光饱和点。表明栗茶间作茶园因板栗树叶对光的阻挡、吸收、反射、透射等作用有效地减少了到达茶树叶面的光照强度，使茶叶幼芽免受强烈日光的灼伤，符合茶叶喜阴、光合作用饱和点较低、补偿点较高的生长环境。光照条件的改善有利于提高茶树叶片的净光合效率，有利于茶树光合产物的形成和积累，增加叶片含水量，促进芽叶萌发和生长，对提高鲜叶产量和品质有较大作用。而纯茶园则接受所有的太阳辐射，使茶树长时间处于光饱和点之上，因此不利于光合产物的形成。2．1．2对温湿度的影响温度对茶叶生长的影响包括对生长量、品质、成活率的影响等。茶树生长的最高临界温度为45℃，最低临界温度为－15℃，最适温度为22℃。由图2可知，两种不同类型茶园的气温日变化规律基本一致，均表现为先升高又逐渐降低的变化趋势，呈单峰曲线型，一天中最高温度均出现在14∶00左右。4月份和7月份两种不同茶园的空气温度日变化曲线不同说明栗茶间作茶园较纯茶园具有一定的温度调节能力。在春季，由于栗树有效降低了风速和湍流，阻碍了茶树冠层上下之间的热量交换，栗茶间作园比纯茶园回暖快、气温偏高，有利于茶树早出芽；在夏季，由于栗树的遮光效应，减小了栗茶间作茶园内的净辐射，有效预防了高温对茶树的不利影响。因此，栗树的存在使茶园温度向利于茶叶生长的方向变化。#p#分页标题#e#由图3可知，两种不同类型茶园空气湿度变化均表现为中午前空气湿度逐渐下降，到14∶00达最低，之后又逐渐上升。其中纯茶园空气湿度日均值和最高值均低于栗茶间作茶园。说明栗茶间作茶园较纯茶园模式具有较强的湿度调节能力。笔者认为，栗茶间作可从3个方面改善水分条件：①夏季繁茂的树冠可以滞留大量的降水，在强降水时减少地表径流，可以使水分更多地渗透到土壤中去。②有雾时，雾滴遇到树木阻留，滴落形成微量降水，使林间在雾后较长时间内保持高湿状态。③从空气运动的角度看，由于板栗树冠的阻挡，栗茶间作相当于为茶树设置了防护林带。根据卡依柯拉多夫林间风速指数关系可知，间作园中风速小于纯茶园。同时由于垂直涡动减小，不利于水汽扩散，下层空气受林木蒸散的影响而变得湿润，间作茶园土壤水分的蒸发和茶树的蒸腾也随之减弱。综合上述分析，由于遮荫林木对阳光的截获，栗茶间作茶园在夏季高温季节能有效地起到降低和稳定茶园温度，加之林木的阻挡能有效降低茶园风速，减少空气对流，增加茶园空气相对湿度，能稳定茶园土壤、水、温、气等气候因子，对改善茶园小气候环境具有重要意义。2．2栗茶间作对茶园土壤理化性状的影响2．2．1土壤物理性状不同类型茶园土壤含水量和土壤容重测定结果（表1，表2）表明，土壤含水量和容重均随土层深度的增加而呈增大的趋势，在同一土层中，纯茶园土壤含水量低于栗茶间作茶园。4月份和7月份纯茶园土壤平均含水量分别为21．71％和25．01％，而栗茶间作茶园分别比纯茶园高6．14和3．20个百分点（表1）。表明栗茶间作茶园对改善土壤水分效果明显，更有利于茶树的生长与品质的提高。两种不同类型茶园的土壤容重测定结果（表2）表明，纯茶园在0～40cm土层中的土壤容重平均为1．61g／cm3，高于栗茶间作茶园。表明纯茶园土壤紧实，含水量低，土壤透气性也较差；栗茶间作茶园群落中，由于林木的遮荫土壤水分散失较慢，保水效果较好，而林木的枯枝落叶回归茶园中，增加了土壤的腐殖质，使土壤变得疏松，有利于土壤微生物的活动和空气流通，改善了土壤的物理性状，使土壤物理性状较单作纯茶园优良。2．2．2土壤肥力对两种不同类型茶园土壤的肥力状况的分析结果（表3）表明，茶园土壤肥力均随土层深度的增加而递减。在同一土层中，纯茶园的土壤肥力低于栗茶间作茶园的土壤肥力因子。土壤有机质含量在0～30cm土层内，栗茶间作茶园为2．11％，而纯茶园仅为1．37％。栗茶间作茶园土壤中全氮、全磷、全钾、速效氮、速效磷及速效钾养分指标也优于纯茶园。表明栗茶复合生态系统每年有大量的有机质返回茶园，增加土壤微生物的活性，能有效改善和保持土壤肥力。2．3栗茶间作对茶叶品质的影响茶园的生态环境直接影响茶叶的品质。栗茶间作茶园的光、温、水环境较纯茶园更接近于原产地。陆松侯等［13］研究表明，氨基酸含量高可以提高茶叶鲜爽度，缓冲茶叶的收敛性，减少苦涩味；水浸出物高可以增加茶叶的耐泡性。由表4可知，两种不同类型茶园茶叶的品质不同。4月份和7月份纯茶园茶叶氨基酸含量和水浸出物含量均显著低于栗茶间作茶园，并且纯茶园茶叶中茶多酚含量在4月和7月份分别达到26．74％和27．15％，高于20％～24％的最适值区间［13］。导致茶汤浓度较大，但鲜醇度降低，苦涩味加重，绿茶的品质较低。而栗茶间作茶园的茶叶中茶多酚含量均在20％～24％之间，能够较好地保持茶汤浓度、醇度及鲜爽度的和谐统一。对茶叶中酚氨比测定表明，栗茶间作茶园茶叶酚氨比小于纯茶园，说明栗茶间作茶园茶叶较纯茶园茶叶味感浓而鲜爽，品质更优。咖啡碱是一种苦味物质，一般占茶叶干物质总量的2％～5％［13］。由表4可知，两种不同类型茶园茶叶在两个月份的咖啡碱含量为2．75％～4．86％，较为适中，但纯茶园茶叶高于栗茶间作茶园。说明栗茶间作对茶叶的咖啡碱含量影响较小。3结论与讨论1）不同茶园对茶园生态环境具有显著影响，栗茶间作茶园比纯茶园更能有效改善茶园的光照条件，避免了夏季茶树在强光照射下超过光饱和点而产生光抑制，有利于蛋白质、碳水化合物、叶绿素、氨基酸及芳香物质的积累，有利于茶叶品质的提高。2）栗茶间作茶园较纯茶园栽培能显著降低茶园内的气温、增加空气湿度、提高土壤水分含量、提高土壤有机质含量及保持土壤疏松。土壤肥力是茶树生长发育的基础，栗茶间作茶园的全氮、全磷、全钾、速效氮、速效磷及速效钾含量均高于纯茶园。由于栗茶间作茶园的小气候环境和肥力状况较纯茶园好，其茶叶品质经试验证实显著高于纯茶园的茶叶。3）茶树原生长在自然系统中的林荫覆盖之下，其生长发育与原始生态型的遗传特性及生态环境有着密切联系。在不同的环境条件下，茶树的形态、结构、生理、生化等特性将发生改变，从而使茶叶的产量和品质产生差异。本试验所选择的栗茶间作茶园是属于以茶树为主的多物种、多层次的林茶复合模式。与纯茶园模式相比，不仅提高光能利用率，而且生物种类多样，能量流与物质流复杂，整个系统更加协调稳定，将使天敌增加，病虫害减少，创造了实施病虫生物防治的条件。4）板栗属喜光落叶深根性乔木，茶树系耐荫常绿根系较浅的小灌木。从二者的生态习性和生态学特性看间作茶园具有空间配置合理、种间关系协调、对环境资源利用充分的良好生态学基础［12］。由于板栗的遮荫、根系对土壤的穿插作用以及增加了茶园内的枯枝落叶，使得间作茶园小气候条件、土壤条件均趋向有利于茶树生长和茶叶品质提高的方向发展。5）本研究对以上内容进行了较为系统的探索，对栗茶复合生态系统的演替动态、养分的物质循环、人类活动对栗茶复合生态系统所产生的影响等尚未进行探讨。因此，为了探索人类对栗茶复合生态系统演替的影响、提高系统生产力、摸索出生产实践中的关键技术措施，如树种的选择、适宜的配置密度等，需要对其进行长期的定位观测和研究。#p#分页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茶的种类及作用范文篇8
关键词：川西茶区；茶园病虫害；发生规律；绿色防控
中图分类号：S435.711文献标识码：A文章编号：0439-8114（2014）02-0330-04
TheRulesofOutbreakandGreenPreventionandControlMeasuresagainstthePrimaryDiseasesandPestsintheTeaGardeninWesternSichuanProvince
WANGYing-chun，WANGXiao-ping，LILan-ying，YAOYu，LIChun-hua，LUOFan
（TeaResearchInstitutedofSichuanAcademyofAgriculturalSciences，Chengdu610066，China）
Abstracts：ThewayofpickingsibglebudduringthewholeyearinteagardenofwesternSichuanprovincemakesitmoresevereforthedamageofpestanddisease.Inordertosolvetheproblem，basedonoccurrenceruleoftheprimarydiseasesandpests，combinedwiththepreventionexperienceintheteagarden，measureswereputforwardtoprovideguidanceforteaproductioninteagardenofwesternSichuanprovince.
Keywords：teagardeninwestSichuan；themaindiseasesandpestsinteagarden；occurenceregularity；greenpreventionandcontrol
近年来，随着以四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司为典型的一批颇具规模的特色茶叶公司的崛起，四川传统茶叶消费观念被颠覆，以竹叶青扁型茶为代表的独芽类高档名优绿茶已成为四川省区的主销高档茶，并逐步推向全国。这类独芽茶，尤其是春茶，氨基酸含量高，滋味醇和，香气清雅，外形美观，极具观赏性，且农药残留低，满足了消费者绿色、安全、健康的消费心理，受到饮茶者的欢迎。再者，部分消费者茶叶知识欠缺，认为独芽茶即为好茶，也没有农药残留，这种消费误区也使独芽茶受到市场追捧，销量大增。独芽茶良好的市场销售状况，加之茶叶采摘劳动力成本高等因素，使得川西茶区茶农放弃了大宗茶的采摘，形成了全年以采摘独芽为主的新的采摘模式，致使茶园内趋嫩性害虫，如茶小绿叶蝉（Empoawavitis）、茶跗线螨（Polyphagotarsonemuslatus）、茶蚜（Toxopteraaurantii）、茶细蛾（Caloptiliatheivora）及茶饼病等病虫害发生日趋严重。本研究根据近几年在川西茶区进行调查的结果，总结了川西茶区茶园的主要病虫害种类及其发生规律，并结合茶区现有的先进防控经验，提出了相应的绿色防控措施，为川西茶区茶园的可持续发展提供参考。
1川西茶区主要虫害及发生规律
近年来川西茶区茶园虫害以小虫类害虫为害为主，尤其是茶小绿叶蝉、茶跗线螨和茶蚜发生较重，2011～2012年部分茶园茶尺蠖（Ectropisoblique）严重发生，间或发生茶黑刺粉虱（Aleurocanthusspiniferus）、茶细蛾、茶谷蛾（Agriophararhombata）、茶网蝽（Stephanitischinensis）等。
1.1茶跗线螨
茶跗线螨属蛛形纲（Arachnida）蜱螨目（Acarina）跗线螨科（Tarsonemidae）。于2009、2010、2011年连续3年在蒲江县清见乡4～6年生以福鼎大白茶为主栽品种的无性系良种茶园内对茶跗线螨的发生情况进行了调查，发现茶跗线螨是茶园春季的主要害虫。4月中、下旬茶跗线螨开始大量产卵、孵化，尤其是2011年4月20日调查发现叶均螨口数已达41.5头，其中成螨占23.2%、幼螨占2.8%、卵占74.0%，为害已很严重，必须施药防治。只要春季防治恰当，就能将茶跗线螨夏、秋季棚面螨口数量压到极低水平，只在棚下老叶上少量发生，夏、秋季不需再施药防治。
1.2茶小绿叶蝉
茶小绿叶蝉属同翅目（Homoptera）叶蝉科（Cicadellidae），是川西茶园夏、秋季的主要害虫，每年的5月至整个茶季结束都是茶园最重要的害虫。茶小绿叶蝉全年发生10代左右，以成虫在茶树、冬作豆类、杂草或其他植物上越冬。越冬成虫一般于气温10℃以上时开始活动、产卵，4月中、下旬第一代若虫盛发。此后每半个月至1个月发生1代，直至10月中旬停止繁殖。由于其代数多、成虫陆续产卵，加之越冬成虫产卵期长达1个月，致该虫世代重叠严重。其成、若虫均具有趋嫩性，多栖于芽、梢、嫩叶叶背为害，以芽下2、3叶叶背虫口数量为多。卵分散产入茶树细嫩组织，大多产于芽、梢、嫩茎内，且以芽下2、3叶嫩枝上下最多；叶柄次之，主脉和蕾柄内少；褐化老枝内不产卵。茶小绿叶蝉适宜在旬均气温15～26℃、时晴时雨、适温高湿条件下发生。旬平均气温超过28℃、高温干旱、久晴不雨，或雨期长、雨量大，均不利其繁殖。川西茶区多呈6月中下旬和8月中下旬双高峰型发生。
1.3茶蚜
茶蚜属同翅目（Homoptera）蚜科（Aphididae），是川西茶区茶园春季主要害虫之一，4月中下旬至5月上旬发生严重，常聚集于芽、梢、嫩叶背面刺吸汁液，虫口以芽下1、2叶最多，致芽、叶萎缩；其排泄物污染嫩梢，诱发茶煤病，严重影响茶叶的产量和质量。
1.4尺蠖
尺蠖为鳞翅目（Lepidoptera）尺蛾科（Geometridae）昆虫。茶园内常见的有茶尺蠖和银尺蠖（Scopulasubpunctaria），多为局部发生，大面积成片暴发较少。2009年在峡江，2011、2012年在名山、蒲江、邛崃等地茶尺蠖都有严重发生。该虫1、2、3龄时因虫体小，取食量小不易发现，进入4龄后开始暴食，一旦发生，能将成片茶园叶片全部吃光，甚至连树皮一并吃掉，严重影响茶叶产量。川西茶区茶尺蠖全年发生5～6代，该类害虫3龄后抗药性增强，不易防治[1]。
1.5茶黑刺粉虱
茶黑刺粉虱属同翅目粉虱科（Aleyrodidae），是川西茶区茶树主要害虫之一，呈间歇性猖獗发生为害，主要以若虫栖息于茶树叶背刺吸汁液，成、若虫均排泄蜜露，诱发茶煤病，阻碍叶片光合作用，严重发生时茶树一片乌黑，对茶叶的产量和品质造成严重影响。黑刺粉虱虫体小、危害隐蔽，常在比较郁闭阴湿的茶园里发生。该虫大量虫口集中于茶丛中、下层，仅下层虫口就占总虫口数量的近70%，世代重叠严重，其虫体外又被有一层蜡质蜕皮壳，严重发生时很难控制。实地调查发现，四川低山或平原茶区4月上、中旬开始第一代成虫羽化，4月下旬至5月初为羽化盛期，高山茶区羽化盛期随海拔增高而推后。
1.6茶网蝽
茶网蝽又名军配虫，属半翅目（Hemiptera）网蝽科（Tingidae）。若虫于叶背吸食茶树汁液，且有黑色胶质排泄物，造成叶面出现许多白色细小斑点，远看一片灰白。茶树受害后，树势衰退，芽叶萌发力大为降低，造成芽叶细小、萌发缓慢，甚至大量落叶。茶网蝽在20℃、相对湿度75%以上条件下发生。川西茶区于1994年暴发后，2010、2011年在郫县茶场再次暴发。该虫在川西茶区1年发生2代，以卵在茶丛下部秋梢成叶背面中脉及其两侧越冬。在低山茶园也偶见越冬成虫。一般第一代若虫于4月中下旬至5月上旬始孵，成虫期为5月中旬至7月中旬；第二代若虫于7月下旬始孵，成虫期为8月中旬至12月，9月中旬盛发并开始产卵越冬。两代害虫中以第一生较整齐，虫口数量较多，危害也较重。
1.7茶椰圆蚧
茶椰圆蚧（Aspidiotusdestructor）属同翅目（Homoptera）盾蚧科（Diaspididae），为害茶树、柑橘、葡萄等，川西茶区已有大面积发生，若不加强冬管，有暴发的趋势。该虫1年发生2代，第一代若虫于4月中、下旬开始孵化，5月上旬盛孵。第二代若虫7月中旬开始孵化，8月上旬盛孵。此虫多喜群栖于叶片背面及枝梢上，叶片正面亦有。
1.8茶细蛾
茶细蛾属鳞翅目（Lepidoptera）细蛾科（Gracilariidae），近几年已成为川西茶区发生较重的咀叶类害虫，该虫以幼虫咀食嫩叶危害茶树。初期幼虫潜于叶背，随后卷起叶缘，后期将叶片卷成三角形虫苞，在苞内取食，影响茶叶产量和品质。成都茶区1年发生6～7代，4月中、下旬第一代幼虫孵化，5月下旬6月初第二代幼虫孵化，6月下旬7月上旬第三代孵化，开始世代重叠。7～9月发生最重，主要为害夏秋茶。成虫羽化后2～3d开始产卵，散产于嫩叶背面，以芽下第二叶为最多，第三叶次之，第一叶再次之。
1.9茶谷蛾
茶谷蛾属鳞翅目谷蛾科（Tineidae），主要为害成叶和老叶，部分初孵幼虫蛀食嫩梢，大发生时可导致整片茶园叶片被吃光，且该虫食枝皮，造成枝枯，严重影响茶园产量和树势。近年在川西茶区局部茶园发生，2010年田间调查发现成都茶区5月中、下旬和7月下旬至8月上旬发生最重。
1.10毒蛾
毒蛾为鳞翅目毒蛾科（Lymantridae）害虫，为害川西茶园的毒蛾有茶毛虫（Euproctispsedoconspersa）、茶黑毒蛾（Dasychirabarbarana）、茶白毒蛾（Arctornisalba）等，近年很少暴发，个别茶园零星发生。2010年9月蒲江有10余hm2成片茶园茶白毒蛾发生严重。
1.11蓑蛾
蓑蛾为鳞翅目蓑蛾科（Psychidae）害虫，川西茶园常见的蓑蛾有茶蓑蛾（Claniaminuscula）和茶大蓑蛾（Claniavariegata），主要为局部集中为害。成都茶区茶蓑蛾1年发生2代，以幼虫越冬，第二年6月中、下旬化蛹。第二代幼虫9月中、下旬化蛹。
2川西茶区主要病害及发生规律
2.1低温高湿型病害
川西茶区茶园主要低温高湿型病害有茶饼病（病原Exobasidiumvexans）、茶网饼病（病原Exobasidiumreticulatumlto）和茶白星病（病原Phyllostictatheaefolia），它们是川西茶区常见的3类低温高湿型病害。其病原菌生长发育的适宜环境为温度20℃左右、相对湿度90%以上。病原孢子萌发对湿度要求更高，有的甚至需要在孢子外维持一定时间的水滴或水膜，孢子才能萌发。茶饼病和茶网饼病3～4月始发，7～11月为发病盛期。茶园长期保持高湿度有利于病害的发生，多雾的高山茶区或雾多露重、日照短、湿度大的茶园发病重。
2.2茶煤病
茶煤病（病原Neocapnodiumtheae）为川西茶园常见病害，呈间歇性猖獗为害，严重发生时茶园一片乌黑，阻碍茶树光合作用，严重影响茶叶的产量和品质。该菌以菌丝体、子囊和分生孢子等在植株病部越冬，第二年条件适宜时产生孢子，借风吹雨打散落在蚧类、粉虱及蚜虫等害虫的排泄物上，从中吸取养料营腐生生活，并借助上述害虫的迁移扩散传播为害。上述害虫的存在是茶煤病发生的先决条件，害虫多，则发病重。
3茶园病虫害的绿色防控措施
依据川西茶区茶园常见病虫害发生规律及茶区现有条件，制定以下相应的病虫绿色防控措施。
3.1政府重视，企业参与，科研院所加强培训及现场示范，帮助茶农树立绿色防控意识
茶农最欠缺的是对茶园常见病虫的识别以及对农药的正确选择和正确施用技术。目前茶区的农药施用普遍存在一些较大问题：①错用农药。将防治螨类、叶蝉类和鳞翅目类害虫的农药相混淆，造成盲目用药，施用一种药剂没见效马上换施另一种农药，污染产品和环境。②超量使用农药。因怕农药的推荐剂量达不到防治效果，盲目提高用药浓度。加量甚至加倍施用农药是茶叶产区常见现象。③胡乱混施农药。两种不同机制的农药合理复配，可增强防效。但是茶农多是盲目复配，认为两种或多种农药混合施用，总会有一种药能防治正在发生的害虫。因此，茶农每次施药，至少混施两种以上的农药。④增加用药次数。川西茶区4月中、下旬茶跗线螨可能会严重发生，5月中、下旬茶小绿叶蝉会达到年内首次防治指标，需施药防治。近几年随着茶叶鲜叶价格的持续快速上涨，茶农为了保证产量，不管茶园害虫种群密度，不管是否达到防治指标，都于3月底将杀螨剂和杀茶小绿叶蝉等的杀虫剂农药混施1次，此后每隔10～15d施药1次，用药频繁，污染严重。⑤使用禁用农药。茶叶生产对所用农药的种类有严格要求，但是在一些茶园施用禁用农药常有发生。
茶园滥用农药造成天敌种群和数量下降、害虫抗药性增强、茶叶农药残留超标、环境污染严重[2]。要改变上述现状，需政府高度重视、企业积极参与农残控制，加强科研院所现场指导和示范，帮助农民树立绿色防控意识。应主要做好：①制定严格的茶叶农药残留限量标准，政府职能部门和茶叶企业加强抽检，从严格控制制茶原料农药残留方面倒逼茶园规范用药。②加强农药管理，建立茶园专用农药销售点，从销售环节上加强茶园用药的管理，从市场来源抓起，杜绝违禁农药进入茶园。③对农药销售人员、茶农进行茶园病虫害防治基础知识及安全合理用药培训，让售药者清楚不同农药的防治对象，让茶农正确识别茶园内的主要病虫害并掌握其发生规律。④结合现场试验示范，帮助茶农树立安全合理用药的绿色防控意识。在此基础上，指导茶农采用综合防治措施，有针对性地科学施用化学农药，尽量减少茶园施药次数和施药量。
3.2做好茶园病虫测报，根据病虫发生情况采用适当的防治方式
随着茶树无性系良种面积的不断增加，茶树品种单一化问题日益突出，尤其是近年来早茶的价格优势及川西茶区独芽采摘模式对茶树品种持嫩性的要求，使得川西新建茶园以福选9号、福鼎大白茶和名山131成为绝对优势的主栽品种，造成茶园生态环境趋于简单，生物多样性下降；由于过量施用化肥，使茶园地力衰退、土壤生物活性下降，尤其是大量偏施氮肥，改变了茶树体内的碳氮比例，导致刺吸性害虫暴发成灾；由于在茶园病虫防治上只注重病虫本身而忽视对茶园生态系统的利用，盲目依赖化学农药而忽视综合防治，致使茶园有益生物的数量和种群锐减、生态平衡破坏，危险性病虫不断发生且危害越来越严重，这种新型栽培和采摘模式要求加强茶园病虫的预测预报工作，尽快完善茶园病虫预警平台，以指导茶农根据茶园病虫发生情况采取合理的防治措施，狠抓第一代虫的防治，减少全年防治次数[3]。
3.3改善茶园生态环境，提高茶园生物多样性
川西茶区茶叶生产有茶-桂花、茶-梨、茶-桃、茶-松等几种人工复合栽培模式，由此形成的人工复合生态系统比纯茶园具有较高的生物多样性和较稳定的昆虫群落结构。正在探索的复合茶园经营模式，如放养鸡和鹅（让鸡吃虫、鹅吃草）的茶-间作树种-鹅（鸡）的立体种养模式，对茶园病虫草害的控制有显著的效果。因此，对周围植被已遭到破坏的茶园，采取种植防护林、行道树、遮阳树等植树造林措施，在幼龄茶园行间种豆科绿肥等，都可逐步修复被破坏的茶园生境，创造有利于各类天敌繁衍而不利于病虫孳生的生态环境，以提高茶园自我调控能力、减少茶园用药[4-7]。对于新植茶园，还应注意不同抗性品种的搭配，尽量避免品种单一化，以提高茶园自身的调控能力。
3.4采用多种农业防治措施防治病虫害
3.4.1及时采摘，合理修剪采摘独芽模式使一些趋嫩性害虫如蚜虫、茶小绿叶蝉、茶跗线螨、茶细蛾等的虫口基数在园内不断累积，由此带来了茶园施药次数和施药量的增加。近年，部分川西茶区茶园于4月底5月初和6月底7月初在春茶末期及秋茶前期轮流进行轻修剪，去除了大量趋嫩性为害的虫口，恶化了这些害虫的营养条件，破坏其产卵和栖息场所，从而减轻了其危害。对于茶黑刺粉虱、蚧类发生严重的茶园，在春茶结束时进行重修剪，可有效控制其发生。
3.4.2适当中耕，合理施肥，提高茶树抗性中耕可使土壤通风透气，促进茶树根系生长和土壤微生物的活动，破坏地下害虫的栖息场所，有利于天敌入土觅食。秋冬季茶园结合深耕挖蛹施基肥，可杀死部分害虫，如多数的尺蠖蛹、茶丽纹象甲的卵和幼虫等，可通过深耕挖蛹加以控制。
国家茶叶产业技术体系对茶园土壤的研究发现，因茶园施肥不合理而造成土壤酸化、板结，尤其是偏施氮肥造成土壤中氮含量严重超标已成普遍现象，这种由营养不匀衡引发的茶树抗性下降导致了刺吸性害虫及病害大量发生。因此，根据土壤营养配方施肥，既有利于降低种植成本，又有利于提高茶树抗性。
3.4.3生物防治茶园病虫害生物防治的研究较多[8-10]，全国各地茶区有一些较为成熟的技术。例如，应用捕食螨控制茶跗线螨，应用苏云金杆菌（Bt）和白僵菌制剂防治茶毛虫、茶尺蠖、卷叶蛾、刺蛾、毒蛾等鳞翅目害虫，应用茶尺蠖核型多角体病毒防治茶尺蠖、茶毛虫核型多角体病毒防治茶毛虫、油桐尺蠖核型多角体病毒防治油桐尺蠖，利用茶毛虫和茶细蛾性引诱剂诱杀茶毛虫和茶细蛾成虫，均能起到不错的防治效果。
3.4.4充分利用物理防治利用昆虫的趋光性和趋色性原理开发的杀虫灯和粘虫板已在茶区广泛应用，蒲江、名山等茶区杀虫灯的普及有效地控制了鳞翅目类害虫的发生；利用茶尺蠖和茶谷蛾的假死性，在茶棚地面铺上塑料布，振动茶棚，将掉下的幼虫带出茶园；蓑蛾类幼虫可手工摘除护囊带出茶园或销毁[11-14]。
3.4.5合理使用化学农药在预测预报的基础上，当虫口密度达到防治指标时，抓准防治适期，选用对症农药，按正确的施药方式和用量施药防治，能事半功倍，起到很好的防治效果。例如，茶跗线螨是川西茶区的主要害虫之一，在加强冬防的基础上，全年只需春季喷施一次农药就能控制其危害。
推荐使用帕力特SC防治螨类、叶蝉和鳞翅目类害虫，凯恩EC防治茶小绿叶蝉，其效果都很好，农药残留低，残留符合欧盟限量标准。对于茶毛虫、茶尺蠖、茶谷蛾等体型大的咀叶类害虫，2龄前防治效果很好，虫龄越大抗药性越强，防治效果越差，因此必须抓准防治适期。
3.4.6保护和利用茶园天敌资源茶园害虫天敌资源十分丰富，有寄生性、捕食性天敌和病原微生物等100多种，是茶园生态系统中病虫害的重要自然制约因子。重视并采取必要的技术措施保护和利用天敌资源，能提高茶园自身的调控能力[15]，达到控制病虫害的目的。
3.4.7重视冬管，减少越冬病虫基数在冬季茶园封园时适时喷施石硫合剂，在介壳虫类发生严重的茶园喷施松脂酸钠，对防治螨类、粉虱、蚧类和茶树病害效果显著[16，17]。在川西蒲江佳竹的茶叶基地，于9月底10月初修剪后喷施石硫合剂，过1月后再施1次，对病虫的防治效果尤为显著，已多年不用施药防治茶跗线螨和茶黑刺粉虱。此类冬管措施值得推广。
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茶的种类及作用范文篇9
对于茶叶的安全问题，先从茶叶原料生长环境谈起，不同品种的茶叶生长的土壤有机质，水分湿度，阴阳面条件等都有所不同，在种植过程中使用的化肥农药等都会影响茶叶的品质与安全。而在茶叶的加工过程中，一般都是鲜叶—杀青—揉捻—干燥—成品过程，有的品种茶多发酵，复揉等工艺。在整个生长、加工、成品到销售环节，存在以下隐患：1、土壤中某些重金属含量超标2、种植过程中化肥农药使用不当造成残留3、加工过程中许多都是纯手工制作，生产作坊和人员存在操作卫生问题4、销售中存在交叉污染，二次污染等。
换个角度再从茶叶检验指标反向谈及茶叶安全问题。查阅资料显示，茶叶卫生检验内容包括污染物限量，有铅、稀土2项；农药最大残留限量指标有滴滴涕、氯氰菊酯、杀螟硫磷、六六六等9项；茶叶理化性质，项目包括水分、水浸出物、总灰分、粗纤维、碎茶末、咖啡碱、茶多酚等12项；茶叶感官检验包括外形、内质两方面，外形检测干茶的形状、嫩度、色泽、匀净度，内质检测其香气、滋味、汤色、叶底等因素。
笔者也有幸在一家大型茶庄对茶叶的生产、检测进行了较为深入的了解，他们作为此行业的典型，流程与其间存在的问题具很大代表性。
1、茶庄茶叶的来源大都是江浙一带对散茶户茶叶的收集，这不可避免的造成同一批次茶叶的质量水平参差不平，而送检的样品也只是所占比例极小的一部分，这样茶叶的安全性没有全面的保障。
2、企业的送检费在每年都是一笔不小的开支，而规定的标准又更新很快；此外，检测仪器贵重，企业无法承担也是不能从多方面确定食品安全的又一个重要因素。所有的命脉都只把控在送检单位单一方面。
3、我注意到检测项目中都只有重金属和农残方面，而一些也关乎茶叶质量与安全的理化性质却并没有涉及。例如水分，含水量，碎末等。因为在南方就曾出现过出售的茶叶发霉现象，虽然在北方发生的几率相对小，并且大型企业能确保此方面安全，但并不意味小型企业与小作坊在出售过程都能做到。
4、卖场茶叶种类繁多，光有机茶就有8个等级，其他更是不用多说。想必每一个品种对于质量安全的要求也是不同的，但对于老百姓消费者来说，这一块是彻底的盲区，他们只能根据价格盲目的猜测、比较安全性。
近来食品安全问题频发，人们对大规模销售的食品购买也是小心翼翼，消费者更多的选择倾向进口食品，消费者的信心和耐心已经所剩无几。而对于离他们很近的茶叶，虽然没有出现过太大的过于爆炸的安全问题，但并不证明不存在问题：
首先，茶叶销售偏向于零售化，流通程度不像生活必须食品那样普遍和大规模，所以问题出现不集中；
第二，茶叶的食用如果出现问题也不像那些问题食品，问题食品一旦食用不久便会出现类似腹泻，头晕等急性、表观明显的症状，而变质茶叶的毒素也许会一日日的积累，短时发现不了，到后期被发现了也不会怀疑到每天喝的茶上，这也造成了它的“相对安全”。
第三，也正因为茶的问题没有被大肆曝光，所以它的安全问题在社会上关注度不够，一些内幕与检验指标不够透明，这块对于消费者而言属于完全的盲区，这样就更造成了一种循环。
像对于铅等茶叶污染物，农药残留例如滴滴涕、六六六等，消费者购买的正规产品在此方面还是比较有保障。而对于茶叶的理化性质，像水分、粗纤维、碎茶末等和茶叶的形状、色以及其香气、滋味、汤色、叶底等，懂茶的行家也许能分个一二，而对于大众，则只能单靠市场口碑与价钱对其评估。
此外，茶的保质期也与保存条件直接挂钩，在此这方面，显然大众的关心程度不够。在南方就曾出现过因茶叶保存不当发霉致使食用人中毒的现象。对于茶叶问题，还存在一些地域上的隐患，不像许多大城市，市场上流通的茶叶都是工场化的、有检验依据的产品，而在云贵高原等一些盛产茶叶的地方，许多都未走此流程就直接在民间流通了，产生的茶叶从来都没有进行农残，污染物等的检测，就被人们天天食用。
在国外，茶叶的检验指标严格按照当地的法规执行。一般各国茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。前者以出口检验为主，后者以进口检验为主。有些国家甚至将国际标准化组织的推荐转化为国家标准。
例如美国，美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局（FDA）抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。
澳大利亚则需符合海关“进口管理法”，对一般进口茶叶，必须符合下列标准：水浸出物不少于30%，总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%。而埃及则更严格，进口茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准：（1）各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；（3）茶梗不超过20%；（4）水分不超过8%；（5）灰分不超过8%，其中水溶性灰分不少于总灰分的50%，水不溶灰分不超过1%；（6）多酚不超过（%）：绿茶12、红茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量；（9）包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。从他们的指标可以看出他们对茶叶的安全问题是相当重视的，并且对茶叶的品质与安全执行相当严格的标准。
综上所述，我想对于国内对此方面需要多加强重视与管理，出台一些正式法规与条例，统一行业标准，争取加大公开化与透明化。毕竟中国人都不想几十年后又看见一个“混乱的保健市场”。
茶的种类及作用范文篇10
关键词茶小绿叶蝉；发生情况；环境条件；绿色防护；江西遂川
中图分类号S435.711文献标识码A文章编号1007-5739（2013）20-0137-01
茶小绿叶蝉是茶树上的重要吸汁害虫，遂川县各茶区都有发生，以成虫、若虫刺吸茶叶嫩梢汁液。雌虫产卵于嫩梢茎内，致使茶树生长受阻。被害株叶芽卷曲、叶片硬化、叶尖，呈鸡爪叶，叶缘红褐焦枯[1-2]。遂川县狗牯脑茶享誉中外，2010年种植面积4733hm2，茶小绿叶蝉发生面积3076hm2，占种植面积的65%；2011年种植面积5400hm2，该虫发生面积3672hm2，占种植面积的68%；2012年种植面积6800hm2，该虫发生面积4828hm2，占种植面积的71%；2013年种植面积8667hm2，该虫发生面积6197hm2，占种植面积71.5%。发生面积呈上升趋势，如防治不当，可直接造成经济损失9000～30000元/hm2。
1调查内容与方法
2010—2013年，选择采摘春茶地块，对茶小绿叶蝉发生情况进行调查。每地块采用5点取样，调查20丛，每丛调查100叶。每隔7d调查1次，每年共调查48次。调查时对坑垅、山腰、山顶茶树分类进行。
1.1不同采茶方式害虫情况调查
2010年，选择采摘春茶、春茶—秋茶2种采茶方式地块，调查茶小绿叶蝉的发生情况。按照不同采茶方式种植面积的1%确定调查地块面积，每地块同时调查坑垅、山腰、山顶3点，采用5点取样，调查20丛，每丛调查100片叶，计算平均百叶虫数。
1.2不同种植方式害虫情况调查
2011年，选择茶叶、茶叶—大豆（套种）2种类型茶叶地块，调查不同种植方式的茶小绿叶蝉发生情况。调查方法与1.1相同，计算平均百叶虫数。
1.3不同管理水平（除草茶园与未除草茶园）害虫情况调查
2012年，选择无杂草茶地与杂草丛生茶地2类管理水平不同的地块，对茶小绿叶蝉发生情况进行调查。调查方法与1.1相同，计算平均百叶虫数。
2结果与分析
2.1茶小绿叶蝉发生情况
茶小绿叶蝉主要为害嫩叶、嫩芽。成（若）虫喜欢栖息在芽下2～3叶背面及嫩梢上。雌虫产卵可造成机械损伤。芽叶萎缩、芽尖、叶缘呈红褐色，致使茶叶质量下降，碎片增多、泡茶后伴有焦枯涩味。每年3—4月旬平均气温恒定在10℃以上时茶小绿叶蝉便开始发生危害，旬平均气温恒定在15～25℃，时晴时雨，日雨量不大（RH>80%）时，发生危害严重。每年出现2次发生高峰期：第1次发生高峰期为5月下旬至6月中旬，于春茶采摘后；第2次发生高峰期为10月中旬至11月中旬，于秋茶采摘后，11月下旬后开始越冬[3-4]。由表1可知，6月初，该县茶小绿叶蝉呈暴发式增长，10月下旬至11月下旬，该虫发生情况又呈小高峰上升发生趋势，但较前一次发生较少，11月底发生逐渐减少，并转入越冬阶段。
气候变化、栽培管理条件是影响茶小绿叶蝉虫口数量差异的重要因素。适宜温度，降雨日多，时晴时雨天气，雨量不大年份，茶园肥力强，茶叶生长茂盛，茶芽幼嫩和杂草丛生或套种豆类作物，虫源发生增加。据调查，2010—2013年遂川县茶小绿叶蝉每年发生面积约以2%速度递增，2013年5—8月由于高温、干旱，茶小绿叶蝉仍以1.5%的速度增加。
2.2不同采茶、种植、管理方式与虫害的关系
按照采摘春茶、春茶—秋茶不同采制方式，春茶、春茶—大豆（套种）不同种植方式，茶园除草与否不同管理方式等几种情况，将2010—2013年的调查数据表进行分类统计显示（表2），仅采摘春茶地块的茶小绿叶蝉发生较重，平均百叶虫量7～8头；而及时分批采摘春、秋茶叶地块茶小绿叶蝉发虫量较低，平均百叶虫量为6～7头。
茶小绿叶蝉能在豆类作物越冬越夏。若茶园中套种豆类作物，茶园中茶小绿叶蝉虫源增加，该虫为害加重，一般情况下，套种豆类作物茶园百叶虫数要增加50～70头。
雌虫栖息、产卵有趋绿性，茶园管理不好，杂草丛生，为茶小绿叶蝉提供了良好的栖息、产卵场所，虫源明显增加[5]。根据调查数据显示，杂草生长茂盛地块的茶小绿叶蝉百叶虫量是除草茶树的2～3倍。如遇气候适宜年份，茶树虫源发生较多，杂草多者茶树虫源要多5～6倍。
3绿色防控对策
依据对2010—2013年遂川县茶小绿叶蝉发生情况的调查与分析，结合茶叶绿色食品生产安全的要求，建议采取以下绿色防控对策。一是加强监测。尽早掌握茶小绿叶蝉发生情况，及时采取防控措施；二是清除杂草。减少虫源，破坏茶小绿叶蝉正常的生活环境。采茶后及时封园，压低虫源基数，同时减少第1次虫源发生高峰期虫口密度；三是合理采摘茶叶。及时、分批采摘嫩叶、新梢；四是投放诱虫灯。在茶小绿叶蝉发生期，每3.33hm2投放1盏。同时，投放黄虫板及信息素诱芯诱杀成虫，减少成虫产卵，进而减少茶树虫源，控成害虫危害。投放密度宜600块·袋/hm2；五是投挂捕食螨。在茶小绿叶蝉第1次发生高峰投挂捕食螨，投放密度600袋/hm2。若虫口大、危害重时，及时用白僵菌或吡蚜酮等高效低毒农药进行防治，以减小茶树虫口密度、减轻害虫危害[6]。
4参考文献
[1]郑志荣.茶树小绿叶蝉绿色防控技术[J].福建农业，2011（9）：14-15.
[2]唐志勇，唐学军.气温对茶小绿叶蝉发生的影响及预测[J].安徽农业科学，2010（7）：3523-3524.
[3]吴郁魂.宜宾茶假眼小绿叶蝉发生规律与综合防治[J].中国植保导刊，2013（7）：30-32，26.
[4]吴树生.茶小绿叶蝉的防控措施[J].福建农业，2012（10）：26-27.
茶的种类及作用范文篇11
降压：高血压指收缩压或舒张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压，即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I转化酶的活性有明显抑制作用等，都能直接降低血压。
减肥降脂防止动脉硬化，茶多酚能够明显抑制体内胆固醇、甘油三酯(均为血脂主要成分)含量的上升，并能促进脂类化合物从体内排出，还能改善毛细血管壁的弹性。因此，对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。
防治冠心病：据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3.1%偶尔喝茶的降为2.3%，常喝茶的(3年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在煎煮过程中不断的氧化形成茶色素进动物体外试验均提示有显著的康宁、促进纤溶、抗血栓形成等作用。
普洱茶茶性温和，不伤胃;普洱茶是有科学根据的保健饮料，普洱茶易冲泡，操作平易随和;普洱茶保存容易，茶性转换富变化，普洱茶是“可以喝的古董”。———《普洱茶谱》
抗衰老：人体中脂质在氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C与E能延缓衰老，而且茶多酚还起重要作用。据日本学者研究，向来被用来抗衰老的维生素E其抗氧化作用只有4%，而绿茶印兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74%。另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。
助消化：茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。
抗癌：茶叶抗癌是泛指各种恶性肿瘤的防治作用，我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体体内、体外试验，大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质能抑制某些能活化到致癌物的酶系，而且还可和亲电子的最终致癌代谢作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物质的数量减少。经大量的人群比较，也证明饮茶者的癌症发病率较低。
解酒：茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素c做催化剂，饮茶，可以补充维生素c，有利于酒精在肝脏内分解。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精迅速的排出体外，而且，又能兴奋因酒精而处于抑制状态的大脑中枢，因而起到解酒作用。
茶的种类及作用范文篇12
我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。茯砖茶是六大茶类中黑茶类的一个颇具特色的黑茶产品。包括特级茯砖茶和普通茯砖茶，二者主要的区别在于原料的拼配比例不同。特级茯砖茶全部用三级黑毛茶作原料，而普通茯砖的原料中，其中三级黑毛茶只占到40%～45%，四级黑毛茶占5%～10%，其他茶占50%。
茯砖茶最先产生于约公元1368年，一般采用贵州、湖南等地的黑茶为原料，经过纯手工压制的方法，由于加工原料是被送到“泾阳”加工成砖状，所以早期称作“泾阳砖”；又因为一般加工的时间是在伏天，所以称为“伏茶”。茯砖茶是一种非常重要的“边销茶”，是早期少数民族地区的特需商品。在明清时期几百年间，茯砖茶深受西北部地区广大消费者青睐。当时的中央政府在1958年曾用行政命令让湖南省一省承担全国的茯砖茶加工任务。茯砖茶在当时湖南省政府的大力支持下，在安化茶厂历经多年的摸索和研究，1942年安化江南砖茶厂及湖南砖茶厂都曾同时尝试加工生产茯砖茶，结果因为发花未达预期，未获成功；直到1953年左右，在武汉大学、湖南农学院等多所大学专家教授的联合指导下，历经长达3年的反复摸索和试验，最终在中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）实现量产。
传统的茯砖茶的外形一般是长方体型，成砖状，一般规格比较单一，为35×18.5×5cm。特级茯砖砖体颜色黑褐，具有纯正香气的内质，汤色橙红透亮；普通茯砖砖体较特级茯砖茶颜色较浅，香气较淡，滋味醇和尚浓，汤色橙黄较亮。茯砖茶茶汤一般要求：清而不粗，厚而不涩，红而不浊并且冲泡持久。优质的茯砖茶对“金花”菌有特别要求：需细菌颗粒饱满、分布均匀且量多。西北人民一般把“金花”数量的多少看做判断茯砖茶品质好坏的唯一感官标志。
近现代的部分科学研究表明“金花”菌，“金花菌”在以6%蔗糖为碳源，黑茶用量0.8%的液体培养基中生长较好，培养优化的结果为：初始pH值5.5、培养温度30℃、接种量1%（孢子浓度为5.0-6.0×108mL）、摇瓶转数120r/min。该项研究为茯砖茶饮料的研制提供了重要的理论依据。
“金花”菌具有较明显降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用此茶，能在一定程度上有效的促进和调节人体的新城代谢，并能增强体质和技能。多项研究显示，茯砖茶具有一定的药理保健和病理预防效果。并且得到了医学、食品、茶学等领域专家的认同和推荐。在西北边疆少数民族广泛存在着“宁可三日无食，不可一日无茶”、“一日无茶则滞、二日无茶则痛、三日无茶则病”的民间看法。
一、茯砖茶金花菌的研究
茯砖茶中广泛存在“金花”菌，大量专家学者对其该菌的命名、分类进行过相关研究。但是至今对其最后的定名扔有一些分歧。湖南农学院的温琼英曾在中科院齐祖同的协助下对“金花”菌的子囊孢子进行了电镜观察，并对其培养特征做了详细观察记录，并与英联邦真菌研究所的冠突曲霉模式菌株172280进行了比较看，实验结果显示，“金花”菌与该模式菌株在培养特征及现为特征方面几乎完全一致。因此初步将“金花”菌定为冠突曲霉，温琼英在制定茯砖茶标准时，对“金花菌”采用的是冠突曲霉的名称。1990年，中科院的齐祖同等借鉴和使用Raper和Fennell中的方法，对茯砖茶中的优势菌种进行了培养和鉴定，并根据子囊孢子具有冠状突起及表面略显粗糙且其分生孢子带有小刺等特征，根据国际职务命名规则，应以并有性型为模式的命名规则，最终确认“金花”菌为：冠突散囊菌，这一名称也是现在使用最多、最普遍的。
茯砖茶在众多茶种类中，以其独具特色的“金花”菌”及突出的降脂减肥功效而闻名，“金花”颗粒的大小，多少，分布广泛与否是最直接的判断茯砖茶质量的标准。冠突散囊菌这种微生物广泛存在与自然界中，在空气及茶叶中均能生长。相关大量研究资料证明：在茶叶原料阶段，茶叶上几乎没有“金花“的存在，或是该菌极少量存在，但没有得到较好生长和繁殖。无论是特级茯砖茶还是普通茯砖茶，其加工原料一般为三级或四级黑毛茶为主，并辅以一定比例的其他茶叶。在黑毛茶原料制造加工过程中，茶叶上存在的微生物几乎都在杀青过程中全部被杀死，在以后的揉捻、渥堆过程中，茶叶又重新沾染微生物，尤其在渥堆过程中（一般为2h-3h），各种微生物逐渐生长、繁殖增多。渥堆是茯砖茶整个加工过程中最重要的环节之一。温琼英的一系列研究表明，在渥堆过程中，起主导作用的是假丝酵母，在渥堆中后期，一些霉菌的种类和数量进一步增加。在各种霉菌中，以黑曲霉含量最大，且伴有少量的芽枝霉及青霉。在加工早期，同时有大量细菌的存在，其中以无芽孢细菌为主及少量金黄色葡萄球菌等致病菌。在茯砖茶加工的“发花”阶段（即冠突散囊菌的大量繁殖、生长阶段），在原料中存在的及在渥堆过程中新产生的冠突散囊菌因适宜的温度、ph值、水分等外界条件从而得到大量生长。此过程中，茯砖茶独特品质和风味逐渐形成。温琼英等对冠突散囊菌进行了多种碳源和温度试验，其结果表明：冠突散囊菌能很好的利用多种碳源，且能得到较旺盛的生长，冠突散囊菌菌落在27℃时，其生长速度最快，20-23℃生长较为缓慢，32-35℃也有少量冠突散囊菌的生长，温琼英一并提出，该菌能耐高渗透压。茯砖茶在烘房发花是的温度应控制在25℃-30℃之间，湿度控制在70%以下。在此外界条件下，在保障“金花”良好生长的同时，可有效的控制霉菌等杂菌的繁殖和生长。刘作易等也对冠突散囊菌的生长条件作了研究，其研究结果表明：冠突散囊菌好气性强，ph值范围pH3-pH6时均可以生长，最适生长为pH5；最高生长温度为38℃，最适生长温度为28-30℃；该菌的生长能利用多种不同的碳源，其实验结果表明，有机碳源对冠突散囊菌菌丝生长的促进作用大于无机碳源；同时该菌利用单糖的能力明显强于对双糖或多糖的利用，且只能利用其中的麦芽糖和蔗糖。培养温度在30℃-37℃之间培养时，有利于分生孢子产生；培养温度在30℃以下时，有利于子囊孢子产生。营养丰富的培养基相较于营养贫瘠的培养基，冠突散囊菌更易产生分生孢子易产生分生孢子；而在营养贫痔的培养基本一般不易产生分生孢子，更容易产生子囊孢子。杨抚林等首次对冠突散囊菌进行了液体深层发酵试验，其结果表明：冠突散囊菌在以6%蔗糖为碳源，黑茶用量0.8%的液体培养基中生长效果最。其试验培养优化的结果是：初始pH值5.5、培养温度30℃、接种量1%（孢子浓度为5.0-6.0×108mL）、摇瓶转数120r/min。杨抚林的一系列研究为今后的茯砖茶饮料的研究提供了重要的理论来源。
湖南农大的刘仲华等针对茯砖茶中的各种色素的变化，运用波层色谱法和分光光度法进行了大量研究。其研究结果表明：在茯砖茶发花阶段，多种色素有明显增加，其中类胡萝卜素的主要成分叶黄素、β―胡萝卜素及叶绿色增加明显。并且发现，多种色素的增加与冠突散囊菌的繁殖数量的增加成正相关。刘作易等利用液体培养基对该菌进行培养，通过对菌丝的氨基酸含量及种类的分析证实：茯砖茶中冠突散囊菌的菌丝中人体必需氨基酸的含量丰富。进一步证明了茯砖茶的品质在很大程度上决定于其生长的“金花”菌的品质。也为西北少数名族群众通过“金花”菌的多少来判断茯砖茶的优略提供了理论依据。湖南农大的邓放明的相关研究表明：在“金花菌”生长过程中能产生大量有机酸，降低茶氨酸含量和糖含量使茶氨酸含量和糖含量下降，同时引起儿茶素氧化聚合。茯砖茶会随发酵的深入，产生越来越浓郁的特有香气。以上研究都证明了：“金花菌”是茯砖茶特有品质形成的最重要决定性因素。
二、茯砖茶的加工技术
传统的茯砖茶制作要经过原料筛选及处理、汽蒸、渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。茯砖茶的压制程序与黑、花两砖压制基本相同，主要不同之处在于砖形的厚度上。茯砖茶的发花工艺是决定茯砖茶品质的关键。与其他茶砖压制不同，为了满足冠突散囊菌对氧气的需要，促进该菌更好的生长，茯砖茶压制过程对砖体松紧度有特殊要求，并且需要保证一定的茶梗含量；第二个不同之处是：茯砖茶茶砖从模具退出后，先包装好，再送进烘房烘干。而不是如黑、花砖直接送进烘房烘干。茯砖茶茶砖的烘干时间比黑、花两砖长一倍以上。
20世纪90年代以后，随着人们对茶砖多样性的需求提高，部分茶厂开始尝试研制不同尺寸的茯砖茶。在茯砖茶生产加工经验的不断累积下，有些茶厂在保证发花质量的前提下，通过调整茶砖的松紧度、含梗量、水分含量及发花温度等条件，实现了不同尺寸的茯砖茶压制。从而改变了传统茯砖茶的单一茶体形状，实现了产品多样化，为顾客提供了不同选择。
最近几年，湖南农业大学开始研究黑茶散茶发花的相关工艺，采用人工接种方式，合理调整原料配比、“金花”菌接种量、汽蒸时间、渥堆温度和时间等条件，通过筛选确定了较佳的散茶发花工艺，成品形成周期控制在8天以内，大大缩短了发花周期及量产周期，取得了很好的效果，为茯茶加工工艺提供了一条新的途径。
三、茯砖茶功效研究
（1）减脂、减肥：茯砖茶中的维生素、氨基酸、磷脂、咖啡碱等有助于人体消化，调节脂肪代谢；咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶的突出特点是，其中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类，具有很强的减脂、减肥作用。
（2）利尿、助消化：相关研究证实，茯砖茶中含有大量的咖啡碱，能刺激膀胱作用，利尿效果明显，其作用机理是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。有必要指出的是，在利尿的同时有助于酒精的排除，降低酒精对身体的伤害。尤其适合应酬较多，日常饮食中多食酒肉的人群。
（3）增强血管韧性、预防心脑血管疾病：日常饮食摄入太多动物性食品尤其是脂肪、油脂过多时，毛细血管的通透性就会增大，血管脆性随之增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血。茯砖茶由于含有8-10%的茶多酚，长期饮用，可有效改善和增强血管韧性，避免血管病变带来的心脑血管疾病。中国人民总医院的临床实验证明，茯茶可显著减少冠心病的发病率，并具有一定的抗癌、抗突变、治疗糖尿病等功效。
