食品包装的方法范例(12篇)

食品包装的方法范文篇1

摘要：现代食品包装已经成为人们生活的重要组成部分，推动着食品业的繁荣发展。然而，现代食品包装越来越重要的同时，存在着一些问题。许多繁琐、累赘的食品包装干扰着社会食品产业的可持续经济发展道路，买椟还珠的故事告诉我们不能喧宾夺主，本末倒置，取舍不当。纯粹的食品包装设计才是最适应社会和谐发展的观念。在这个注重环保的时代，合理节约资源才是人们所关注的。

关键词：纯粹；节约；健康；发展

1买椟还珠式食品包装的弊端

1.1过度包装

现如今，很大一部分食品存在着过度包装的问题，如咖啡礼盒、酒品礼盒、保健品礼盒等等，它们的包装更甚于食品本身，起了喧宾夺主的反作用。过度包装表现形式主要分为礼品式、开窗式、填充式、应对式四种。礼品式——迎合消费者口味和显气派，礼品盒内的产品体积较小，外包装较大。开窗式——在包装盒上设计成开窗式，窗口以外不可见处没有产品，让消费者误以为可见的知识少部分，其余部分仍有产品。填充式——为了使商品包装大一些，不让较小的商品在大包装中晃荡，盒内大部分填充泡沫塑料等杂物。应对式——为了应对监督检查，在盒内放置一些礼品和其他物品来达到提高限量指标合格率的目的。

1.2独立包装

企业为了迎合消费者方便携带的需求，生产出了一系列独立的小包装，虽然满足了消费者，但同时带来了大量的包装垃圾，形成了资源浪费，没有合理的节约资源；产品的成本反而增加了，形成铺张浪费的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不仅污染环境，并且产生巨大的资源浪费。

1.3劣质包装

现在许多无良商家为更大限度地获取利润，就会采用低档、劣质的材料对食品进行包装。在经过一系列往返运输、储存、搬运过程中产生不同程度的冲击，会对商品产生一定的影响，起了取舍不当的反作用。在商品学中食品包装的安全性就是对包装有一定的要求，不能太过劣质，这是对食品包装安全的前提条件。商家在谋取利润的同时，也应该良心经营，合理经营，为人们的食品健康着想。

2买椟还珠式食品包装弊端的解决方法

这些食品包装不仅仅严重影响了消费者的身心健康，也会使我国食品行业停滞不前，得不到提高，影响我国在世界食品包装业的位置。所以我们应尽快使用策略来解决问题。首先，应制定严格的食品包装标准，特别是制定礼盒包装的强制性包装标准；并且，国家政府也应该投入其中，制定一系列相应的法律法规，从法律层面杜绝食品包装违规的现象；其次，相关部门可采取强制性手段，比如高额罚款、法律责任、对违规包装的处理采取生产企业责任制等等；最后，为了避免“过度包装”的弊端，我们应该鼓励厂家实行“适度包装”，提倡食品包装应该要为人们的身体健康着想。食品包装行业也应该行动起来，倡导无害包装和适度包装，采用更加纯粹的食品包装，树立良好和健康的消费观，建立资源节约型的美好社会。

3纯粹的食品包装设计的特点

《易•乾》：“大哉乾乎，刚健中正，纯粹精也。”孔颖达疏：“纯粹不杂。”人的精神如此，食品的包装亦是如此。纯粹将成为现代食品包装设计的新理念，所以日后纯粹的食品包装设计应遵循以下几个特点：

3.1适用化

适用化的食品包装设计要求经济实用，一切为消费者的利益着想，是一种核心的理念。在现实的物质和技术水平条件下，使食品包装的物质功能最优化，并且具有节约环保意识，充分符合消费者的生理结构和行为方式的习惯，运用与众不同的食品包装设计来满足现代社会人需求的造物活动。反对过度包装欺骗消费者，时刻保持一种节约意识。

3.2安全化

随着食品包装的日益复杂，安全问题成为消费者关注的重中之重。食品包装材料的不环保、造假、对食品不能起保质作用等等，这些安全隐患都对消费者的安全产生着极大的影响。我们应当设计处具有相对安全性、能保护食品、益于消费者健康的食品包装。

3.3人性化

人性化在中国古代儒家学说里可以找到人本主义思想的萌芽，又可以在西方资本主义哲学思想里发现对“人性”的论述。将设计和以人为本的思想结合，所以设计师必须把“为人而设计”的理念贯穿于食品包装设计之中，巧妙地处理食品包装设计中出现的问题，使消费者更快地了解食品包装所蕴含的深层次意义。

3.4自然化

在材料、技术、工艺及理念的运用下，起到食品包装与自然和谐发展的作用。企业应运用天然、绿色、可降解的食品包装材料，其内涵的自然环保价值延用至今，可回收合成其他行业所需的材料，从而节约资源，降低成本，起到环保，保护自然的作用。

3.5美观化

不是华丽复杂的包装才最具观赏性，纯粹简洁的包装更耐看。一个好的食品包装设计应具有良好的观赏性，运用独特的设计思维来增强包装的艺术感染力和视觉冲击力，从而提升食品包装中所蕴含的魅力；同时，也可以将不同地区的区域文化体现在包装设计中，让消费者在食品包装中看到文化，文化中体现别具一格的美观度，注重品质的提升。

4结语

食品包装的方法范文篇2

何为无菌食品包装

所谓无菌食品包装，即将经过杀菌的食品（饮料、奶制品、调味品等）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。简单地说，无菌包装是将包装材料、包装容器和内容物先行杀菌，再在无菌环境下包装：而非无菌包装是先包装，然后将包装容器和内容物再起杀菌。食品工业上无菌的意义，是指每克食品中含有的非致病菌数目在10个以下，只要使食品中的非致病菌不再繁殖，在常温下冷藏或冷冻条件下流通、保存食品，就不会发生食品变质的可能。

包装材料的杀菌方法

无菌包装包括包装材料的杀菌灭菌、无菌化处理；包装内容物食品的无菌化处理；包装环境的无菌化处理。目前，常用的包装材料灭菌方法主要有药物灭菌和紫外线灭菌等。

1药物灭菌。在药物灭菌中，所用的杀菌剂必须是杀菌能力强、对设备无腐蚀、在杀菌过程中不会产生有害物质且在包装材料中残留物少的药物。

目前最常用的杀菌剂是过氧化氢，一般称之为双氧水。过氧化氢的杀菌能力是与其浓度和温度相关的，浓度越高，温度越高，其杀菌的能力也就越好。常用于杀菌的双氧水浓度为25%～30%，温度为60～65℃。用过氧化氢杀菌应该结合加热处理，因为过氧化氢受热从材料表面蒸发时其杀菌效力会更好。

用双氧水对包装容器进行杀菌，是将包装容器在双氧水中浸渍，或者直接将双氧水喷射在包装容器上进行杀菌，然后再对它们进行热辐射，从而使残留在包装容器上的双氧水与热空气一起完全蒸发，分解成无害的水蒸气和氧。

2紫外线灭菌。一般而言，紫外线的灭菌效果与紫外线的波长、照射度以及照射时间相关，波长在250～360nm左右时作用最强烈。

紫外线的杀菌原理主要是由于紫外线照射后微生物细胞内的核酸产生了化学反应，从而引起微生物的新陈代谢障碍，使其失去了增殖能力。紫外线杀菌是无菌包装或清洁包装较为有效的方法之一，它具有不残留药剂、安全性高、使用方法简便、成本低等优点，但与双氧水相比它的杀菌效果不是很好，一般应与其他杀菌方法联合使用。

常用的无菌包装形式

目前，常用的无菌包装形式有无菌纸板包装、无菌杯式包装、无菌大袋包装、无菌铝/塑袋包装和无菌塑料瓶包装等。

1无菌纸板包装。无菌纸板包装的材料是纸板/铝/塑复合材料，其中纸板是结构材料，其纸浆的成分配比和性能均为专有技术，且和其独特的包装机相配套；铝箔则是阻隔材料，一般厚度为9μm，且包装必须无气孔和无受损：聚乙烯则是与食品接触的内层材料，且是热封材料。

无菌纸板包装容量一般在200～000mL，包装形式为砖形包和屋顶包，主要用于奶制品、果汁、饮料等的包装。

2无菌杯式包装。无菌杯式包装使用的杯体材料为多层共挤的中性无菌包装片材（neutrelasepticsystem）简称NAS片材。

NAS片材的特点在于有层可剥离的外层，共挤时，利用PP和PE的化学不相容性，采用流动稳定性相匹配的PP、PE材料，在共挤过程中形成光滑的、无菌的、可剥离的界面。在无菌包装机上，NAS片材在进入无菌区前揭开PP保护膜，露出PE无菌表面，在无菌区内完成成型――灌装――封盖的全过程。

NAS片材的另个特点是有层高阻隔材料PVDC或EVOH。由于PVDC和EVOH对氧气的阻隔性极好，所以用NAS片材包装的食品的保鲜期可与玻璃瓶、马口铁罐相媲美。

无菌杯式包装的材料结构中，铝箔是阻隔材料。之所以用MDPE、LDPE和VA含量7%的EVA3层共挤膜做中间层，是因为MDPE的刚性较好，与铝箔之间热黏性较好；而中间的IDPE较为便宜：与食品接触层是VA#量为7%的EVA，因为一般EVA的含量在14%以上，不允许直接接触食品，用EVA代替IDPE作热封层，可以降低热封温度，提高热封层的抗污染能力，缩短热封停留时间，提高生产线的线速度。

3无菌大袋包装。无菌大袋包装是指包装容量为5～220L，最大可达1000L的复合袋包装。灌装后的袋子装在木质或纸板制成的外包装箱中或钢桶中，主要包装浓浆或基料；5～20L的也可直接供家庭消费。目前，这种包装形式已基本取代了由铁桶或塑料桶做外包装，再在食品内加防腐剂保存食品的包装方法。

大袋包装的材料结构有两种形式――PET膜/铝箔/PE膜或PET镀铝膜/PE膜，采用干式复合的方法复合，由于镀铝膜易有气孔，不能保证其阻隔性能，因此我国一般都采用铝箔做阻隔材料。

4无菌铝/塑包装和瓶包装。无菌铝/塑包装的包装方法类似于无菌纸包装，只不过使用的材料是铝/塑复合膜，包装形式是袋装，所用的包装膜多采用干式复合和流延复合的方式。

食品包装的方法范文1篇3

智能包装技术

智能包装技术是指能够感应或测量环境和包装产品品质变化，并将信息传递给消费者或管理者的新型包装技术。智能包装技术的出现，使食品及其包装更具亲和力，可以便于消费者选择放心的食品，延长食品的货架期，有利于食品的储藏和运输，具有广阔的市场需求与应用前景。

1.智能标签

智能标签对食品安全的作用主要表现在其能够指示出内装食品的质量状况和气调包装的氛围。通过在食品包装中设置特殊的智能标签，如具有光敏、温敏、气敏、微生物反应等特性的标签，能够准确、直观地反映食品的质量状况。

图1所示为某品牌的温度-时间历史记录标识（TTI）智能标签，标签中所含的化学成分在温度升高时会发生聚合反应，进而引起标签颜色发生相应的明暗变化，消费者可以以此为参考来选择更合适的储藏环境。在肉类等食品包装中，贴上食品新鲜性指标标签后，当食品品质变差时，因标签中含有可与气体、微生物发生反应的材料，标签的颜色会随气体浓度和微生物含量的变化而改变，以提醒消费者注意食品的新鲜程度。智能包装甚至可以减缓食品变质的速度，例如，利用一些材料的热收缩性原理，在温度变化时，能够改变包装的透气性，使不同的食品保持在最佳的气调氛围之下，达到延长食品保质期的效果。

2.包装信息化技术

随着智能手机的普及，通过扫描包装上的二维码，消费者就能获得食品生产日期、产地、营养成分等信息，甚至包装上的信息媒介也可以成为食品与厨具之间的信息通道，如在微波炉中设置相应的扫描识别程序，可直接获取智能包装上的食品加工信息，实现自动控制食品的加热效果。

伴随着信息技术的发展，智能包装给消费者和管理者带来了诸多便利，同时带动了其他相关领域技术的发展，但目前其成本较高，限制了推广应用，因此想方设法降低智能包装成本是未来的研究重点。

环保包装材料技术

随着人们环保意识的提高，对食品安全和环境保护的呼声也越来越高，尤其是出口贸易食品，对包装的无污染、低碳、环保、可再生、可重复使用的要求更加严格。

可食性包装材料具有重要的环保与经济价值。一方面，可食性包装材料由淀粉、蛋白质、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物质对食品的污染，能够保证食品安全。另一方面，可食性包装材料来源广，是一种无废弃物的环保型包装材料。目前，可食性包装材料技术已取得多项研究成果，如大豆蛋白质包装膜、玉米与海藻酸钠复合膜等，在提高食品安全的同时，也给商家带来了更多创意与商机。如图2所示的由天然胶质和甘蔗汁制成的可食性杯子和图3所示的肯德基可食性咖啡杯。

可食性包装材料减少了包装废弃物的产生，使包装更加安全，市场潜力巨大，但目前仍有一些问题有待进一步解决。一是可食性包装材料的性能与纸张、塑料等传统包装材料相比仍存在很大差距；二是可食性包装材料更适用于产品内包装，需增加一层外包装，这就增加了包装成本；三是成品率不高，制造工艺有待完善。但相信随着技术的发展，这些问题将会逐步得到有效解决，可食性包装材料也将得到推广应用。

印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包装印刷安全与环保性能的有效方法。水性油墨通过对树脂进行改性处理，提高其醇溶性与水溶性，因此使用水性油墨印刷，能够保证印刷品表面的有毒物质大大减少，且消除了静电和易燃溶剂的火灾隐患。水性油墨是环保印刷的主要发展方向之一，进一步提高其色泽度、耐磨性与耐候性等指标，有助于拓宽水性油墨的应用空间。

新型防伪技术

假冒伪劣产品给食品安全带来了重大安全隐患，不仅危害消费者的身心健康，扰乱市场秩序，而且损害正品商家的信誉。传统的防伪手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具备可溯源性。随着智能手机的普及，基于移动设备的新型防伪技术在打击假冒伪劣产品的活动中发挥了重要作用。

1.三维码防伪技术

顾名思义，三维码防伪技术是从传统的二维码防伪技术发展而来的，以颜色的深浅作为第三维度，能够对任意进制的数据进行编译，其防伪载体的信息容量和安全性更高。

根据三维码的原理特点，可以直接对原包装设计进行编译，结合隐形油墨技术，使三维码“隐形”在原包装图像中，实现隐形防伪效果。实现原理是：首先对原包装的图像信息进行定位提取，并编译到三维码中，然后在印刷时先印刷原有图像，再使用隐形油墨定位印刷相应的二维码即可，几乎不增加任何成本费用。正常情况下，隐形的二维码不可见（如图4a），在特殊光照或加热等条件下才能显现出来（如图4b），与原图像组成完整的三维码，实现防伪功能，且不影响原包装的美感。

2.随机纹理防伪技术

随机纹理防伪技术又称数理防伪技术，最早应用在纸张防伪上，通过在造纸过程中加入随机的纤维，制作出具有特定特征的纸张。随机纹理防伪技术原理如图5所示，根据该原理，我们可以利用印刷的方式实现类似的防伪效果。首先利用数学模型得到随机的曲线或者图形，然后将其印刷至产品包装上，并录入数据库中，消费者只需借助移动设备的摄像头采集包装上的防伪标识，即可与服务器上数据库中的信息进行匹配识别。

由于随机纹理防伪技术的防伪特征具有随机性和唯一性，造假者很难对其进行模仿复制，因此防伪效果极高。另外，设计人员可以将防伪信息设计成图形、图案，并对其进行艺术性处理，使其在具备防伪特征的同时，又不失美感，彰显产品特色，吸引消费者眼球，从而促进销售。

3.射频标签防伪技术

最常见的射频标签防伪技术是RFID防伪技术，一套完整的RFID系统由电子标签、阅读器和天线组成，其防伪原理是根据编码和加密对电子标签进行发行和授权处理，使每一件商品具有唯一的编码序号，以实现识别的唯一性。RFID防伪技术具有通用简单、便于识别、安全可靠性高的特点，但由于需要专门的识别设备，成本太高，目前主要应用于物流运输和高档商品包装中。

食品包装的方法范文篇4

本文分为有机食品内涵、有机食品包装设计与西方人本思想、有机食品包装设计与中华传统哲学观、有机食品包装设计与传统艺术形式等四个部分，对有机食品包装设计的传统文化基础进行了探讨。笔者认为,设计师只有充分理解了有机食品包装设计的传统文化基础,才能在有机食品包装中表现出深刻的文化内涵。

【关键词】

有机食品；包装设计；人本思想；传统文化

自上世纪九十年代以来，有机食品行业在我国有了快速的发展，但与有机食品相关的服务业的水平还有待提高，这其中就包括有机食品包装设计行业。目前的有机食品包装设计整体上和普通食品包装差别不大，缺乏对以人为本这一理念的表现，缺乏中华民族文化的表现。要在有机食品包装设计中体现出与普通食品的区别，就要求包装设计师对有机食品的内涵与理念有透彻的理解；要在有机食品包装设计中体现出中华民族文化，就应借鉴与有机食品理念相契合的传统思想观念与传统艺术形式。

一、有机食品的内涵

有机农业是采用有机肥料和适当的耕作以及养殖措施，提高土壤肥力的农业生产体系。有机农业使用有机肥与天然矿物质肥料，不允许使用化肥；使用自然的、生物的方法控制杂草和病虫害，不允许使用化学农药。有机食品则是指遵照上述标准生产的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜禽产品、水产品、蜂产品等种类。因其土壤增肥方式主要是施用有机肥，所以冠以有机”二字。

二、有机食品包装设计与西方人本思想

人本思想是指以人为万物的尺度，强调人的自由与尊严，是以人为中心和准则的哲学”。人本思想在西方有长期的发展过程，在公元前5世纪，希腊形成了人本主义哲学思想；在文艺复兴时期，人本思想以人文主义形式表现出来，强调人的独立和价值，主张把人从神的统治下解放出来；到了18世纪，人本思想的发展主要表现为人道主义的提倡，人道主义倡导博爱，珍视生命，重视自由平等；到了20世纪中叶，人本主义则以人权主义的形式表现得更为深刻。20世纪30年代，出于保护环境、维护人类健康的长远目的，有人提出了有机农业”的概念。有机农业的兴盛是人类历史发展的必然，是西方传统的人本思想在当代的重要体现。人本思想对有机食品包装设计具有指导性意义。设计师应该将人本思想贯彻到包装设计的每一个细节，消费者的点滴需求都应该是包装设计师实践人本思想的重要考量点。在包装材料设计上，应该选择有利于环保的材料，材料种类不应过多，种类过多不利于包装的回收利用；在包装结构设计上，应该进行减量化设计，并针对消费者需求进行方便于使用的结构设计。包装设计师要解决成本核算与应用新型环保材料的矛盾，要寻求经济效益与社会效益的平衡，都有赖于人本思想在设计中的深入贯彻。

三、有机食品包装设计与中华传统哲学观、饮食观

《易经》在中国的思想史上具有广泛而深远的影响，天人合一”的思想来源于《易经》。后人在解释天人合一”时,将其阐释为两层意思，一是天人相类，宇宙自然是大天地，人则是一个小天地；二是天人相通，是说人和自然在本质上是相通的，所以人类应该顺应自然规律，达到人与自然的和谐共处。道家的老子说：人法地，地法天，天法道，道法自然。”道”是产生万物的本源，自然是道”的本性，天地法之，则天地因而自然；万物法之，则万物因而自然。天地万物和谐完美的秩序都是道无为自化、自然生成的结果。人类作为道的自然运化的产物，应该效法道的自然本性，对一切事物采取顺应自然的态度而不应妄加干预。儒家的天人合一”思想，更看重人”的价值。儒家以看待人”的眼光审视自然万物，对基于生存需要，开发利用自然的行为持认可态度。但儒家在肯定开发自然的同时，还主张人类必须有节制地利用自然。孔子说：钓而不纲，弋不射宿。”孟子说：数罟不入池，鱼鳖不可胜食也。斧斤以时入山林，材木不可胜用也。”这种思想可以称为一种涵盖社会和自然的中国式的人文主义精神。从以上的分析我们可以看出，中国天人合一的哲学观与有机农业追求的环保与健康理念不谋而合，这是有机食品在中国发展的最有利的理论支撑。天人合一”思想可以出现在有机食品包装的说明性文字中或者广告语中，从情感上拉近有机食品与中国消费者之间的距离。粗茶淡饭”被我们的祖先推崇为健康的法宝，其有不挑食、节制饮食的科学依据，同时，也受到了老子自然观的深刻影响。对于饮食自然”的观念，在《山海经》中描绘为有鸟焉，其状如鸡，五采而文，名曰凤凰——是鸟也，饮食自然，自歌自舞，见则天下安宁”。老子坚持强调人类的一切活动应该合乎自然”，因为自然之道，何所不知，何所不化，动错自无所私。饮食天厨，衣服精华，欲复何求，是太上之君所行也”。中国人十分重视饮食，《周易》中谈到生生之谓易”,先哲讲养生之道莫先于饮食”，自古以来，吃饭是头等大事。管仲说：王者以民为天，民以食为天。能知天之天者，斯可矣。”天”在古汉语里面的解释有多种，其中一种是凡所仰赖者皆曰天”。也就是说饮食是人得以存在的最重要基础。《黄帝内经》中也认为：救疗于后，不若摄养于先”。同时，饮食也是礼仪制度的重要物质基础，《礼记•礼运》中写到：夫礼之初，始诸饮食”,仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”，足见中国人对饮食理解之独到与深刻。通过上面的分析我们知道，饮食自然”养生之道莫先于饮食”救疗于后，不若摄养于先”这些传统的饮食观念，与有机食品追求健康、环保，以人为本的理念是完全契合的。这些传统的饮食观念都可以作为广告语或说明性文字出现在有机食品包装上，使有机食品的理念更容易为中国消费者所接受。

四、有机食品包装设计与传统艺术形式

华夏文明孕育了多种独具特色的艺术形式，如：书法、中国画、剪纸、年画、壁画等等。在这些传统艺术形式中，笔者认为最适合在有机食品包装中应用的就是书法与年画。书法具有强烈的民族文化感，表意明确，识别性强，且符合现代的简洁设计语言的要求，很适合表现有机食品追求纯天然的环保、健康理念；年画的色彩明快，装饰性强，寓意美好，消费者乐于接受。另外，我国各个历史时期的图案纹样也各具特色，例如，青铜器纹样、画像砖图案、京戏脸谱、中国结等，这些图案纹样体现了中华民族的审美情趣与生存观念，具有强烈的平面装饰性，也很适合作为包装的图形加以应用，对我们设计出有中国特色的有机食品包装具有重要的借鉴意义。包装设计师只有深入理解有机食品的传统文化基础，只有不断践行以人为本的理念，只有将民族艺术形式与现代设计语言相结合，才能在包装设计中更好地表现出有机食品的深刻内涵，以及既时尚又传统的民族文化感。

作者：石辰三单位：邵阳学院艺术设计系

参考文献：

[1]任继愈，张岱年等.中国哲学史通览[M].上海：东方出版中心，1998.

食品包装的方法范文篇5

关键词食品安全；食品包装；绿色环保

食品是人类生存最基本的物质资料，随着经济的发展，社会的进步，人们对食品有了越来越高的要求。食品发展逐渐呈现出特殊性和重要性。但近年来，食品问题的屡屡出现改变了人们对食品的选择标准。对于食品选择，人们多了谨慎和戒备[1]。除了对食品本身质量的要求外，还关注食品生产过程、食品包装、食品运输和食品存储等一系列工序的操作。所以，目前关于食品问题的研究和分析成为相关学者和行业未来重要的课题。

1食品安全和食品包装发展的重要性

1.1食品安全发展保证消费者的身体健康，提高消费者生活质量

健康绿色的食品能够为消费者提供生存所需营养物质，提高消费者的身体素质，保证生命活动的正常进行。另外，保障食品安全，能够减少社会矛盾，促进民生问题得到解决，同时可以促进国家经济的发展。

1.2食品包装发展能够促进食品行业发展，提高区域经济水平

食品包装能够有效贮藏食品，扩大食品销售辐射圈。良好的食品包装技术能够有效地避免细菌的滋生，提高食品保质期限，保证食品经过长途运输后不变质，扩大了区域食品发展的产业链，促使食品经济的进一步发展，实现我国产业转型发展。

1.3食品安全和食品包装的发展，有利于践行可持续发展战略

食品安全和食品包装的发展能够改变食品因安全问题浪费的现状，如三聚氰胺事件，导致大量牛奶被回收统一销毁[2]。同时，减少食品包装中污染材料的使用，如景区中随处可见的食品包装袋严重影响景区的环境卫生，提高食品行业的可持续发展。

2食品安全和食品包装的现状

2.1相关食品企业利益至上，缺乏食品安全意识

食品行业作为生活必需品，成本较低，利润较少。食品销售数量是食品企业获取高额利润的最重要的手段。但现实中，同一食品之间的市场竞争很大，食品企业无法形成品牌效应，因而所占市场份额少。所以，有的食品企业为获取高额的利润，采取降低生产成本，争取价格优势获得市场份额的方式[3]，致使大量质量不合格、对人体有害的食品流入市场。

2.2食品包装的机械包装工艺落后，缺少技术支持

根据国家食品法规定，食品的包装禁止人工包装，必须使用机械进行包装。目前，我国机械包装工艺仍处于起步阶段，机械控制水平较低，包装缺少美观；智能化水平低，容易出现漏气等影响食品包装质量的情况；同时，食品企业没有形成成套的包装机械工艺，一个包装阶段进入到另一个包装阶段效率低，可靠性差，严重影响了食品包装的发展。

2.3食品安全和食品包装安全问题相关部门监管力量薄弱

随着人们对食品安全和食品包装问题的重视度的提高，国家颁布了大量的法制法规，促使食品行业进行安全的生产。但事实上，由于相关部门执法力度低，对市场缺少监管，在利润的驱使下，食品行业往往置相关法律法规于不顾，严重影响食品安全和食品包装的发展。

3提高食品安全质量和食品包装质量的方法

3.1提高食品企业的社会责任感，建立正确的经营理念

由于食品企业追求高额利润所造成的食品问题，可以通过提高企业社会责任感入手，促使食品企业承担应有的社会责任，保证食品的安全，保证消费者的合法权益，这样才是企业长久的经营理念，食品企业只有承担其社会责任，才能获得消费者的认可，最终获得发展[4]。

3.2创建现代化包装机械体系，提高包装质量和效率

对食品包装机械存在的问题，应加快技术创新，构建现代化包装机械体系，大力开发精度化、自动化、智能化的包装机械，提高包装的技术水平；采用绿色环保包装材料，保证食品的安全和应有的营养成分。3.3提高对食品行业的监管执行力，形成理论和实践相结合的监管体系相关部门应加强地食品行业的巡查监管，保证食品行业切实遵守相关法规进行生产活动。定期对食品行业的环境卫生进行巡查，保证食品企业生产卫生时刻处于达标状态；对于卫生未能达标的企业进行关门整治，从法律上保证食品行业的安全性。

4结语

自古以来，中国人就对食给予了较多的重视，如“民以食为天”的谚语的出现，食品问题一直都同人类生存息息相关。在当今社会，随着人们生活方式的改变，对于食品的关注度只增不减，所以加强食品安全和食品包装的发展，对于人们践行绿色环保生活具有重要指导意义，能够避免人们“病从口入”，保证人民的生命财产安全。

参考文献

[1]杨祖彬，曾莉红.基于食品安全的我国食品包装机械技术发展路径探讨.包装工程，2011（13）：117-121.

[2]鲁奇林，王月华，徐方旭，等.影响食品安全包装因素的分析与建议.食品安全质量检测学报，2014（1）：287-293.

[3]祁书艳.基于食品安全的绿色可持续包装设计策略.包装工程，2015（14）：33-38.

食品包装的方法范文

【关键词】食品包装材料;卫生管理;检测;法学;参考标准

【中图分类号】R154【文献标识码】A【文章编号】1006-1959(2009)08-0043-02

目前几乎所有的食品,不论多少,都用塑料包装。各种塑料由于固有的特性,可以增高食品的保存性和防止食物中毒,效果很好。但另一方面,包装材料能引起食品污染和其本身可成为废弃物,而引起公害。

用塑料作食品的包装材料,最重要的是要对内容物无害,塑料对食品无移行性,其本身在化学上很稳定,但当其在成型加工和使用时,或多或少地加上一些添加剂,在合成工艺中又会有一些单体残留,并有可能溶出一些低分子物质,致污染食品。

1污染物质

1.1氯乙烯单体(VCM):

美国食品药物管理局指出,不是聚氯乙烯(PVC)本身,而是残存于PVC中的VCM在经口摄取后有致癌的可能,因而禁止PVC制品作为食品包装材料。至于不存在VCM的软质PVC制品则不在此例。1973年日本禁止以PVC制作的瓶作为酒类的容器,并规定PVC容器中的内容物VCM的检出量为

1.2酞酸醋类:1972年日本从多摩川河水中检出二丁基(DBP)与二辛基(DOP)酞酸醋,引起了国内外的严重关注。酞酸醋类是由酞酸和各种醇合成的醋,根据醇的种类而形成多种异构体,它们的毒性从无到致畸性都有。因而各国根据每个化合物的急性、慢性毒性资料来判断哪些可作食品包装材料用。如美国食品药物管理局规定二乙基(DAP)、二丁基(DBP)、丁基酞酷(BPBG)、丁基联苯酚(BBZP)、二辛基(DflP)等酞酸醋可用作直接接触食品的包装材料成分。荷兰、法国等的规定与美国的相同。对食品包装材料中酞酸醋类的测定,基本上采用以溶剂提取后用气液层析分离定量。有意加入包装材料的添加剂,其含量一般都在1%以上,易于检出,但作为污染物,其浓度最高也不会超过10PPiy如仅用气相色谱检测,有可能把其它物质误测为酞酸醋。只有在气液色谱与质谱仪联合使用下,用气液色谱测得的物质的分子量峰值与质谱仪的结果相符合时,才能得到确定。目前尚未对包装材料中酞酸醋的容许标准作出规定。

2目前食品包装检测控制主要体现两个方面

食品包装质量检测控制在国外已有几十年的发展历史,我国虽起步较晚,但发展十分迅速,已引起越来越多的食品生产厂家、包装供应商乃至消费者的关注。目前食品包装检测控制主要体现在以下两个方面:①阻隔性测试。阻隔性通常是指包装材料对气体、液体等渗透物的阻隔作用。由于阻隔性能直接影响到食品的质量及保质期等关键问题,所以在众多包装测试项目中处于重要地位。②强度测试。强度是一个综合的指标,它是包装材料的抗拉、抗断强度及变形率,封口的热封强度,膜的复合强度的综合体现,相关标准中规定的物理指标也是强度要求的细化指标。

3各国对塑料包装材料的关注

随着全社会对食品安全问题的关注程度不断增加,由食品容器、包装材料导致的食品卫生安全问题逐渐引起了社会各界的注意。根据我国《食品卫生法》的定义,食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的内壁涂料。食品容器和包装材料对于食品安全有着双重意义:一是合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染,保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变。二是包装材料本身的化学成分会向食品中发生迁移,如果迁移的量超过一定界限,会影响到食品的卫生。随着食品科技和包装工业的迅速发展,许多新型的包装材料和包装形式不断出现,如何对各类包装材料在食品中的应用进行规范和管理一直受到各国政府的关注。下面就以美国和中国为例,具体阐述一二。

3.1美国:根据美国联邦食品药品化妆品法(FFDCA),食品包装材料属于食品添加剂管理的范围。食品添加剂的定义中包括了通过直接或间接地添加、接触食品成为食品成分或者影响食品性质的所有物质。由于包装、贮存或其它加工处理过程而迁移到食品的物质属于间接添加剂。美国对食品添加剂的管理都是在危险性评估的基础上进行,如能证明一种化学物质通过食品对人体造成的危害微乎其微,则对该类物质不需要专门的审批程序。但证明化学物质对人体的危害程度这一工作需要由申请人来完成。对于一种未知其安全性的物质,依照美国对于食品添加剂类物质的管理体系,应首先选择其使用的管理程序。美国对于包装材料的管理分为免于法规管理、食品添加剂审批、食品接触物质通报三种情况。

3.1.1免于管理:如果某种物质作为包装材料或作为其中的一种成分,能够被证明其迁移到食品的量低于某一限值,且该物质不是已知的致癌物,不会对食品产生影响,不会影响

环境,则对该类物质采用免于管理的方式。一般而言,这一限值的要求为该物质迁移到食品中的量不超过0.5g/kg,或人体每日通过饮食摄入该物质的量小于每日允许摄入量(ADI)的1%。对免于管理物质的申请,FDA要求申请者提供的资料包括该物质的化学结构、化学特性、应用情况、迁移情况(包括最大可能迁移量,加工过程使用量或成品包装材料的残留量)、检测分析方法、膳食暴露情况、毒理学评价资料(特别是致癌试验资料)等。FDA根据申请资料进行评估,确定是否对该物质免除法规管理。如果申请获得批准,FDA会书面通知申请者,并在免于管理物质名单上增加该物质。该名单在FDA网站公布,内容包括化学名称、申请公司、用途、使用范围等,在相同条件下,任何人均可依据此名单在包装材料中使用该物质。

3.1.2申请食品添加剂:如果有资料证明通过食品包装过程能够迁移到食品中一定的量,且该物质不是GRAS(通常认为安全)物质或1988年前批准使用的物质(或称前批准物质),则需要对该物质按照食品添加剂的评价程序进行评价、审批。食品添加剂申请需要向FDA提交化学、工艺学、毒理学等一系列资料,经过1年或多年的评价后,通过公示、审批等步骤列入到联邦法规。对列邦法规的物质,任何人均可依据法规生产和使用。

3.1.3食品接触物质通报:1997年,美国食品药品管理现代化法案对食品药品化妆品法进行修订,对食品接触物质(FoodContactSubstance)的管理程序作了另行规定。食品接触物质是指用于食品加工、包装、储藏、运输等过程中与食品接触不会对食品产生技术影响的物质或作为该物质的一种成分。对于这类物质通报系统要求生产商向FDA提供充分的能够证明该物质在特定使用条件下不会影响食品安全的所有资料,包括化学特性、加工过程、质量规格、使用要求、迁移数据、膳食暴露、毒理学资料、环境评价等内容。FDA在接到申请资料120d内确定是否同意该物质的通报,如果120d后FDA未给出不同意申请的答复,则意味着该通报已经生效,并在FDA网站公布。与免于管理物质的名单不同的是,食品接触物质通报系统通报的物质仅适用于该物质的申请者,如其他生产商要应用同种物质,则必须再次向FDA申请该物质的通报。通报的物质一旦出现食品安全问题,申请通报者应当承担全部责任。

3.2中国:中国的《食品卫生法》规定,“食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。利用新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种,生产经营企业在投入生产前,必须提出该产品卫生评价所需的资料。上述新品种在投入生产前还需提供样品,并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。“进口包装材料应”依照国家卫生标准进行检验,尚无国家卫生标准的,进口单位必须提供输出国(地区)的卫生部门或者组织出具的卫生评价资料,经口岸进口食品卫生监督检验机构审查检验并报国务院卫生行政部门批准。”

依据上述规定,我国于20世纪80年代至90年代颁布了食品容器、包装材料及加工助剂的国家卫生标准,并出台了一系列产品的卫生管理办法,作为对各类食品容器、包装材料进行管理的法规依据。卫生部全国食品卫生标准委员会设立了食品包装材料卫生标准协作组,承担新型包装材料及加工助剂的评价和标准制定工作。然而,受多种因素的影响,现行部分食品容器、包装材料及加工助剂的卫生标准的标龄较长,标准的部分内容已不适应行业发展的需要。对于新型包装材料和加工助剂缺乏有效的准入和管理机制,导致目前市场上大部分包装材料和加工助剂的监管空白。

通过分析日本、美国等经济发达国家和地区的管理体制,可以发现在食品包装材料的管理方面均有以下特点。①已经建立了较为完善的法规体系,食品包装材料具有明确的范围和定位,对包装材料的管理与对食品添加剂、食品本身的管理一起构成了对食品安全的全面管理。在管理机制上,设置有公开、透明、高效的评价审核机制。②充分引入危险性评估的原则,评价一种新材料的安全与否除考虑材料本身的结构、性质外,充分结合其应用的食品包装用途,以迁移量为基础评价其对食品安全的影响。③积极发挥生产企业和社会机构的技术力量,大量的安全性评价等实验室工作基本由生产者自己完成。建立有较为权威的技术评价机构,科学、高效地评价各类材料的安全性。

我国已经具有了食品包装材料安全管理的基本法律框架和标准体系,食品包装材料方面的管理体制也正在接近发达国家的先进做法。但由于受食品安全管理体制和政府职能分工的限制,目前的法律体系并没有得到较高水平的贯彻执行,与西方国家相比存在不足,如新产品的研发和应用往往由发达工业国家引导,一些新材料的安全性评价资料往往掌握在发达国家政府和一些跨国企业手中,我国在食品包装工业上还处于跟风状态。我国在安全评价和检测技术方面与发达国家也有一定差距,影响了对新物质和新材料的评价能力。

针对目前我国食品包装材料标准陈旧的现状,建议管理部门尽快完善新材料的安全性评价程序和评价机制,并加速现有标准的修订和更新。此外,还应加强对技术支撑机构检测评价能力建设,增进与行业协会等部门的沟通。通过以上努力,逐步提高我国的卫生安全管理水平,保障我国食品包装行业健康、有序发展。

食品包装的方法范文篇7

国务院的文件要求，企业应建立可追溯性体系，能够追踪从原材料（包括初级包装材料）、半成品、成品、分销到消费者手中的各个阶段。实质上是要求食品包装监管要采用类似药品包装监管码的方式，即建立食品包装电子监管系统，实现食品生产、流通各环节的可查询、可追溯。

相对于药品的种类，食品的种类呈几何量级的增长，涉及的食品包装种类繁多，因此食品包装电子监管系统要比药品包装电子监管系统更为复杂，且由于食品包装的流通领域广，其监管起来更为复杂。

食品包装电子监管系统的组成

食品包装电子监管系统的建立，需贯穿食品初级生产直至消费的全过程，该系统应具备追溯或追踪能力，涉及食品及其辅料生产、加工、包装、运输、储存分销、处理，直到用于人或动物消费的各个环节，重点包括以下组成部分（如图1所示）。

（1）食品包装电子监管平台：这部分是食品包装电子监管系统的核心，包括硬件网络平台、应用支撑平台、安全支撑平台等，食品包装电子监管平台会按照设定的规则自动生成随机的电子监管数据，并将随机的电子监管数据通过特定的渠道发放给食品生产企业用于食品生产。

（2）食品包装电子监管数据赋码：这部分由印刷包装企业来完成，印刷包装企业通过特定的渠道接收食品生产企业提供的随机的电子监管数据，并将其在食品包装上进行赋码。

（3）食品包装电子监管数据溯源：批发商、零售商、物流方、消费者、执法监督部门通过特定的方式读取食品包装上的电子监管数据，即可查询到食品的产地、生产信息、质检信息、产品等级、包装、运输、仓储、防伪等信息。

目前市场上关于食品包装溯源的解决方案有很多，包括一维码技术、二维码技术、RFID技术等。由于食品品种多、数量大，药品包装采用的一维码电子监管系统难以满足食品包装电子监管的需要，也就是说，食品包装电子监管系统需要更为复杂的设计。

基于二维码的食品包装电子监管系统

在所有溯源技术方案中，基于条形码的溯源方案成本最低，并已经被众多食品生产企业所关注。其中，二维码具有储存量大、保密性高、追踪性高、抗损性强、备援性大、成本低等优势，这些优势特别适用于防伪、安全保密、追踪等方面。二维码能在很小的面积内承载大量的信息，印刷和识读成本更低、信息的安全性更高、识别精度也更高。移动二维码技术在国际上是一项成熟的追溯及防伪技术，可以帮助消费者快速、准确地了解到自己需要的产品信息。

将二维码制成标签贴在食品包装上，消费者购买食品时，只需用手机扫码或发短信，即可随时随地查询产品有关信息及企业信息，并可及时反馈有关产品真假或错误的信息。

执法人员只需用移动执法终端扫描商品上的二维码，就能迅速在移动执法终端屏幕上查询到该商品的生产厂家、注册日期、生产日期、保质期、产品真伪等信息，并能方便查询到企业登记注册、法人、经营地址、经营范围、信用状况等信息。

对于印刷包装企业而言，最关键的是应该采用何种赋码技术和设备，例如，基于水性油墨的赋码设备还是基于UV油墨的赋码设备。

（1）水性油墨：不含芳香烃有机溶剂，且VOC含量也大大降低，但依然无法做到零含量，仍含有少量醇、醚类有机溶剂，甚至有机胺类。总体来说，其对环境影响较小，主要是污染生产车间环境。

（2）UV油墨：无VOC排放、不易燃、不污染环境，没有有机溶剂挥发，有效成分高，可以近乎100%转化为墨膜，其用量还不到水性油墨或溶剂油墨的一半，所以综合成本较低，适用于食品、饮料、烟酒、药品等对卫生性要求较高的包装印刷品。

另外，由于用于生产食品包装的材料比较复杂，包括纸张、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等，为了适应更广的承印材料，印刷包装企业首选是基于UV油墨的赋码设备，例如，方正桀鹰H系列赋码设备目前在市场上已有一定的占有率。

基于二维码+RFID技术的食品包装电子监管系统

二维码成本低、环保、读取简单（一般手机均可识读），但需逐一扫描才能识读，且识读效率不及RFID技术。在目前的技术条件下，二维码+RFID的组合技术是比较可行的系统解决方案。RFID技术通过射频信号自动识别目标对象，并对其信息进行标志、登记、储存和管理，且可以在10米左右的距离进行自动识别。

由于RFID远距离、不接触、自动识别的特点，其特别适合物流、仓储环节，能够极大地提高物流、仓储管理效率。但其费用比二维码高，且需要专用的识读设备，所以RFID技术适合企业内部、物流、仓储等环节的溯源，不适合消费者溯源。

食品包装的方法范文1篇8

[关键词]绿色食品存在的问题时尚性教学方法

绿色食品是无污染、安全、优质营养类食品的总称[1]。在人们的心目中，就是“生态食品”、“有机食品”、“自然食品”。例如：超市的土鸡蛋、陕北狗头枣、洛南干豆腐等原生态的食品。随着国家经济的繁荣，人们对生活质量的要求越来越高，开始关注营养学，并注意自身的健康，绿色食品正是在此情况下满足了人们需求，在人们的心目中扎根。《2013-2018年绿色食品行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》分析到，目前世界范围内绿色食品销量仅占整个食品销量的2%-3%，预计这一比例在21世纪20、30年代将达到10%。因此从地方高校的教育来看，应该在教学过程中把绿色食品相关概念和理念应用到包装设计当中去，和地域经济相结合，为振兴地方经济做出相应的贡献。

一、商洛地方的主要绿色食品种类

从地理位置来看，商洛位于秦岭南麓，气候比较湿润，属于南方气候和北方气候交汇处；山川众多，气候多样，造成了物种种类繁多，特产也比较丰富。以下对绿色食品种类进行分析，可为特色教学提供依据。

1、商洛是著名的核桃之乡，特别最近几年核桃节活动带动了其发展。目前，商洛市核桃种植面积已超过百万亩，年产量二万吨以上，居全国第一，已成为全国有名的核桃生产基地。而商洛核桃品种比较多，有皮薄味香的、有含高蛋白的、还有具有收藏价值的文玩核桃等等。其口感油香味浓、色泽白黄如玉、营养价值高，很受国内外人民的欢迎，对人体有较高的保健作用。商洛核桃产于陕西省东南部境内的秦岭山区，以商洛地区的洛南、商县、山阳、柞水等7县产量最多，年产量达1000多万公斤，占全国核桃仁出口总量的20%左右，故享有“核桃之乡”的美誉。

2、板栗是商洛农村四大优势产业之一。板栗是木本粮油树种和乡土树种，既是“干果之王”，又是当地人们的主要经济收入来源，镇安、柞水、山阳等县种植数量较多。尤以镇安大板栗名气最大，栽植面积多达70万亩，板栗产业已成为当地农业主导产业和“一村一品”的主产品。近年来，商洛整个地区板栗产业成长迅速，已初步成为全区带动农民发家致富的一大主导产业，在农村经济结构中比重较大。

3、黑木耳，史称“上洛耳”，系天然的食用菌，无论从食用，还是从药用，其用途广泛，深受人们的青睐。《续修商志》载：“万山栎树繁多，土人伐木生耳，近年收买成包，水陆发至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”可见商洛木耳自古与郧耳齐名，久负盛誉，是请客酬宾、馈赠亲友之佳品。商洛黑木耳栽培范围遍布全区，尤以丹风、商南为主产县，产量占全区的25%左右。商洛黑木耳有十几个品种，如：棕树生耳、构树生耳、桑耳、槐耳等，尤以棕树生耳（也叫光耳子）品质最佳，产量较大。

4、商洛豆腐干历史悠久，而洛南豆腐干久闻天下，其质地略呈茶褐色，一律一寸见方，一厘米薄厚，以青藤穿连，五十块一串。其特点是：浓香味浓，柔劲适口。目前市场上多是以塑料袋简易包装，价格便宜，是外来游客带回家的必备品。此外还有丹江源头的黑龙口大块豆腐也远近较为文明，但在市场上很难找到包装精美的。

二、商洛主要绿色食品包装存在的问题

1、绿色食品包装缺乏合理的档次分类

经过大量的地方调查发现，商洛地区大多数绿色食品在包装上比较混乱，没有形成一个合理的、针对不同消费阶层的系列包装。例如，商洛地区的商南茶的包装，最便宜的包装产品为散茶包装，也有简单包装的二十克的茶叶，再贵一些为一百元钱以上的礼品包装，不能满足不同的消费人群需求。

2、绿色食品包装缺乏时尚元素

在商洛地区，代表商洛食品文化的绿色包装如：商南绿茶、木耳、核桃仁等，包装材料比较简单，采用瓦楞纸包装较为常见，设计风格上多使用大自然拍摄的食品照片，很少借鉴时尚的绿色食品包装设计，颜色上多采用绿色为基调。在长期包装使用中，只会给人带来视觉上的疲劳而最终影响销售。

3、绿色食品包装造型简单化

从绿色食品包装的造型来看，简单是商洛地区食品包装最大的缺点。常见的是长方体，在结构上很简单，可以连续重叠在一起，虽然节约了成本和占地空间，但是在外观上缺乏生动，达不到吸引客户的目的。

三、绿色食品包装设计需要时尚性

设计的时尚性是当代各行各业最大特点，绿色食品包装也是如此，这就要求设计人员在进行包装设计时多考虑到时尚元素，来突破人们的视觉审美疲劳，获得新的包装的愉悦感，来推动商品的销售。绿色食品包装要以环保、功能、智能、个性化满足现代人不同层次的消费需求。

1、绿色包装

绿色包装是指对生态环境无污染、对人体健康无害、能循环和再生利用的包装[2]。在人们对生态环境极为关注的今天，食品的绿色环保包装也成为一种必需。据专家预测，未来10年内绿色食品将主导世界市场，而绿色包装则是绿色食品在消费者中间的通行证，它对子塑造绿色食品品牌有着重要的意义。从协调社会发展和生态环境保护出发，世界各国都把减量、复用回收及可降解作为生态环保包装的目标和手段。

2、保鲜功能

近年来，国内外相继开发出一批功能独特、品种多样的包装新品，令人耳目一新，受到了消费者的青睐和经营者的关注。当前，追求日益完美的保鲜功能已成为食品包装首选目标。如德国、美国、新加坡等国家在这方面已经取得很大的发展，这对绿色食品包装设计在一定程度上起到借鉴作用。

3、智能包装

智能包装通常采用光电温敏、湿敏、气敏等功能包装材料复合而成。它可以显示包装空间的温湿度、压力、时间等一些重要参数，是一种很有发展前途的功能包装。还有例如四川好东高科技股份有限公司推出的新颖防伪包装，薄膜为无色塑料薄膜，上有由激光全息摄影特制的金属版在其上压印出的深浅各异的凹凸压痕图案和文字，而凹凸压痕深度并不明显。

4、个性化包装

个性化的绿色食品包装是发展的必然趋势。设计不仅仅是简单的视觉刺激，更重要的是创造出与设计产品的信息交流和情感体验，这为丰富多彩的个性化包装设计营造了更多的空间。生活方式的变化、经济能力的增强也使得人们追求特色的意识更强。食品包装更有个性，才会有市场与发展，才能满足消费者的多种需求。

四、与教学实践相结合的包装教学方法

在特色教学实践上，应该让学生全面认识感受至深的地方特色食品，并且贯穿整个教学上来，应从以下几个方面来考虑：

1、确定绿色食品的目标展开教学活动

针对教学活动，确定教学目标，有组织地进行教学活动，让学生从实际生活中感受，更好地完成教学任务。这里的教学活动目标的展开，应该抓住当地有影响的、有特色的绿色食品，例如：在确定茶叶教学目标后，进行大量的市场调研，有步骤展开教学活动。

2、在包装教学设计阶段要体现地域文化内涵和时尚性

在进行包装教学设计阶段，从外观包装上多融入地方文化，深入领悟地方文化，合理地考虑到外包装的设计中去，以增加绿色食品的文化内涵，达到宣传特色的目的。

在包装材料的选取上，应充分考虑当下包装设计的时尚性，把绿色包装，新材料以及具有鲜明的个性化设计融入到一起，最终达到吸引客户的目的。

3、加大实践力度，重视校企联合

在包装教学实践实施阶段，需要了解很多的工艺流程，这仅仅从课堂教学上是无法满足大多数学生的知识需求，需要借助企业。通过大量的校企联合，来完成一项双方都不能依靠单方就能很好完成的包装产品，需要双方发挥各自优势，做出适合市场发展地、具有时尚性的包装是双方共赢的结果。

五、结语

包装设计教学活动展开，需结合地方食品特色，让学生在做好大量的市场调查来进行具体设计，融入地方文化内涵，改变过去传统教学方法的单一性，结合市场需求，进一步和企业联合进行包装设计，把包装课程落实到实践中去，成功地运用到现实生活当中去，最终带动教学效果提高。

参考文献

[1]梁燕君.开创“绿色”新天地——中国绿色食品的发展及其前景[J].中国食品.2012（13）：20

食品包装的方法范文篇9

关键词：塑料食品包装印刷油墨安全分析

1、用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯以及其他树脂制成的薄膜，广泛的用于食品包装领域，比如饮料包装、速冻食品包装、蒸煮食品包装、快餐食品包装等，这些产品都给人们生活带来了极大的便利，特别是复合塑料软包装，在市场中所占有份额最大，是指两种或两种以上的塑料薄膜复合而成，即保持了单层材料的优良特性，又克服了自身的不足，同时复合后具有新的特性。但这类包装材料在与食物的接触过程中，未聚合的游离单体、塑料制品的降解产物以及包装材料表面印刷广泛使用的油墨，含有大量有毒有害物质，重金属、挥发性有机化合物、残留溶剂、增塑剂等，这些物质通过物理化学作用进入食品，危害人体健康。

2、塑化剂是一种增加材料的柔软性或使材料液化的添加剂；材料中添加塑化剂主要依据其使用的功能、环境不同，制造成用于各种的软硬度、光泽的成品，其中愈软的成品所需添加的塑化剂愈多。增塑剂的作用机理是增塑剂分子插入到聚合物分子链之间，削弱了聚合物分子链间的应力，结果增加了聚合物分子链的移动性、降低了聚合物分子链的结晶度，从而使聚合物的塑性增加，这类添加剂目前已被科学证明对人体具有明显的危害性。增塑剂品类多，其中邻苯二甲酸酯类是用途最广，用量最大的一类增塑剂。在GB/T21928-2008《食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯类的测定塑化剂》已规定了16种邻苯二甲酸酯的测定方法，但是目前没有出台标准对塑化剂的限量进行控制，在2009年6月1日开始实施的国家强制性标准《食品包装容器、包装材料中添加剂使用卫生标准》（GB9685-2008）中只规定了DBP、DEHP、DINP的特定迁移限量为0.3mg/kg、1.5mg/kg、9.0mg/kg。欧盟制定了（EU）No10/2011的标准中要求DEHP、DINP、DIDP、BBP最大允许值0.1%，DBP最大允许值0.05%；DEHP、DBP、DINP、DIDP、BBP、DAP特定迁移限量为1.5mg/kg、0.3mg/kg、9.0mg/kg、9.0mg/kg、30mg/kg、0.01mg/kg。大量研究证明增塑剂会通过塑料迁移进入食品，环境温度越高，食品贮存时间越长，迁移到食品中的增塑剂含量越高。包装油性物品比包装水性，酸性，醇类物品的增塑剂的迁移含量高。

3、油墨是有色体（如颜料、染料等）、连接料、填充料、附加料等物质组成，一般分为溶剂型油墨、水性油墨、油性树脂油墨、能量固化油墨。虽然包装材料提倡使用食品级油墨，但也有部分厂商使用含苯类溶剂以及重金属超标的油墨。印刷油墨应用几乎所有的包装材料，尽管油墨未与食品直接接触，但在食品包装过程中，油墨中的某些有害物质会迁移到食品中，对食品内容物造成化学污染。2011年德国宣布召回从比利时进口的冷冻细面条，主要原因是面条包装上印刷油墨所含有的二苯甲酮渗透到面条中，导致面条被污染，检出二苯甲酮含量达1747μg/kg，而欧盟食物链和动物健康常务委员会制定的含4-甲基二苯甲酮或二苯甲酮的印刷油墨食品包装的最大迁移限量，规定食品包装印刷油墨材料内的4-甲基二苯甲酮及二苯甲酮总的迁移极限值须低于600μg/kg。

4、印刷油墨重金属污染生产油墨的原材料中，颜料是重金属超标的主要原因，颜料分为有机颜料和无机颜料，无机染料中含铅、镉、汞、砷等重金属元素，均具有很强毒性。有机染料中则以偶氮类物质为主，有制癌作用。中国轻工业联合会提出了2个关于印刷油墨安全要求行业标准，在QB/T2930.1-2008《油墨重金属限量及其测定方法第一部分：“可溶性”重金属》规定了油墨中可溶性元素（锑、砷、钡、镉、铬、铅、汞、硒）的最大限量要求，样品制备和测定方法，在QB/T2930.2-2008《油墨重金属限量及其测定方法第二部分：铅、汞、镉、六价铬》规定了油墨中铅、汞、镉、六价铬的限量要求，总含量要小于100mg/kg。

在国家推荐标准GB/T10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》中规定了油墨中铅、镉、汞、六价铬、多溴联苯、多溴联苯醚的检测方法和限量。规定单种材料（油墨、胶水、基材）的重金属元素铅、镉、汞和六价铬要小于5mg/kg；产品控制指标铅+镉+汞+六价铬总和小于等于80mg/kg。

5、挥发性有机化合物挥发性有机化合物一般是指油墨体系中的一些醇类（甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇等）、酯类（乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸正丁酯等）、苯类（苯、甲苯、二甲苯）及四氢呋喃、甲基异丁酮等其他有机溶剂。在印刷复合时虽然会通过烘箱系统进行干燥，但是仍然有部分溶剂不能完全挥发。欧盟（EU）No.10/2011法规于2011年1月15日，5月1日实施。值得注意的是，该法规规管了拟与食品接触的塑料、已与食品接触的塑料以及可能和食品接触的塑料，将欧盟所有有关食品接触塑料的法规统一到一个框架下。只有包含在该法规附件I“联合目录”（Unionlist）中的物质才被授权使用，目录中列出了单体或其他初始物质；添加剂（不包括色素）；聚合反应助剂（不包括溶剂）；通过微生物发酵得到的大分子，苯，甲苯，二甲苯等有机溶剂不在授权目录中。法规对其中一些溶剂的特定迁移量的限量指标做了相关规定，附件I规定1，4丁二醇的SML=5mg/kg；四氢呋喃的SML=0.6mg/kg；间苯二甲胺的SML=0.05mg/kg，但是大部分溶剂，如乙酸乙酯，乙酸丁酯，甲醇，乙醇，丙酮，丁酮等迁移量限量指标还没有最后确定。欧盟对溶剂残留的检测方法标准有两个，一个EN13628-1，2：2002，另一个EN14479：2004，两种涵盖了19种溶剂的检测。检出限为0.05mg/m2，美国对食品接触性塑料包装材料的管理体系中没有涉及溶剂残留的概念，但是有包装材料中溶剂残留的测定方法ASTMF1884-04，改方法涉及10中溶剂，方法的检出限为0.5mg/m2。我们国家在GB/T10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》中规定溶剂残留总量小于5.0mg/m2，苯类溶剂不得检出；在轻工行业标准QB/T2929-2008《溶剂型油墨溶剂残留限量及其测定方法》中规定了溶剂型油墨溶剂残留限量小于10.0mg/m2，苯、甲苯、二甲苯残留量总合小于3mg/m2。另外中国出入境检验检疫行业标准SN/T2201-2008《食品接触材料辅助材料油墨中多环芳烃的测定气象色谱-质谱联用法》；SN/T1877.6-2009《涂料、油墨及其制品中多环芳烃的测定》；SN/T3006-2011《包装材料用油墨中有机挥发物的测定气象色谱法》等。

6、结束语：

综上所述，我国虽然对食品包装材料制定了很多标准，但是目前对食品包装安全存在监管的盲区，同时标准也存在很多问题，例如对允许使用的原料做了规定，不允许使用的材料规定的不清楚，使一些不法生产和包装企业有机可乘。所以今后应该出台更多法律法规，在原材料选用，产品生产和销售等环节上起到监督保护作用，从根本上保证消费者健康。

参考文献：

1.高松，王志伟.纸包装油墨中增塑剂向食品模拟物Tenax的迁移.高分子材料科学与工程，2012（10）

食品包装的方法范文

关键词:包装材料;食品安全;问题;策略

一、包装材料种类及优缺点概述

目前而言，食品包装材料主要可以分为塑料类、纸质类、金属类、玻璃类以及其它材料等。其中，比较常见的包装材料主要是塑料类和纸质类。塑料在由树脂以及一些添加剂组成的一种高分子聚合材料。塑料作为食品的包装被应用范围较广，由于其原材料丰富、化学稳定性较好、易于加工生产，从而包装生产商更倾向于使用塑料。同时，由于塑料质地较轻、具有阻隔性、耐热性和渗透性等特点以及有着不同的色彩，对于消费者而言更习惯和喜欢使用塑料。但是，塑料的自身缺点是存有游离单体、裂解物以及润滑剂和着色剂等，这些都是影响食品安全的主要因素。另外，塑料难于降解，处理相对较为麻烦，对环境污染也是比较严重的。纸质材料的应用也是比较广泛的。尤其近年来人们环保意识的提升，纸质包装材料约占到约占40%-50%之间。纸质材料基本成分是木和草，原料较为丰富，价格低廉。对于纸质类包装而言，纸质包装一般比较经济实惠，防护性能好储运方便，其本身没有污染性。但是，在生产过程中难免会造成微生物污染，同时，使用的荧光增白剂、施胶剂、漂白剂、填料、染色剂等也成为影响纸质包装材料安全的主要影响因子。玻璃是一种无味、无毒、无色、透明的一种惰性材料，对环境的污染较小。其作为包装材料稳定性好，外观好看。但是，由于其质地笨重、易于破碎，不利于运输。而对于一些有色玻璃着色剂会对食品安全产生影响。金属具有较高的机械强度，其作为包装材料比较牢固，具有良好的阻湿性、气密性和耐高低温性，在运输和存储中耐压，同时易于回收和处理，其废弃物污染较小。但是，其生产复杂、成本较高，化学稳定性较差、耐酸碱性差。

二、食品包装材料中有害物质的来源

(一)塑料包装材料

塑料包装材料对食品安全的影响主要体现在其本身性质上。塑料包装材料的分子结构和加工工艺的不同，在生产的过程中会产生不同的物质。同时，塑料易于产生静电，在其表面会被微生物以及尘埃所污染，在与食品接触中会造成食品的污染。塑料树脂的单体分子以及裂解产物会向食品扩散进入食品中，比如，塑料树脂中聚氯乙烯单体有着较强的突变型，受到外界温度影响较大，当外界温度高于五十度就会释放氯化氢气体，对人体造成危害。而聚氯乙烯的游离体氯乙烯具有麻醉作用，导致人体四肢血管收缩。同时，氧化氯乙烯具有烷化作用，可与DNA结合产生肿瘤。［1］另外，在塑料加工中会添加甲苯、丁酮以及醋酸乙酯等混合溶剂，一旦操作工艺不严谨，会导致大量的苯类物质残留在包装材料上，会损害人体神经系统。另外，塑料油墨中会含有铅、汞、锡等重金属，也会影响着人体健康。除此之外，塑料的回收和处理也是影响食品问题的关键，由于塑料回收尚缺乏相应的法规和标准，有些商家在把回收的塑料直接当成新材料重复使用或掺在塑料中，造成食品卫生安全隐患。

(二)纸质包装材料

纸质包装材料的污染源主要是在原材料的利用以及加工生产环节。纸质原料可能会含有农药、化肥、重金属等污染，在生产的环节也会存有微生物污染。而对于收购的废纸，在生产中油墨颜料虽然能出去但是仍残留有着铅、镉等。对于有些纸质包装，需要提高其洁白程度，这个时候添加的荧光增白剂是一种致癌物质，对包装材料有着较强的污染。同时，在造纸过程中添加的染色剂、填料、施胶剂等也会产生污染。当然，油墨仍是纸质材料一个不能忽视的污染源，印刷油墨含有着色剂、凝色剂载色体、添加剂和溶剂，［2］而铅、镉、汞、铬、苯胺等重金属会存在于这些颜料、染料中，可引起重金属污染。同时，在大量印刷过程中，产品叠在一起，造成包装材料内面也接触油墨形成二次污染。另外，一些细菌和化学残留物、清洁剂、涂料等，也都会对食品包装的安全性造成影响。

(三)金属包装材料

金属包装材料的金属离子的析出具有危害性。金属类的包装可以分为涂层金属类和非涂层金属类。而对于非涂层金属类的包装容器而言，其对食品安全的影响主要是重金属的溶出;而对于涂层类的金属包装容器而言，其对食品的影响则是涂料中的游离酚、游离甲醛及有毒单体的溶出。目前而言，在市场上比较常见的金属主要是铝和铁两种金属包装材料，比如常用的铁、无锡钢板、铝和铝箔等。［3］显然，铅锌等元素存在于铝制材料中，在与食品接触中这些元素会进入食品内，长期使用或者食用过量则会引起中毒。而铁制品为防止锈化常常会镀锌，镀锌层跟食品接触，锌会迁移至食品引起食物中毒。而对于不锈钢而言，在高温的环境下，钢中的镍元素会使容器表面会呈黑色，容易引起物质发生糊化、变性等，同时乙醇可将镍溶解，不锈钢如果与乙醇接触，可导致人体慢性中毒。［4］

(四)玻璃包装材料

无色、无味的玻璃在常温状态下对食品是没有影响的。但是，玻璃的透光性和透明性对于需要避光存贮的食品是不利的，容易产生化学反应，进而产生有毒物质。所以，会见到各种色彩的有色玻璃来防止光线对食品的影响。另外，根据玻璃化学成分的不同，玻璃可以分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。但是，有色玻璃的着色剂会对食品产生污染。总体来说，玻璃包装容器的有毒物质较为单一，主要是铅、砷、锑等，这些微量元素向食品的迁移相对较少。

(五)其它包装材料

在包装材料中也可以见到木制、瓷器等，而木制和瓷器的染料易于挥发容易诱发食品污染问题。市场上琳琅满目的木制包装食品，木制包装一般都会经过涂料或者上釉的处理，从而使得木制包装含硅酸钠和金属盐，因此存在不安全隐患。而对一些陶瓷釉涂覆面，其元素组成比较复杂，釉料主要由铅、锌、镉、锑、钡、铜、铬、钴等多种金属氧化物及其盐类组成，多为有害物质。［5］同时，在烧制的过程中，如果达不到相应的温度，则无法形成硅酸盐(不溶性)，此时如果装有呈酸性的食品，这些元素则会溶出到食品中，从而产生安全隐患。

三、食品包装安全问题的解决对策

(一)建立健全食品包装材料安全相关法规

我国的食品行业发展和起步相对较晚，大多食品包装行业的法规和制度的制定没有形成系统并且更新较慢，与食品包装的发展形成正比。目前，我国食品包装行业所执行的法规很多都是20世纪90年代初期所制定，这些法规中基本没有涉及苯残留、迁移量以及部分重金属含量相对应的指标。［6］由于法律法规的不健全导致相关的政府职能部门没有起到应有的作用，一些食品安全管理的条例没有很好的落实。然而，随着科学技术的发展，食品包装材料却是日益增加。为此，应针对现有的包装材料的组成和性质建立健全完善相关的安全法规和标准。诸如，对于食品包装材料添加剂、着色剂、油墨等成分组成相应的标准。同时，建立食品包装材料市场准入制度，完善食品包装安全保障体系。针对现有的食品安全问题，要从国家宏观层面进行行政干预，要求相关监管单位和技术部门调整现行的包装材料标准，对各种标准进行添加、修订、废除，在此基础上建立起能与国际接轨的包装材料质量标准体系，从而形成全方位、多层次的保障食品安全体系。

(二)完善食品包装质量技术检测体系

食品包装材料要有着一套完善的质量技术检测体系。对于包装材料的不同的分子结构、元素组成以及不同加工工艺和助剂，建立一套系统的检测体系。正是由于包装材料差异性的存在，对其的检测是比较复杂的。为此，可以建立完善食品包装检测中心，对于不同的材料和包装按照国家的标准对其进行分类检测。当然，在这个过程中需要提高检车技术，改善检测的方法，提高食品包装中的残留单体、重金属等物质的检测水平。比如，可以通过强化感官检测，对于有异味、破损的包装材料以及包装的标签、商标、安全标志进行筛查。在此基础上，提高仪器检测技术水平，研发多功能的检测设备，以便高效、及时的检测出包装材料中的有毒残留物和重金属等。通过完善检测体系，提高检测技术可以有效遏制不合格的包装材料流向市场，从而提高食品包装安全性。

(三)建立切实可行的市场准入制度

食品包装材料的安全防范是一个系统性工程，在建立相应法律法规、完善检测的基础上，要严格市场的准入制度。唯有在市场准入环节进行布控，才能有效的截止不合格的产品流向市场。为此，相关的职能部门应充分结合有关的法规制度，对于食品包装行业进行“链条化”的管理，对生产、加工、包装等环节和有关的其企业进行全方位的检查，规范生产、加工、包装流程，严格相关企业的生产资质和生产条件。在市场准入制度环节完善生产许可制度、强化检验制度、提升市场准入标志制度、规整监督检查制度。针对不同的种类的包装材料和包装工具施行相对的市场准入制度，在市场准入环节为食品包装的安全性奠定扎实的基础。

(四)开发新型包装材料和包装技术

在经济全球化背景下，我国食品包装行业正在逐渐与国家标准接轨。近年来，随着绿色发展理念的大力弘扬，在食品包装行业也可以研发绿色环保材料。因此，有关部门应结合传统材料基础上，加大对新型材料的研发，鼓励科研院所、高校和企业等机构进行技术研发，提升生产和包装工艺，降低材料的损耗和有害残留物。据专家预测，未来用智能包装技术生产的包装袋将占食品包装总数20%～40%，食品包装材料走向功能化、智能化、环保化已是大势所趋，比如气调包装、抗菌包装、纳米复合包装材料等。［7］在食品包装的源头出发，通过研发新型包装材料和技术，可以更加有效地提升食品包装的安全性。

(五)增强企业和消费者对食品安全性认识

对于企业而言，应有着较强的行业自律，提升对食品安全性的认识食品。在生产、加工过程中要建立健全各项食品安全管理制度，提高自身的检验能力，落实食品检验，自觉担起法律责任。对于消费者而言，在消费环节提高认识，可以有效提高食品安全性。消费者在购买食品要注意食品包装的完整性和洁净度，通过感官识别提升食品安全。因此，有关的部门进行宣传教育，提升企业和消费者对食品包装材料安全性认识，注重宣教食品包装安全常识，营造良好的食品安全认识氛围。

参考文献:

［1］康智勇，杨浩雄．我国塑料食品包装的安全性分析［J］．中国塑料，2018，32(10):13-19．

［2］王凯利，马健，王登科，安红周．不同包装材料和包装形式对食品储藏特性的影响［J］．河南工业大学学报(自然科学版)，2018，39(05):58-62．

［3］包装材料对食品安全的影响分析［J］．中国包装，2018，38(03):64-67．

食品包装的方法范文篇11

关键词：食品；包装袋；苯；甲苯；气相色谱-质谱联用

前言

在现代食品包装材料中，复合食品包装材料是应用最广的一种软包装材料。它的组成材料主要是塑料薄膜、铝箔、胶黏剂和油墨。但是目前食品包装所用的塑料制品，往往由于原材料不合格或生产工艺不合理而含有多种有机物残留，如苯、甲苯、二甲苯等，从而造成食品的化学性污染，对人体健康造成危害，特别是苯系物对人体造成的危害更大。许多国家都对食品包装袋的材料做出了严格的规定，我国质检总局2006年的《食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则》对复合包装膜、袋类溶剂残留量作出了强制性规定：溶剂残留总量≤10mg/m2，其中苯系物残留量≤2mg/m2。但细则并未对残留溶剂在食品中实际迁移物的含量的检测方法作出规定。因此，建立一种测定食品包装膜中多种残留组分的分析方法是十分必要的。目前，对苯、甲苯检测的方法主要有气相色谱法，该方法检测时间长。本文主要对测定条件的优化，建立食品包装袋中苯、甲苯迁移量的毛细管柱气相色谱及质谱联用的测定方法，该方法灵敏度高、高效、稳定，适用于日常检验。

1试验部分

1.1主要仪器与试剂

Agilent6890-5973NGC-MS：美国

BS2202S电子天平：赛多利斯科学仪器（北京）有限公司

KQ-100DB数控超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司

乙酸乙酯：AR国药集团化学试剂有限公司

苯、甲苯均为标准品：中国计量科学研究院

1.2实验条件

1.2.1色谱条件

1.2.2质谱条件

1.3混合标准溶液的配制

1.3.1苯、甲苯标准溶液：100μg/mL。

按表1中所列的体积，分别加到6个10mL的容量瓶中，用乙酸乙酯稀释到刻度，摇匀。

1.3.2系列标准溶液峰面积的测定

开启GC-MS色谱仪，对色谱条件进行设定，待机器稳定后，进行测定其峰面积，每一点浓度进样5次，取其平均值。

1.3.3标准曲线的绘制

1.4样品的分析步骤

2.结果与分析

2.1方法条件的选择

2.1.1色谱柱的选择

本实验选用弱极性柱HP-5MS，从图中可以看出，两组分分离效果好，得到很好的峰形。当然也可选用柱效相当的柱子。

2.1.2溶剂的选择

本实验探讨采用乙酸乙酯和乙醚作为溶剂萃取，结果表明，乙醚的萃取效率比较低，且易挥发，购买手续繁琐。故选用乙酸乙酯作为萃取溶剂。

2.1.3萃取时间的选择

样品经25ml乙酸乙酯浸泡超声30min后，取上清液测定，与浸泡40min后测定，结果没有明显变化。说明采用30min已经萃取基本完全。

2.1.4苯、甲苯的质谱定性分析

气相色谱仅依靠保留时间定性，在遇到成分复杂的混合物，或基质复杂的体系时，定性比较困难。而质谱法运用色谱和质谱双重定性。抗干扰性强，判断准确，确保分析质量，它是在色谱的基础上进一步对测量结果的确证。

其全扫描质谱图如下：

2.1.5苯、甲苯的质谱定量分析

2.2方法的检出限及定量限

2.3方法的回收率和精密度

2.4实际样品的测定

采用本方法对不同企业生产的食品包装膜及其包装的食品进行分析，结果表明，未检出的薄膜在其相应包装的食品中也未检出苯和甲苯。同时，有检出的迁移量与包装时间有密切关系，随时间的延长而逐渐增大到一定量。

3.结论与讨论

本实验通过优化方法的提取和测定条件，采用乙酸乙酯作为萃取溶剂，建立了食品包装膜中苯、甲苯在食品中迁移量的气相色谱-质谱测定方法。该方法灵敏度高、高效、稳定的优点，各项技术指标符合有关标准的规定，适用于食品包装膜中苯、甲苯迁移量的日常检测。但在实际过程中，由于残留溶

剂在不同时间段、不同类型食品中的迁移行为存在差异性，因此，应针对不同食品进行分类研究，才能得出科学、合理的安全评价体系。比如脂肪类食品可以考虑增加内层薄膜的厚度，阻止有机溶剂的迁移，从而避免溶剂污染食品的可能。

参考文献：

[1]GB18583―2008室内装饰装修材料胶粘剂中有毒物质限量

北京：中国标准出版社，2009

[2]周宏.吹扫捕集-气相色谱/质谱联用测定饮用水中59种挥发性有机物.

环境保护欲循环经济，2011，9：55-58

食品包装的方法范文篇12

[关键词]食品，无菌包装，应用，研究进展

1前言

随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的意识也在不断增强，食品包装作为保证食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重视。细菌的干扰给食品卫生带来了很大麻烦，如何保证食品较长时间地处于无菌环境中并免受细菌的侵蚀已成为当今食品包装业的重要课题。

2食品无菌包装技术的概念及应用

过去由于技术条件的限制，人们采用罐头工艺加工保持食品，即采用巴氏杀菌和二次杀菌，将果汁加热到80～90℃，装入罐头中并封口，再进行30min左右的蒸煮。虽然能消灭细菌,但果汁的风味和营养均会大打折扣，因此需要研究一种新技术，运用超高温瞬时灭菌，加热（杀菌）时间短（几秒或十几秒），然后迅速降温，包装后的产品不需要再次杀菌，避免了营养成分和风味的损失，而且在常温下可以保存，这就是无菌包装技术[1-3]。

所谓的食品无菌包装技术就方法而言，是指在限定的卫生条件下，将包装食品、包装容器、材料或所装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中将食品进行充填包装和封合的一种包装技术。它诞生于40年代，应用于60年代，发展于70年代。用它包装的产品的最大特点是不添加防腐剂，在常温条件下无需冷藏也能保鲜半年或1年以上而不变质，这就打消了人们对防腐剂安全性的恐惧，同时它还具有耗能低，耗用包材少，制造成本低，包装效率高，经济效益好和质量轻便，适于长途运输，以及废弃包装可回收再利用等优点。正是由于这些优点，该技术目前已被广泛应用于乳制品、饮料等多种产品的包装，其优越性也很快被消费者所认识，众多食品企业为了满足顾客的需求，纷纷采用该技术，使无菌包装技术、设备和材料得以迅速发展。

归纳起来，无菌包装和传统包装相比有以下特点：能有效地防止食品变质。食品中富含微生物生长必需的营养素，它们在食品中的生长繁殖，最终将导致食品的变质、腐败，因此，减少或杀灭这些有害的微生物将有效地保护食品；无菌包装的食品灭菌热效率高，而且可以在常温下进行保存和运输，无需利用特殊装置，可降低流通费用、节省能源，方便运输；有些产品经过无菌处理能够提高质量，如生装的肉类、禽类罐头，通过加热灭菌后变熟，组织软化，风味改善；鱼类的骨头和鱼刺也变得酥松可食；可采用高温瞬时或者超高温灭菌的先进技术，使食品的加热时间大大缩短，从而能最大限度地保持食品原有的色、香、味和营养价值；无菌包装的食品其卫生性已得到充分保证，因此，启封后即可放心食用，如消毒牛奶、罐头食品等，使用十分方便；能大大延长食品的保质期和货架寿命。经无菌处理的食品，其中的有害微生物含量甚微，在有效保存期内质量保持完好，而且在常温下就可储藏，有利产销；对包装材料的耐热性要求可降低，可以使用塑料、纸等成本较低的包装材料，包装容器的形状及大小可以变化，特别适宜加工大型的食品包装容器，这是过去一般罐头食品无法做到的。

随着技术、设备、材料等方面的发展研究和完善，使食品的无菌包装应用范围日益扩大，现在已经广泛应用于牛奶、巧克力、奶酪、乳酸菌饮料、布丁、果冻、奶油冻等甜点心；咖啡、冰淇淋、茶、酒、豆奶、水果汁、蔬菜汁等饮品；调味品、香料等食品的包装。

3食品无菌包装技术的发展历史

无菌包装的历史可以追溯到上世纪初，1913年，Jensen在丹麦采用了先将牛奶进行超高温加热再进行无菌灌装的工艺。这种工艺虽已失传，但它曾作为一种无菌保藏方法于1921年获得专利。1917年，美国人Dunkley获得了先用饱和蒸汽对罐盖进行高温杀菌，然后再将预杀菌的食品充填到罐内并封口的食品保藏方法的专利。1950年，美国首次在市场上投放了商业用无菌充填设备(多尔无菌装罐机)[4,5]。于此同时，瑞典利乐公司也推出了牛奶的无菌包装系统。到60年代随着包装用塑料的迅速发展，给无菌包装的发展提供了广阔的发展天地，其优越性很快为广大消费者所认可，市场需求迅速扩大，促使无菌包装的技术、设备、容器材料等的迅速发展。到九十年代初，国外无菌包装在食品包装中所占的比例,大包装已超过80%，小包装比例逐年增加。截至90年代中期，国外有30多家大型公司生产各种无菌包装设备，另有许多生产包装材料、配套元器件的厂家。

4无菌包装在国内外的发展状况

70年代无菌包装开始进入我国，正逢改革开放，发展也较快，国际知名的许多厂商也纷纷到国内销售产品或合作建厂，如瑞典利乐、德国KF、法国EACA、美国国际纸业等著名公司相继在国内建立了分公司、办事处等，推销自己的产品和技术。国内的许多厂家、科研单位也都开始从事无菌包装机理的研究、无菌包装生产线设计和无菌包装设备的生产工作。全国沿海大中城市有实力的食品饮料企业或新公司陆续引进瑞典利乐公司、美国国际纸业公司、德国PKL公司、日本大日本印刷株式会社等生产的无菌包装生产线设备。

随着无菌包装机械的增加，耗用包装材料也越来越多，光靠进口已不适应生产的需要。于是，北京制浆造纸试验厂由北京市造纸工业公司投资5400万元，从瑞典利乐包装有限公司引进复合纸生产线全套技术设备，使用进口原料，在国内建成年产6亿个纸盒材料的生产车间，于1987年初投放。至此,国内引进瑞典利乐公司的无菌包装机械已接近50台套，加上其他国家生产的机型，已接近60台套。与此同时，远东饮料公司因陋就简，在全国首先开发出简易型的砖形、屋形的无菌包装机，从自用到外销，从侧缝到中缝，从半自动到全自动，从砖形、屋形到枕形、三角形、斧形，不断满足用户要求。上海轻工机械厂研制成功屋脊形纸盒牛奶包装机后又参考日本机型，制出侧缝砖形纸盒饮料包装机。从那时起，中国就有了自己制造的无菌包装机和复合包装材料，包装的产品可与进口设备包装的相媲美。此外，中国包装技术协会及时成立了无菌包装委员会，专责管理、指导无菌包装业，并组织了多次全国性或国际性的无菌包装、保鲜包装技术交流会和研讨会。

进入1996年以后，我国无菌包装业发展速度逐渐放慢，原有的企业有的开工不足，新建大厂明显减少，欲进口的持慎重态度，取而代之的是乡镇企业和私营企业、合伙企业或个人独资企业在上马。这些企业限于资金实力和经营规模，多数选择国产设备，使用国产包装材料或容器，生产质量相当、价格适宜的产品供应市场，补充了原引进设备开工不足的缺点。

与世界先进国家相比，我国的基础科学和工业基础都存在一定的差距。第一，无菌包装的食品消费：以纸盒为例，有的国家人年均消费量已达100多包，全世界人均也接近20包，而我国人均年消费才1包多；第二，无菌包装与同类包装所占比重：国外发达国家的无菌包装已占同类产品的包装65%以上，有的已超70%，而我国只占5%；第三，无菌包装的发展速度：国外发达国家平均每年递增5%以上，最高超过8%，而我国经历一个大发展后出现了滞缓。目前国产软饮料灌装设备技术水平与瑞士利乐无菌包装机相比仍有很大差距，在大袋饮料包装方面，与美国乏力(Fran-Rica)公司的设备相比，还存在空白。从长远发展的眼光来看，最终要走联合攻关研制和创新的道路。

无菌包装在目前各国食品业中最为盛行。近年来，世界上无菌包装的应用不仅限于果汁和果汁饮料，而且已经用来包装牛奶、矿泉水和葡萄酒等。英国已有三分之二的饮料使用无菌包装，加拿大的苹果汁也已采用无菌处理工艺。各国专家认为，对发展中国家来说，由于受到冷藏设备、运输手段和储藏设施限制，像果汁和牛奶之类的食品，使用无菌包装较为适宜。

据报道，国外发达国家的液体食品包装中,无菌包装已占65%以上，每年的增速均超过5%。光是纸盒无菌包装，全球每年就消耗1000多亿个，仅按250mL装的计算折合耗用复合纸100多万吨。目前国际上较有影响力的无菌包装器材生产企业有瑞典利乐包装有限公司、美国国际纸业公司、德国PKL公司、德国意韦卡公司、日本大日本印刷株式会社等。

结语

无菌包装是当今世界上发展速度最快的包装技术之一。从总体上看,我国食品无菌包装发展情况还不够理想，技术水平、设备精度、外观、可靠性等还远未达到国外先进水平，在产量上，国外的包装设备生产量已达7000包/小时，国内的包装设备生产量约为3000包/小时，而在人均消耗上更不及世界人均消费水平，所以食品无菌包装将会在我国越来越呈现出巨大的发展潜力和广阔的应用前景。

参考文献：

[1]无菌包装技术的概念与应用[J].中国食品工业,2001(11):38.

[2]浅析无菌包装的发展现状[J].中国包装工业,2007(7):8~10.

[3]赵涛.无菌包装设备及其应用[J].中国食品工业,2001(8):41.

[4]无菌包装技术的概念与应用(资料来源:Erca-Formseal公司)[J].中国食品工业,2001(11):30.